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牛忠喜烧饼  其烧饼松酥起层，香而不腻，无硬核，冬季可存放 一个多月仍香酥不变味。色泽金黄，松酥起层，香脆利口，久存不变质，干后无硬核，是馈赠亲友之佳品。 红焖羊肉  红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。 罗锅肉  肉质酱红，色泽鲜艳，味道鲜美，五香可口，肥而不腻，熟而不烂。现在的产品在原来十几种的基础上，又发展为20多种，成为罗锅系列酱肉。 延津火烧  火烧是豫北地区独有的一种地方小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。 原阳烩面  原阳烩面，准确的叫法应该是原阳羊肉烩面，是产自河南省原阳县的烩面的简称。烩面为河南著名面食，河南各市县因为做法以及风俗不同而具有不同的特色，原阳烩面是河南较有特色一种。原阳烩面具有汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特的特色。 封丘金银花  封丘金银花有1500多年的种植历史，对此梁代著名医学家陶弘景所著《名医别录》有明确记载。封丘金银花蕾粗长肥厚，色泽艳丽，药用效率和保健作用很高。 封丘芹菜  封丘芹菜属于地理标志登记产品，是一种远近闻名的优质芹菜，生食脆而无渣，味浓、熟食则鲜香兼有，实为餐桌佳品。 封丘石榴 封丘石榴是河南省的著名特产之一，又称封裴石榴，因集中产于封丘到陈桥乡裴楼村一带而得名。火红的石榴花除了是美丽的观赏花卉，还是极好的观果树种，其果实还是著名的水果；果皮可做染料，根可供药用。 延津黑豆  延津县药黑豆原是当地家农土特产品，颇具盛名，在国际市场上，也享有盛誉。1987年经河南品种审定委员会审定，定名为“豫豆四号”，同年被中国种子公司列入出口商品名录。 延津胡萝卜  延津胡萝卜是河南省延津县特产，也是中国地理标志产品。延津胡萝卜“个大、色鲜、味美、口感甜脆、含糖量高”的典型特点，被誉称“小人参”。 原阳大米  原阳大米是河南省原阳县特产，原阳县所产大米米质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正，蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高，素有“中国第一米”之称。 凤泉薄荷  新乡凤泉百姓自古就有饮用薄荷茶的习惯，民间传说中有关饮薄荷茶的故事广为流传。用现代工艺与古方结合，将茶香与薄荷的清香有效融合，焙制出内质桂香高雅，滋味甘滑甜醇清爽，且耐浸泡，养生保健效果明显，力求“色、香、味”俱全的薄荷茶系列。 卫辉卫红花 红花，又名黄蓝、红蓝、红蓝花、草红花及红花草，为菊科植物红花的干燥花。卫辉市的红花被誉为“卫红花”，是河南省历史悠久的名优特产，以其“量高质佳、蕊长色红、手抓油润、劲攥不折、药香扑鼻”的特征，仅次于“藏红花”而驰名全国，并在国际市场上享有盛誉。 辉县山楂 辉县市山楂种植始于清朝康熙年间，是全国五大产地之一，农产品地理标志登记产品。其特点是果实近圆形，果色鲜红，果面有光泽，果点突出，适宜鲜食及作医药制品和深加工制品。 获嘉大白菜 获嘉大白菜是河南新乡地理标志农产品，具有独特的色、香、味，素有“浑汤大白菜”之美称，深受大众的喜爱。 现重点介绍一下延津火烧，特地附“火烧文”两篇 01.延津名吃：火烧转载自公众号：感谢一路有你 火烧是延津的风味小吃，其中张敬的火烧最受喜爱。 张敬，祖籍原阳县留候村，后随其父迁至延津县城西街。他先在焦作煤矿卖火烧。1921年在城内东街路北开“敬盛楼”饭庄，兼营火烧。1945年歇业，经营火烧达三十年之久。
02.延津火烧，你不知道的那些事儿文/王立朝 延津火烧是闻名全省乃至全国的地方小吃。没有考究的食品原材料，没有复杂的制作工艺，也没有昂贵的身价，延津火烧的口碑，源于它的物美价廉，源于它的大众味。
延津火烧的主要材料是白面、油、肉和一些葱之类的调味蔬菜、佐料。主要的制作工艺是烤。把面和好后，制作成大小适中的面剂，将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，放上调和好的肉、葱花、佐料之类，卷成陀螺状，旋磨成型后压平。放进炉子里用火力炙烤，不时刷些油，约20分钟后，中间自然膨胀鼓出，两面焦黄，就可以出炉了。刚出炉的火烧，外面的白面焦黄酥脆，里面的肉松嫩可口，谷物的香味和肉的香味浑然天成，正满足了北方人对肉类和面食的需求，吃上一口，香气四溢，回味悠长。
然而，这么好吃的食物，即便在如今物价不断上扬的今天，一个也仅仅只要四元、甚至是三元钱，可以说非常便宜。这也是延津火烧深受大众喜爱的另一个原因。不论是商贩走卒，工薪阶层，还是高官大贾，远方来宾，只要想吃，都可以花上几元钱，吃饱吃好。因此延津火烧的名声在大众中口口相传，逐渐深入人心。如今，火烧几乎成了对初来延津的外地人不可或缺的饮食招待。到延津不品尝火烧，大抵如到西安不吃羊肉泡馍，到滑县不吃道口烧鸡，游北京不逛故宫一般，总要引为一桩憾事的。
火烧好吃，制作火烧却是非常辛苦的。街头巷尾靠火烧谋生的，以妇女居多，因为它单价非常便宜，所以需要大量制作才能赚钱。因为工作量大，制作火烧的人需要大量的体力消耗。最累人的环节是和面，和面不仅需要技术，更需要大量的体力，销售多的摊位一天甚至要和两大口袋白面，劳动量可想而知。一天下来，腰酸胳膊疼是难免的，常年售卖火烧的人，身上都有这样活着那样的“职业病”。再加上火烧一般是临街摆摊，很少有专门的门店，经营环境对人也是个很大的考验，风和日丽还好，赶上刮风下雨，买火烧可就更受罪了！
然而传统小吃遭受市场经济大潮冲击的今天，延津人民非但没有放弃火烧这门手艺，反而将它传承并发扬光大，成为地方饮食文化的品牌。可以说火烧凝聚着延津人民的生活智慧和创造力，印证着代代延津人民的吃苦耐劳精神，更印证着延津人民对传统文化的坚守。正是这些默默无闻的劳动人民，才让我们的中华文明得以延续，才让我们的中华文化源远流长。
远方的朋友，欢迎你到延津来，品一品正宗地道的延津火烧吧。
【作者简介】王立朝，延津一中教师，热爱文学，喜欢写作。 |
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