  海湾之声  2168 文章 | 564万+ 阅读 关注日常生活大事、小事，突发事。 那天，李阿姨家里非常热闹，亲朋好友聚在一起，李阿姨也拿出看家本领，在厨房里大展身手，做了一桌子的好菜。 就在她炒完最后一道菜，习惯性地拿起炒完菜的铁锅准备用水冲洗时，正在学医的侄子小明突然走了过来。 “阿姨，您这样炒完菜就立刻冲锅，可不对啊！”小明一脸认真地说道。 李阿姨愣了一下，转头看向小明，有些不解地问：“怎么了？我炒完菜都是这么洗锅的啊。” “您知道吗，高温下的铁锅突然遇冷，可能会导致锅体变形或者产生裂纹，更重要的是，这样还可能让有害物质析出，对身体健康可不好。”小明一脸严肃地说。 李阿姨听后心里“咯噔”一下，每次炒完菜，她都觉得锅里油腻腻的，不立刻冲洗怎么行？但小明的话让她开始反思，难道自己一直以来的这个习惯真的错了吗？ 其实，这个问题不仅仅困扰着李阿姨，也是很多中老年人在厨房中常犯的一个误区。 炒完菜后为什么不能立刻用水冲铁锅？，厨房里还有哪些我们需要注意的健康隐患呢？ 01 “毒铁锅”到底有多“毒”？ “毒铁锅”之所以“毒”，主要源于其生产过程的非法和不当操作。 有记者曾经在江西的一个偏僻村落发现了一个震惊的事实：这些看似普通的铁锅，实际上是用废旧的化工桶制成的。 这些桶曾经存放过各种有害的化学物质，包括硫酸和盐酸等腐蚀性极强的液体。 经过简单的清洗和锻打，这些有毒的铁皮被制成了厨房用的铁锅。 使用这种铁锅烹饪，很容易造成重金属元素，比如铅、镍、锰的溶出，长期累积在人体内部，可能会引发一系列健康问题。 除了重金属中毒，这些铁锅还可能因为残留的化学物质对人体皮肤造成伤害，比如引起皮肤水肿、红疹甚至溃烂。 更为严重的是，如果这些废旧容器曾经用于存放放射性物质，长期使用这样的铁锅可能会导致人体受到放射性污染，带来无法逆转的健康损伤。 02 如何挑选合适的铁锅？ 选择一口好铁锅，关键在于辨别其质量和安全性，在市场上，铁锅有很多选择，但并不是所有的铁锅都是安全或者适合烹饪使用的。 在购买铁锅时，牢记下面这几点，帮助你做出更明智的选择： 1、查看认证 合法且质量过硬的铁锅应该有明确的生产商信息、联系方式、以及相应的质量检验报告和QS合格证，这些认证是铁锅安全性的基本保证。 2、感知异味 优质的铁锅在制造过程中不会使用有毒材料，并不会有刺鼻的化学味或烧焦的塑料味。 购买时可以近距离闻闻锅体是否存在不寻常的气味。 3、盐水测试 这是一种简单而有效的测试方法，将1000克水与50克食用盐混合，倒入铁锅中，让其浸泡24小时。 正常的铁锅不会有过多的锈迹或变色，如果水变得浑浊、粘稠，或者有重金属沉淀，很有可能就是劣质铁锅。 市场上主要有两种铁锅：铸铁锅和熟铁锅。 铸铁锅，是由含碳量较多的生铁制成，特点是厚重并且保温效果好，但加热较慢。 熟铁锅，是由含碳量较少的铁制成，较薄且加热快速，适合快速炒作。 每种铁锅都有其独特的优点和适用场景，建议根据个人的烹饪习惯和需求进行选择。 03 刚炒完菜的锅，为什么不能用水冲？ 使用铁锅炒菜后，许多人可能会犯一个常见的错误：炒完菜立刻用冷水清洗铁锅。 由于铁锅在高温下炒菜后温度很高，如果突然用冷水冲洗，会因为热胀冷缩的原理导致铁锅出现裂纹或变形。 长期这样做不仅会加速铁锅老化，减少使用寿命，而且高温遇冷容易导致铁锅表面生锈，留下水垢和锈斑，这些都会影响铁锅的清洁，并且可能对身体健康不利。 正确的做法是让铁锅自然冷却后再进行清洗，这样可以避免这些问题，延长铁锅的使用寿命。 04 为了健康，厨房的这3种东西也要注意！ 在日常烹饪中，除了选择合适的锅具，还需要注意其他厨房用品的选择和使用。 一些常用物品可能会对健康不利，下面这3种厨房用品，平时一定要警惕： 1、洗碗布 许多人看到洗碗布没有破损，经常使用很多年都不更换，然而，长期使用的洗碗布会积聚大量细菌和霉菌，这些微生物会藏匿在织物的缝隙中，很难通过普通清洗去除。 这种霉菌可能会对肝脏造成损害，甚至增加肝癌的风险。 2、PVC保鲜膜 为了增加保鲜膜的柔韧性，生产过程中添加的增塑剂可能会在常温下从保鲜膜中释放，并且渗透到含高脂肪的食物中，影响人体的内分泌系统。 一些增塑剂，比如DEHA，会干扰正常的激素分泌，导致性早熟或生育问题。 3、重复使用的烹饪油 重复使用的油在多次加热后会产生致癌物质，比如苯并芘、丙烯酰胺和杂环胺，长期摄入这些物质可能会增加癌症风险。 生活中的小细节往往关乎着我们的健康，我们要时刻保持警惕，关注厨房用品的正确使用方式，为家人的健康保驾护航。 内容来源：一点号 发稿人：《各地最新时事在线》总编辑：高山旗手 |
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