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春天就得吃一些有春之味的菜肴，春天是什么味道？当然就是一个“鲜”字，毕竟春天有太多的新鲜食材争先上市。今天不吃别的，就来吃一个很有代表的春蚕豆。  鲜蚕豆一年只能吃这一段时间，错过就要等待明年了。今天就用鲜蚕豆仁搭配雪菜和蛏子为大家呈现一道汤菜，这个蚕豆氨基酸种类齐全，自带足够的鲜味，再搭配小海鲜蛏子，用雪菜来提鲜增味就是妥妥的春季第一鲜菜，懂行的都在抢着吃，你也不要错过哦！  话不多说，下面就来分享今天这道雪菜豆瓣烧蛏子的做法，简单焖一锅，开胃下饭、简直鲜透了，汤汁拌饭也无敌，详细做法且看如下步骤分解：  ——雪菜豆瓣烧蛏子——食材准备：鲜活蛏子适量，雪菜，蚕豆适量，葱蒜，红小米椒少许，松茸鲜，食盐，白糖少许，菜籽油 第一步：准备鲜活的蛏子适量，买回来后可以先用淡盐水养几个小时，让其吐吐泥沙。而后将外壳搓洗干净，倒入锅中加入一些清水大火煮开后关火，加盖烫几分钟，让其全部开盖。  第二步：把蛏子全部捞出，将蛏子肉取出放一边备用即可。  第三步：准备一些腌制的雪菜，用流水冲洗掉一些多余的盐分后将其切碎备用，也可以用袋装的雪菜，拆开后不用洗直接用即可。适量的蚕豆荚去壳，再把蚕豆仁的外皮也全部去掉备用。再准备一些葱蒜末和几个红小米椒切圈备用，不喜欢辣味的可以不加红椒。  第四步：一切准备妥当后就开始起锅烹饪。锅烘干后淋入一些菜籽油烧热，而后将葱蒜和红小米椒圈倒入热油中炒出香味，再将蚕豆仁倒入锅中，转为大火快速翻炒个十几秒钟。  第五步：把切碎的雪菜也倒入锅中和蚕豆仁一块翻炒，炒出香味后加入开水适量，大火煮开后加入一些松茸鲜和少许白糖调味，食盐暂时不要加。保持大火煮个三五分钟左右。   第六步：取出蛏子肉直接倒入锅中，用勺子翻拌一下再煮个两分钟左右，最后尝一尝咸淡，觉得味道不够的可以再补入一些食盐即可出锅装盘。鲜美到无可比拟的一道小菜，肥嫩的蛏子肉、粉嫩的豆瓣，在雪菜的加持下变得更有滋味，吃到最后连汤也不能放过，拌米饭  ——阿胡的小贴士——我用的雪菜是散称的腌制雪菜，盐分比较大，但是不建议用水浸泡，只要用流水冲洗几遍即可。因为会残留盐分，所以在最后调味的时候一定要小心一些。 同时别忘记，制作这类比较鲜的雪菜菜肴的时候，稍微加入一少许的白糖更有提鲜的大作用。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天这道菜、这个组合吃法一定不要错过，开胃下饭，肥嫩鲜美，汤汁拌饭也能多吃两碗饭。如果你喜欢今天这道雪菜豆瓣烧蛏子的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！ |
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