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苏轼大约想不到，在一千年以后，他的名字、他的春盘和他的诗，都会成为人类直面人工智能的重要底气。 现代人的口福，是电饭煲给的。 到了吃咸肉菜饭的季节了，需要像苏轼一样，竹杖芒鞋吟啸徐行，去野外寻找蓼茸蒿笋吗？不。手机小程序一键下单，附近的生鲜超市会按“春盘”的标准菜谱，将所有素材集齐送上门来。 米饭打底，上面覆盖腊肉、香肠一层，提升颜值和情绪价值的蘑菇一层，还可以根据口味添加蒜末等等，放入电饭煲，启动“精华饭”程序，人类的工作便告一段落了。去大好的阳光下打个盹儿，或翻看一本美食杂志的功夫，不知不觉间一股奇香摄人心魄，此时加入碧绿菜薹一层，一锅“黯然销魂饭”便带着盛世美颜出炉了。 真好，有了科学技术的加持，人类可以有更多闲暇时间用来吟诗作词了。只是该如何吟咏电饭煲的厨艺呢？众所周知格律诗是人工智能的强项，但它独独不能原创一份前无古人的诗意。 简单来说，它写不出“人间有味是清欢”那样的诗句。 浣溪沙 元丰七年十二月二十四日，从泗州刘倩叔游南山。 细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。 雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。 在苏轼的笔下，一次简朴的野餐，都充满了诗意。这首《浣溪沙》，作于由黄州调任汝州之时，即将离开最艰苦困顿的黄州，意味着处境有了转机，苏轼身心的舒畅皆流露于笔端，虽然仍在乍暖还寒时节，他的词句里却春意盎然。 作为北宋著名美食专栏作家，苏轼的野餐内容却只有清茶与“春盘”，可见当日囊中羞涩。蓼芽与蒿茎，这寻常的时蔬拥有让人垂涎的鲜嫩味道。以“雪沫乳花”来形容煎茶时上浮的白泡，显然是适度的夸张，却也是为了与碧绿的春盘形成鲜明的色彩对比。简单的食材，清丽的色调，欢快的表达里充满对生活的热爱，再加上一句不经意间升华全篇的“有味是清欢”，便让这一次野餐在千百年后仍让人津津乐道。 苏轼大约想不到，在一千年以后，他的名字、他的春盘和他的诗，都会成为人类直面人工智能的重要底气。 其实人工智能的“劲敌”并不少。 南宋林洪自称林逋后裔，惹来了争议纷纷。众所周知，林逋“梅妻鹤子”，这突然冒出来的后裔便让人讥讽为“瓜皮搭李皮”的攀附。但《宋史》中写到，林逋“教兄子宥，登进士甲科”。所以即使林逋没有子孙，也不意味着林家没有后代。 后来，林则徐在杭州孤山林和靖墓发现了记载林逋平生的碑记，碑记上说，和靖先生只是丧偶后不再续娶，自别家人隐居于西湖孤山。而且林洪在自己的集子《山家清事》中，也将自己的家族谱系记录得清清楚楚，大有为自己正名之意。 无论如何，被揶揄嘲笑的林洪，留下了一本好玩的书，《山家清供》。这是一本集实用与风雅于一身的另类食谱。全书广收博采，汇集以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品，记录其名称、用料、烹制方法，而字里行间广征博引，文采斐然妙趣横生。林洪，以雅俗共赏的生活品位和丰厚扎实的文学积淀，为自己正名。 这究竟是一本怎样的奇书呢？先来看看精彩片段。 “蟹酿橙”会颠覆你对螃蟹食用方法的认知。选黄熟的大橙子截去顶，剜掉肉瓤，留少许液汁，将蟹肉放进装满，再将顶盖上，放进盆里用酒醋水蒸熟，再加醋、盐拌食，有酒、菊、香橙、螃蟹的风味，食之“既香而鲜”。 “槐叶淘”是取之自然的消暑利器，也就是今天所谓的冷面。盛夏时采摘高处的青槐叶，捣汁和面，做成细面条，煮熟后，放进冷水浸泡，捞出后用酱醋浇拌，清香而爽口。 当然也有肉。当日“山家”的肉食多来自山野。“拨霞供”即涮兔肉。林洪游武夷山访问隐士时，曾获一兔，当时没有厨师，他们便将兔肉切成薄片，用酒、酱、胡椒等腌一下，烧开半锅水后，用筷子夹肉片放到开水里，摆熟了吃。还有诗云“醉忆山中味，浑忘贵客来”，可以说明南宋时“吃货”们已开始涮肉了。 取自山野的食材大多具备药用价值，这也是《山家清供》被后世奉为养生宝典的原因所在。把琼叶蒸饼，薄薄地切成片，将蜂蜜涂上或涂上油，用火烤，然后放到纸上散散火气，食之松脆，名“酥琼叶”，有“止痰化食”之功效；而听起来有点吓人的“苍耳饭”是要采苍耳嫩叶洗净，用姜、盐、苦酒拌成生菜，也可加米粉做成干粮，可以治疗风疾。 雅士们高谈阔论时，要有茶，也得有茶点，于是便有了可以保存一段时间的零食，称为“寒具”。做法是以蜜调水和面，搓成细条，扭作环形，类似麻花，用麻油煎成，食之油香酥脆。这种食品，“可留月余，宜禁烟用”，最先是寒冷季节的节令食品，后来发展成为四季皆宜的食品。 还有以嫩笋、蘑菇和枸杞菜为主料的“山家三脆”，和作为其衍生品的“三脆面”，堪称素食色香味结合的典范。而林洪本人的至爱，或许是那一道“梅花汤饼”吧。“汤饼”其实就是面片，林洪称为“馄饨皮”。只是此馄饨皮非同一般，是用浸泡过白梅花瓣和檀香末的水和面后擀出来，再把馄饨皮叠在一起，用模具压出五瓣梅花的造型来，煮熟盛入鸡汤中，此时瓷碗里仿佛梅花朵朵上下飘浮，那是和靖先生的风范，亦是林洪的毕生追求。 梅与鹤，是林逋的风骨，而西湖和孤山，大约是林洪心中的精神地标。 蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。今人个个比当年的山家与诗人有福，不必关山明月长相思，也不必忧心一路上的贮存，便能享用来自世界各地的美味，只是往往，太容易的得到便使人麻木，好在来自湖光山色中的鲜嫩时蔬在诗书中余韵千年，总在提醒着人们，这是春天最实诚的讯息。 □刘睿 |
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