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这是周山荣公众号的第1214篇原创文章
究其原因，并非年份本身存在问题，而是行业乱象和消费者信任危机共同作用的结果。 1.行业乱象丛生，年份概念被滥用 白酒年份这个事，好看不好吃。 原因很简单，出来混，迟早要还的。过去拿年份作噱头，忽悠得太久了。以至于现在随便你怎么说，消费者都不再买账。 2019年，一位律师以涉嫌欺诈为由，将贵州茅台告上法庭。理由是陈年茅台酒，『30年、50年陈年茅台酒是用15年的基酒勾兑而成』。 此事引发舆论广泛关注。 当时，贵州茅台在成都高新区法院出庭答辩时表示，茅台陈年酒标注的年份并不对应酒体储藏的年限，只是为了区别口感。 茅台酒受生产环境制约和技艺要求影响，产量有限，『消费者应该了解』，以『50年贵州茅台酒』和『30年贵州茅台酒』的销售价格，不可能买到对应年份的陈年酒。贵州茅台划分为15年、30年、50年和80年等不同年份，只是为了明显区别口感。 媒体当年在跟进报道这件事情的时候，采访了四川一家知名酒企工作了近35年的老员工。这位白酒行业资深从业者表示，用老酒勾调新酒的做法，是白酒行业长期存在的客观现象和传统工艺之一，『几吨新酒加上几两老酒之后，口感的确就不一样了』。 业内人士都清楚，年份酒只是白酒增值的一个概念，它涉及原粮生产、酿造、存储、勾兑等多个层面，年份酒只存在企业标准。 说穿了，年份只是厂家的宣传手段，不具备任何品质意义。 长期以来，白酒行业缺乏统一的年份酒标准，导致企业各自为政，乱象丛生。一些企业利用消费者对年份的追捧，进行虚假标注、以次充好，严重损害了消费者权益。 对虚假标注年份、以次充好等行为打击力度不够，违法成本低，导致一些企业铤而走险，进一步加剧了市场乱象。 2.消费者信任危机，年份概念遭质疑 20世纪90年代，古井贡酒厂厂长王效金率先提出了『年份酒』和『原浆酒』的新概念，并由古井贡首推古井贡10年原浆酒。 当时的仁怀县怀乡村酒厂，推出了『茅台十年陈』『一九一五酒』木盒礼品酒，一时大卖。 受此影响，茅台随后推出15年、30年、50年、80年等不同年份的『年份酒』。 《地理标志产品贵州茅台酒》对陈年茅台酒的定义则是：『酒龄不低于15年，并经勾兑而成的贵州茅台酒。』 相比之下，负责任地讲，陈年茅台酒的这个定义绝对是良心之作。 一些企业利用年份概念进行虚假宣传，严重损害了消费者对年份酒的信任。 一看有市场有消费者愿意买单，于是国内各白酒厂家便纷纷跟风，不管是大酒厂、小酒厂还是老酒厂、新酒厂。 一时间，纷纷扰扰的白酒市场『无酒不年份』，甚至连一些成立不到10年的新牌酒厂，也堂而皇之地推出了30年年份酒，着实令人瞠目结舌。 不过，从根本上来讲，最早推出年份原浆酒的古井贡也并非原创，而是对国外葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类年份酒等级概念的『移植』。古井贡的做法，无疑给中国白酒带了一个很坏的头。 10年古井贡原浆酒是否真是储藏了10年的原酒？鬼才相信。 目前市场上出现的众多『年份酒』，都是用存放一定时期的基酒加入少量储藏年份较久的原浆酒勾兑而成。在酱香酒品类，情况也是如此。 那些打着10年、15年旗号的产品，和真正的10年、15年陈酿，有着本质的区别。 许多酒厂所谓的多少年的酒，并不是指该酒窖藏了多少年，而是指把该系列的口感定为多少年。 3.破局之道：重建信任，回归本质 随着消费者对白酒认知的不断提升，对年份酒的需求也从单纯追求年份转向追求品质和性价比。 这一系列非正常现象之所以在我国很快形成风气，其根本原因是还没有一个年份酒行业标准相制约，也没有专门的具备公信力的检测机构来负责检测酒体中的陈酿比例及年份。 『中国酒业协会-方圆标志认证集团』双向年份酒认证，也是仁者见仁，智者见智。要说取信于民，似乎还有距离。 这就给生产『年份酒』的众多白酒厂家，在产品包装上做文章，误导消费者可乘之机。 从一个酱香酒从业者的视角看问题，除了大型酒厂存储仓库里面的大坛调味酒库存，基本可信外，其它哪怕是小酒厂酒库里的坛装酒的年份，也未必哪么可靠。 真正意义上的『瓶装陈年老酒』，只能出现在方兴未艾的陈年老酒收藏市场。比如，我收藏的那些1990年年代、2015年前的茅台镇酱香酒。 不得已，政府出手了。2023年，仁怀市出台了《仁怀市白酒管理办法（试行）（征求意见稿）》，其中提到白酒生产经营者要对其生产经营酒类的标签标识的真实性、合法性负责，年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。禁止虚假标注『年份老酒』『洞藏老酒』，禁止标注『特供』『专供』『专用』等字样。 任你说破大天，我就是不信！不相信！这就尴尬了。 白酒年份概念的健康发展，需要政府、企业和消费者共同努力。只有完善标准体系、加强市场监管、提高消费者认知，才能重建消费者对年份概念的信任，推动白酒行业健康可持续发展。 【季周之争】精彩回看： 重磅丨首份酱香酒风味发展研究报告出炉：仁怀产区酱香酒的风味，将向何处去？（深度研究，值得收藏） 季克良与周山荣的争辩，揭秘仁怀产区酱香酒的“青草香”！答季克良先生的一封信 仁怀、金沙、古蔺、齐齐哈尔，这些地方酱香酒的风味，究竟怎么不一样？ 分得清不同工艺的酱香酒，只算入门！说得出酱香酒的不同风味，才算进阶…… 季克良与周山荣的争辩后续：我有一个办法证明，让那些指指点点的家伙，现出原形！ 贵州人不可不知的“风味魔法”：你喝到的每一口都是微生物的杰作！ |
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