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大包子

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用料

• 普通面粉 适量

• 安琪酵母 适量

• 温水25～30℃ 适量

• 酵母 适量

做法

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  1.面粉两小盆，酵母一勺

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  2.用少量温水化开酵母

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  3.少量多次加水 ，勤揉

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  4.面粉全部湿透 ，成粘稠状，末期加水时，沿着手倒入，手上不容易粘面

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  5.发酵

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  6.三小时后

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  7.边加面粉边揉至不粘手

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  8.室温继续发酵1～2小时，然后重复第7.8步

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  9.左手逆时针旋转，右手掌往复搓动擀面杖，擀至中间厚，边缘薄

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  10.左手转，右手拿褶

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  11.包完再饧20～30分钟左右

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  12.大火烧开，上汽后15分钟，素馅10分钟，关火等4分钟后，侧立开盖

- 小贴士 -

水温夏天不凉就可以，冬天30～35℃，放在家里温度高的地方