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原料： 鸡肾350克鳝鱼600克牛鞭500克猪五花肉片100克大蒜200克干辣椒节8克青椒圈50克红椒圈50克辣妹子酱15克盐10克味精3克鸡精3克老抽15毫升大豆油100毫升猪油80克葱段、姜块、料酒、黄酒、鲜汤各适量 制作： 1.把鳝鱼宰杀治净，切成段。另将牛鞭放入高压锅内，掺入适量的清水，加入葱段、姜块、料酒，大火烧上汽后，改小火压约30分钟至刚熟，关火降温开盖，取出来剞花刀备用。 2.往锅里下入大豆油、猪油烧热，投入大蒜和干辣椒节煸香，放入猪五花肉片煸出油，下鸡肾、鳝鱼段及压好的牛鞭略炒，放辣妹子酱炒香，掺入适量黄酒、鲜汤，调入盐、味精、鸡精、老抽，大火烧开约8分钟，改小火焖约20分钟至原料软熟，撒些青椒圈和红椒圈，起锅装入盛器内，即成。 |
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