【原】春天干燥易上火，建议多吃这个菜，清肝明目，清热解毒，简单一炒，营养滋补强免疫，太香啦~

导语：春天干燥易上火，建议多吃这个菜，清肝明目，清热解毒，简单一炒，营养滋补强免疫，太香啦~

大地回春，阳气生发，乍暖还寒，气候干燥，这时候人很容易上肝火，老人们都说一年之计在于春，春天是养肝的季节。俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，春天是吃“芽菜”的好时候，绿豆在生芽的过程中，把很多的蛋白质都转换成了氨基酸，更有利于人体的吸收，吃绿豆芽比吃绿豆更营养。

绿豆芽中含有丰富的维生素C，核黄素，蛋白质，膳食纤维，碳水化合物，多种矿物质等营养成分，有清热解毒，帮助肠胃蠕动，改善口腔溃疡，清肝明目，美容养颜等好处。口味清新爽口，营养又美味，煎，炒，烙，煮都好吃，很多美容院减肥套餐的名单中都有豆芽，所以深得人们的喜爱。

今天给大家分享“小炒绿豆芽”的美味做法，保证让你吃一口就停不下来，但是您知道吗？如果烹饪方法不对，很容易造成维生素C，维生素B的流失，还有很多人做出来的豆芽吃着跟草一样，一点不脆嫩，豆腥味特别的重，口味大打折扣了，下面一起来看看我是怎样做的吧。

【准备的食材】：绿豆芽3块钱500克，猪肉1小块，韭菜一小把调色，红辣椒1根，姜1小块，葱1棵。

【具体制作步骤】：1：豆芽洗净控干水分，猪肉切成丝，辣椒切成丝，葱切成圈，姜切成丝，韭菜切成段。

2：热锅多加油，油热放进肉丝翻炒，肉丝炒至7成熟，变色了，放进葱，姜爆香，炒出香味后放进豆芽快速翻炒，温度不要太高，温度高很容易造成维生素C的流失，并且豆芽很容易炒老，所以就容易失去脆爽清口的美味，但绿豆芽炒软烂，一定别忘了加点醋，加点醋是防止维生素B1流失，还能去去豆芽的豆腥味，吃起来更开胃解腻

3：豆芽变软就断生了，切记不要炒的时间过长，时间长了，吃起来就不脆爽了。最后加入韭菜，辣椒丝，小磨香油，盐，鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦，韭菜也是火候菜，炒的时间长了颜色会变黑，味道也会变臭，断生就好。绿豆芽这样做，一大盘上桌瞬间光盘，手慢抢不到，爽口又开胃，老少皆宜，喜欢吃豆芽的不妨试试做吧。