 粽子飘香 腊月二十八，孩子们闹腾着要去外婆家学包粽子。粽子，勾起了我内心深处最柔软的故乡情。 冬天，天气严寒，霜雪会把粽叶打残。那时，母亲总会一边搭架子一边像给自己整理秀发搬轻轻地拢着，直到霜雪不能打到为止。每年，她都会这样精心地搭建着，直到腊月二十八，才把自己亲身呵护的粽叶挑选好并割下，再交给我们清洗。同时，母亲还把打谷子时就准备好的稻草用水泡起来，再用锤子打软，这样包粽子时稻草才不会容易折断。 在壮家，粽子是过年必备的年货，包粽子更是妇女们大显手艺的最佳时机，也是每家每户勤劳门面的代表，所以大家都认真对待。 腊月二十八早晨，天还没亮，母亲就开始起来烧苏子杆，浓香的烟味立刻弥漫着整个房屋，这是年前的味道，更是我对家乡的惦念，已经慢慢渗入到我们的骨子里几十余年。家人们纷纷起来一起打杂，接着母亲又把滚烫的苏子杆灰放到泡好的糯米里搅拌起来，直到全部的白米变为灰黑米。再把搅拌好的糯米放到大锅里热腾腾地炒起来，等到火候够了便用大盆盛出来就可以包了。炒米时掌握火候很重要，米可不能炒熟，还可以加上一下调料，这样煮出来粽子更香飘四溢，口感更清甜可口。 包粽子时，母亲会让我们跟着她一起学着包。据说这些手艺活要让孩子们学会，这样才能更好地把手艺传承下去。我们拿着两张大小不等的粽叶叠着铺在左手上，用勺子舀起米放在叶子中间。米不能放太多也不能太少，太少包出来的粽子就不饱满，样子也不好看，太多了包出来的就会炸开，所以放米也要有适当。粽子中间放两条猪头腊肉或者三线腊肉，用稻草一边包一边放米，直到包好为止。包扎的稻草之间的间隔距离大约有5毫米宽，并依次把稻草轻轻地扭一转，再一根一根地扎好，弄不好就会松散，包出来的粽子也不好看，这样整个粽子都是松散的 壮家包出来的粽子既耐看又好吃，人们称为马脚杆粽，因为它们的形状细长。等所有的粽子都包好后，便把它们都拿到大锅里煮上一天一夜。即使是晚上也要人守夜，不能让火熄灭，否则煮出来的粽子就不好吃也会夹生。所以人们在一年中都会选择家里比较好的大块干柴留到年末煮粽子，而且在煮时也要不断地换水，翻粽子，防备它们被煮糊。 第二天熟透时，粽香飘满屋里屋外，走在路上，只要闻到香味就知道那家的粽子要熟了。母亲会把一个一个粽子从热锅里取出，轻轻地放到箩筐里。再拿着热气腾腾的几个，解下一根根稻草，嘴角咬住稻草的根部，用手熟练地绕过一节粽子，这样就可以割下一块整齐的粽块，比刀切的还整齐，据说这才是壮家最正宗的割粽法。黝黑的米粒软糯清香，诱惑至极。馋嘴的我们赶紧拿来筷子和红糖水，夹起一块粽子放到红糖水里翻个跟斗，再放到嘴里，唇齿间蔓延着粽香味！那是童年的记忆，也是壮家独特的味道！也有喜欢把已经煮过的粽子直接放到炭火里直接烤着吃。特别是闲暇之余，大家会一边聊天一边烤着吃。 粽子也是壮族人们走亲访友的最佳礼品。此时的粽子是最能体现自家门面的时候，谁家的粽子包得美丑尽收眼底，香味与口感也能体现出来。因为人们特别注重自家的脸面，在送粽子时都是送最好的。且吃饭时，主人家会拿出自家的粽子来饭桌上让大家品尝。别看只是几个小小的粽子，里面却蕴含着壮家人民的一片深厚情谊，它是我族人民几代人血汗的结晶。我们要继承和发扬下去，让壮家的粽子永远飘香。  图片/网络  作者简介 陆增玉，网名雨馨，云南省文山州广南县人，小学语文教师，爱好阅读，喜欢写作，作品曾多次获奖，并在刊物上发表了数篇文章。 用诗和远方，陪你一路成长 不忘初心，砥砺前行 冬歌文苑工作室 名誉顾问：戢觉佑 李品刚 文学顾问：周庆荣 王树宾 白锦刚 法律顾问：北京盈理律师事务所 总编：琅 琅 副总：蔡泗明 倪宝元 赵继平 编审：孟芹玲 孔秋莉 焦红玲 杨 青 主编：石 瑛 赵春辉 清 泉 刘远新 审校：严圣华 修焕龙 唐 凯 |
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