才知道，自制豆腐原来这么简单，一斤黄豆出6斤豆腐，豆香十足，方法简单，好吃又健康，营养零添加，

今天才发现，在家自制豆腐竟然如此简单。一斤黄豆能做出六斤豆腐，不仅营养健康，还特别美味。

今天椒点分享如何在家自制豆腐。一起跟着椒点看看具体怎么做的吧！

首先，准备一斤干黄豆，倒入大盆中。黄豆要仔细挑选，要去除虫蛀、发黑或霉变的豆子，以免影响豆腐口感和健康。

清洗黄豆时，加入热水冲洗表面灰尘和杂质，倒掉脏水后，加入少许食盐。

之后，将黄豆用温水浸泡6小时，冬天室温浸泡即可，夏天建议放入冰箱，防止黄豆变酸。

浸泡好的黄豆体积会膨胀至原来的两倍，呈椭圆形，轻轻一捻豆皮脱落，指甲能掐成两半，说明泡好了。

接着，用清水漂洗两遍，放入破壁机中，按照黄豆与水1:5的比例，打成豆浆，注意只按研磨键，水位线要在最高水位线以下。

打好后，用纱布过滤豆浆，纱布越细腻，豆浆越顺滑，豆腐弹性越好。

过滤时，要牢牢攥住纱布四角，防止豆渣漏出。

过滤后的豆渣不要浪费，可加入面粉、鸡蛋等做成煎饼或饼干，其中富含膳食纤维和钙质。

豆浆过滤后，直接加热至沸腾，然后转中小火继续煮五六分钟，期间不断搅拌，防止糊锅，并用滤网去除浮沫。

制作豆腐的关键在于凝固剂，常见的有盐卤、石膏粉和葡萄糖酸内酯。

盐卤豆腐多见于北方，质地较硬；石膏豆腐多见于南方，质地松软；内酯豆腐则软嫩细滑，适合凉拌。

豆浆煮好后，晾至温热，温度降至85℃左右，这是点豆浆的最佳温度。

接着，准备凝固剂：5g食盐、50ml凉白开和50ml酿造白醋，搅拌均匀。

将盐醋水均匀撒入豆浆中，快速搅拌，豆浆会逐渐凝结成豆花。如果想做豆腐脑，可适当减少盐醋水的比例。

将豆花捞入铺好纱布的豆腐盒中。

轻轻压实，对折纱布后，用重物按压15分钟，豆腐就做好了。

做好的豆腐弹性十足，豆香浓郁，比外面买的更美味。

若一次做多了，可将其放入盐水中保存，加入花椒和食盐，放在阴凉通风处，能保存7天左右。

此外，豆腐还可冷冻保存，做成冻豆腐，涮火锅时非常美味。

今天椒点再分享豆腐的一个美味吃法。自制豆腐乳。将豆腐切成2cm见方、1cm厚的小块，蒸20分钟晾凉。

接着准备香料，20g粗辣椒粉、20g细辣椒粉、2g白糖、4g食盐、少许花椒粉和味精。

将豆腐蘸上白酒，裹上香料，放入消毒后的玻璃瓶中。

熬制料油时，加入葱、姜、蒜等香料。晾凉后倒入瓶中，油要没过豆腐。

封口后放在阴凉通风处腌制15天即可食用。自制腐乳无添加剂，健康美味。

喜欢的朋友可以亲自试一试！我们下期再见！