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说到喝绿茶，国人再熟悉不过。我们产的绿茶多，喝的绿茶更多。全国大大小小的茶区，几乎都有绿茶。马上到惊蛰节气了，春茶也该上市，其中最典型的就是绿茶。 刚上市的新鲜绿茶，随便泡上一壶，清香扑鼻，喝一口满嘴生津。可是你知道吗？泡绿茶这事儿，看似简单，却藏着不少门道。 尤其是很多人习惯的“先放茶再倒水”，在国家级茶艺师眼里，那可是绿茶冲泡的大忌！ 为啥这么说？今天我就来聊聊绿茶的三种正确泡法，保准让你泡出来的茶味道翻倍，喝得舒坦又过瘾！  先说说为啥“先放茶再倒水”是大忌 咱们先从这个“忌讳”讲起。绿茶的茶叶娇嫩，尤其是像龙井、碧螺春这样的名优绿茶，芽头细腻、叶片鲜嫩，经不起高温“烫”。 你直接把滚烫的开水倒下去，等于给茶叶来了个“火刑”，茶芽里的茶多酚、氨基酸这些好东西一下子就被烫过头了，苦味出来了，鲜香没了。 更别提茶叶在杯底堆着，水温高的地方烫熟了，低的地方还没泡开，味道参差不齐，能好喝才怪。 所以，正确的泡法得讲究个“水温有度，投茶有道”。 下面我就给你介绍三种绿茶冲泡法，不管你是新手还是老茶客，学会了这三招，泡出来的茶绝对香气扑鼻，味道鲜爽！ 第一种：上投法——适合嫩度高的绿茶 适用茶叶：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖这些嫩芽为主的绿茶。 工具：玻璃杯（最好透明，能看茶舞）、烧水壶、茶叶。 步骤： 准备热水，控制水温：先把水烧开，然后晾一晾，让水温降到80-85℃。咋判断？简单，开水倒进杯子，等个一两分钟，摸摸杯壁不烫手就差不多了。 倒水到杯子：先把温好的水倒进玻璃杯，装个三分之一到一半，别满。 投茶：抓一小撮茶叶（大概3-5克，看你杯子大小），轻轻撒进水里。别使劲扔，茶叶慢慢漂下去才好看。 观察茶舞：这时候你会看到茶叶在水里上下翻腾，像跳舞一样，嫩芽慢慢舒展开，清香也飘出来了。 加水续泡：等茶叶沉下去一半左右，再把水加到七八分满，静置一分钟就能喝了。 为啥好喝？ 上投法是先让水温稳定，再投茶，嫩芽不会被高温“烫伤”，茶汤清亮，香气足。 比如泡龙井，茶叶在水里舒展成“一旗一枪”（一芽一叶像旗帜和长枪），喝起来鲜爽甘甜，苦味几乎没有。 茶艺师都爱用这招，尤其适合展示绿茶的美感。 小贴士： 水温别太高，超过90℃容易把嫩芽烫黄，茶汤发浑。 茶叶别放太多，不然味道太浓，喝着像中药。 第二种：中投法——万能选手，啥绿茶都能用 适用茶叶：黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶这些叶片稍大点的绿茶。 工具：盖碗（家里没有就用带盖的陶瓷杯）、烧水壶、茶叶。 步骤： 烫杯：先用开水把盖碗烫一遍，暖暖杯子，这样泡茶温度更均匀。 投茶：放3-5克茶叶到盖碗里，轻轻摇一摇，让茶叶散开。 注水到一半：水温还是80-85℃，沿着碗边慢慢倒水，水量盖过茶叶就行，别太猛。 浸润茶叶：等个10-20秒，让茶叶吸点水，微微舒展。 加满水：再把水加到七八分满，盖上盖子，闷30秒到1分钟，就能出汤喝了。 中投法是“先茶后水”的改良版，先少量注水润茶，能把茶叶的香气慢慢激发出来，再加水冲泡，茶汤味道均衡，不苦不涩。 像太平猴魁这种叶片大的绿茶，用这个方法泡，叶子舒展得漂亮，喝起来清香中带点甜。 小贴士： 出汤别太慢，第一泡闷太久容易苦。 盖碗烫手小心点，别烫着自己。 第三种：下投法——老茶客的最爱，浓香型绿茶专属 适用茶叶：洞庭碧螺春、六安瓜片、都匀毛尖这些味道浓郁的绿茶。 工具：玻璃杯或者盖碗、烧水壶、茶叶。 步骤： 投茶：先把3-5克茶叶放进玻璃杯或者盖碗里（下投法茶量稍多，味道更浓）。 注水：水温80-85℃，沿着杯边慢慢倒，装到七八分满。 闷泡：泡1-2分钟，期间可以轻轻晃晃杯子，让茶叶泡均匀。 倒茶：把茶汤倒进小杯子，闻香品味，第一泡就能喝出浓浓的茶味。 下投法适合喜欢浓茶的人，茶叶在杯底充分浸泡，香气和滋味都能释放到最大。像六安瓜片这种炒青绿茶，泡出来汤色深绿，喝一口满嘴栗香，回甘特别明显。 小贴士： 茶叶量别贪多，不然茶汤太浓跟喝苦水似的。 第二泡别闷太久，30秒就够，不然味道会变淡。 三种方法的灵魂：水温、投茶顺序、时间 看了这三种泡法，你是不是发现几个关键点？没错，泡绿茶的灵魂就在于水温、投茶顺序和浸泡时间。 水温：80-85℃是绿茶的“黄金温度”。太高烫坏茶叶，太低泡不开香气。 投茶顺序：上投法先水后茶，中投法半水半茶，下投法先茶后水，根据茶叶嫩度和口感需求选。 时间：第一泡别超过2分钟，第二泡时间减半，越往后越短，免得茶味跑光。 国家级茶艺师说了，泡茶不是死板照书念，而是要“看茶泡茶”。茶叶嫩的用上投，叶大的用中投，味道重的用下投，灵活运用，才能泡出好味道。 常见误区，别再踩坑了！ 用刚烧开的滚水冲：100℃的水一倒，绿茶直接“熟”了，苦得像吃药。 茶叶放太多：以为多放点味道好？错，茶汤浓得发黑，喝一口舌头都麻了。 泡太久不倒：茶叶在杯里泡半天，香气全跑了，只剩涩味。 用保温杯泡：温度一直很高，茶叶被焖黄，喝着跟菜汤似的。 绿茶这东西，不光是解渴的饮品，更是一种享受。学会了上投、中投、下投这三种方法，你会发现同一把茶叶，泡法不同，味道还真不一样。 所以，别再“先放茶再倒水”了，试试这三种方法吧！ 温馨提示 |
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