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上周末整理厨房柜子，翻出一个泛黄的笔记本，内页用报纸裹着，露出歪歪扭扭的铅笔字。 那是奶奶八年前手写的姜米茶配方，纸角还粘着干掉的姜渣。 我盯着那行“米要炒到焦香，姜丝蜷成钩子”，突然想起她总念叨：“喝不惯咖啡就喝这个，管饱。 ”  以前嫌麻烦，总把本子塞回柜子。 直到上周穿牛仔裤时，发现扣眼松到能塞进两根手指，这才老老实实按方子试了半个月。 现在每天灌两壶，倒不是刻意坚持，纯粹因为炒米时满屋子的焦香会勾人——像小时候趴在灶台等锅巴的馋劲儿。  制作过程 取150克大米淘洗两遍，铺在竹筛晾三小时。 老姜带皮刷净，用淡盐水搓掉缝里的泥，切火柴棍粗细的丝。 铁锅烧热不加油，先倒姜丝中火翻炒四分钟，盛出备用。 原锅倒入大米，听到噼啪声转小火，木铲贴着锅底推，等米粒泛黄时倒回姜丝。 加六颗去核红枣丝和一小把枸杞，继续翻炒十分钟，直到米粒焦黄带褐斑，红枣蜷成深红色。 关火晾凉装罐，喝时舀两勺沸水焖三分钟。  第一次炒糊了半锅，米粒黑得像芝麻。 打电话问姑姑才知道，奶奶用煤炉时要拿筷子插进米堆试温度，烫手就撤火。 现在用燃气灶，得把火苗调到硬币大小。 上周炒第三锅终于掌握了节奏：姜丝要在米粒开始膨胀时加，早了会黏成团，晚了又吸不足米香。  装在玻璃罐里能看清层次，焦黄的米裹着褐姜丝，暗红的枣片像琥珀嵌在里面。 热水冲下去的瞬间，枸杞会浮起来打转，喝到底有细碎的炒米渣，嚼着像没撒糖的爆米花。 先生原先嫌姜味冲，现在下班回家先摸保温杯，说比公司咖啡机的美式够劲。  裤腰越来越松这事，我没敢和同事说是喝姜米茶喝的。 她们盯着我餐盒里的炒米粒直笑：“阿芳改吃鸟食了？ ”其实下午四点犯困时，抓一小撮干嚼更提神。 上周发现牛仔裤能直接褪到脚踝，才惊觉衣柜里大半裙子都大了一圈。 这配方传了四代人，到我这儿终于破译了——关键不在喝多少，而在炒米时满屋子的香气，让人压根不想摸零食柜。 |
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