  过了正月，新茶将陆续上市，尝鲜，是人们的普遍追求，能够早点品尝一杯好新茶，既有面子，又有里子。 然而，在茶叶百花园中，能买到货真价实的新茶，绝非易事。就是号称“老茶客”的我也常失手，将狸猫当成了太子而贻笑大方。 我不是专业茶师，没有高深的茶叶理论和那些花里胡哨的美丽言词，我只是把多年在喝茶实践中体会到的一些经验和做法，奉献给大家，仅供参考。 下面就说说当你面对眼花缭乱的茶叶市场时，你如何挑选茶叶呢？什么样的茶叶才是好茶叶呢？有的可能胸有成竹，更多的可能是无从下手，下面请听听我这个老茶客如何慢慢道来。 一看叶形：小巧玲珑，鲜嫩脆绿，有的带有芸芸白毫，浅浅的，淡淡的，犹如银装素裹，顾盼生辉；片形有：扁平型、圆型、针型、雀舌型、条型、片型、卷曲型和扎花型。无论哪种叶型，呈现在我们面前的，都应该是：娇滴滴如叶中仙子，清爽爽像小鸟依人。都是春天的使者，既充满活力，又楚楚动人，观之让人赏心悦目，必阳春白雪也。 片型，是茶叶的脸面，没有漂亮的外表，何为好茶呢？ 二闻其味：茶叶，是天地之精灵，在大自然的怀抱中，摸爬滚打，锤炼成仙，必有其独特的魅力和香味。购买时不妨抓点茶叶，用鼻子闻闻，是鲜香？醇香？清香？兰花香？水果香？板栗香？豆香？嫩香……如有其中之一香者，均属上品。 香，是茶叶的灵魂，应让人心旷神怡，是一种精神享受。反之，无味，有异味，老树叶味，马尿味，烟火味，苦涩味……请赶紧敬而远之，不要钱也别枉购新茶。 三品汤色：如上述两项还吃不准，请试汤。所谓试汤就是泡杯茶，品品看。这一招就像照妖镜，是牛鬼蛇神，还是窈窕淑女？立见分晓。当开水一碰到茶叶时，立即有一股茶香扑鼻而来，空气中都有阵阵茶香飘过，过一会儿再看汤色，如汤色清绿鲜亮，清澈透明，或略呈浅色金黄，视之赏心悦目，闯之香气扑鼻，品之先微苦后甘甜，乃杯中尤物也；如汤色浑浊，阴沉灰暗，难以下咽，请赶紧缩回你的小手，再便宜也不能要。 四，最后看茶底：这是鉴别茶叶的收官之作。泡发后的茶叶，最终都要现出原形，如一芽一叶，属精品；如一芽两叶，属上品。如此类推品质档次逐渐下降，应该八九不离十。 辨茶的基本要素，我个人认为，不外乎以上几条。但因我国地大物博，茶叶品种繁多，每种茶叶都有自己独特的品质和优势，要视情况区别其好坏，没有统一标准。但始终要牢记，好茶，都有自己的“个性”，都像是艺术品，让人爱不释手。 就本地区而言，最出名的茶叶有：岳西翠兰，桐城小花，太湖天华谷尖，潜山弦月，六安瓜片，黄山毛峰，太平猴魁，霍山黄芽……好茶一般都出在深山老林，属高寒地区，因气温较低，大多要在谷雨前十天左右，才可上市，并不是上市越早，茶叶越好，这一点，要特别注意，千万不能上“国民党”的当。 茶叶，无论打着什么旗号，好茶叶的标准看似复杂，其实都很简单，这就是：好看，好喝，感觉舒服，耐泡，后劲大，就行了。 眼睛是最好的照妖镜，味觉是最牛逼的老师，鼻子是最厉害的试金石。 亲爱的茶友们，还犹豫什么呢？该出手时就出手，一杯好茶云中走。高官厚碌我无缘，百姓一枚快乐有。  光识别茶叶还不行，还要学会保管茶。茶叶是娇客，唯小心伺候它才肯为你负重前行，稍有不慎就会鸡飞蛋打，让白天鹅变成丑小鸭，让阳春白雪沦为下里巴人，让西施变成丑八怪。经常看到有人拥有好茶叶，却因保管不善而变质，感到无比婉惜。 一、干燥关：用手触摸一下，如一碰就碎，说明没有受潮，可直接装入密封铁盒，作长期保管。如捏在手里软绵绵的，就要做烘干处理。用电饭煲或炭火烘干，与油腻及其他有异味物品敬而远之，以防串味。应小心为之。 二、温度关：茶叶对温度很敏感。买了新茶，一时喝不完，一定要用铁盒子装好，并做好密封，放入冰箱冷冻室，这样可长期保存，那怕到了年底或第二年新茶上市，也不会变质，甚至比新茶更味美纯正。如自然状态下保管，经过一个夏天高温，这对茶叶的品质是个致命杀伤，再好的茶叶也报销了。本是一杯仙汤，却变成了一杯苦水，让人难以下咽。这是多么的不堪！ 三、密封关：装茶叶的容器一定要密封，如此茶叶才不会受潮，不会交叉串味。茶叶一旦受潮，就悲惨了，必遭被抛弃的命运。一旦串味，那就什么都不是了，下场同样可悲！ 过了以上三关，茶叶将春光明媚，度过属于它自己的美好时光。 真是小小茶叶如春潮，点评人生任逍遥。好茶需要多步曲，条条框框须记牢。 我自称老茶客，“老”名符其实，但所说的茶经并不一定准确到位，只能仁者见仁智者见智了。 亲爱的各位茶友们，无论你的家在安徽，在江西，在湖北，在河南，在江苏……都是：好山好水有好茶，纵横驰骋任匆忙。堂前常坐神仙客，一杯香茗任徜徉。 茶，是好东西！茶，能品出人生最高境界！所以，敬茶，爱茶，管好茶，乃茶叶爱好者天职也。 最后说明一点，本文只适用于本地绿茶。 如有不妥，敬请批评指正！ 来源：文乡枞阳 |
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