吃了30多年大骨头，只服这种做法！酱香浓郁，软烂入味，好吃到停不下来！

在忙碌的生活节奏中，我们总渴望一份能够触动味蕾、温暖心灵的美食。今天，我将为大家揭秘一道让人欲罢不能的家常美味——酱香浓郁、软烂入味的大棒骨。这道菜以其独特的酱香和入口即化的口感，赢得了无数食客的喜爱。接下来，让我们一起走进厨房，探索这道美食的制作奥秘吧！

具体做法步骤：

1. 准备食材：

• 选购新鲜的大骨头，让老板娘帮忙剁好，方便后续烹饪。

• 准备葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，以及食盐、生抽、老抽、蚝油、老冰糖和黄豆酱等调味料。

2. 浸泡去腥：

• 将剁好的大骨头放入盆中，加一勺盐，用清水浸泡30分钟。这一步能有效去除骨头中的脏东西和血水，减少腥味。

3. 焯水处理：

• 将浸泡好的大骨头冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫。这一步是为了进一步去除腥味和杂质。

4. 炖煮入味：

• 将焯好水的大骨头捞出洗净，重新放入锅中。

• 加入之前准备好的葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。

• 调入食盐、生抽、老抽、蚝油，放入两块老冰糖和一勺黄豆酱。

• 注意！一定要加入开水，这样炖出来的肉质才不会柴。

• 扣上锅盖，小火慢炖50分钟，让大骨头充分吸收香料的味道。

5. 收汁出锅：

• 50分钟后，打开锅盖，大火收浓汤汁。待汤汁变得浓稠时，即可关火出锅。

注意事项：

• 在制作过程中，务必注意火候的控制。小火慢炖能够让大骨头更加软烂入味。

• 加入开水炖煮是关键一步，切勿用冷水，以免影响肉质口感。

• 调味料的用量可根据个人口味适当调整，以达到最佳风味。

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