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在云南，生长着一种极具争议的独特蔬菜，它就是臭菜，学名羽叶金合欢。 对于不少地道的云南人而言，臭菜是家乡味道的独特代表，承载着浓浓的地域饮食文化。 然而，它独特的气味也让许多人望而却步。  臭菜在云南不同地区有着不同的名字，云南德宏称其为帕哈菜，在版纳傣话里叫帕拉 。 它“臭名”在外，有人打趣说吃了它，厕所起码三天都留着那股独特的味道，甚至第二天早晨大小便都是这个味，流汗也会持续散发臭味。  但这股独特的气味并没有阻挡云南人对它的喜爱。臭菜的吃法多样，堪称餐桌上的独特风景。 臭菜煎鸡蛋，将臭菜的独特风味与鸡蛋的醇厚完美融合，简单的食材搭配出令人难以忘怀的美味； 煮臭豆腐臭鱼时加入臭菜，各种浓郁的味道相互交织，形成一种独特而富有层次的味觉体验； 臭菜煮洋芋汤，清爽又特别； 臭菜与臭豆腐、酸笋一起煮罗非鱼，更是一道让人欲罢不能的美食，被不少人称赞“好吃得很” ，甚至被视为傣族的灵魂菜之一。 此外，臭菜炒腊肉，将臭菜的特殊气味与腊肉的醇厚香味巧妙融合，别有一番风味； 用来煲粥，也能为粥增添独特的香气，让人回味无穷。    不过，臭菜并非人人都能接受。有人虽土生土长在版纳，却对臭菜敬而远之，光是闻到味道就头晕。 还有人尝试后表示“不吃后悔，吃了后悔”，直言这味道不适合自己。 甚至有人吃了朋友做的臭菜后还会拉肚子。 而且，臭菜性热，吃多容易上火，这也让一些人在享受美味时有所顾虑。  即便争议不断，臭菜在云南饮食文化中依然占据着独特的地位。 它是云南人餐桌上的常客，也是外地人了解云南独特饮食文化的一扇窗口。 对于热爱它的人来说，臭菜的味道是家乡的眷恋，是难以替代的美味； 而对于不接受的人，它则是一种独特的饮食记忆，让人对云南的美食文化又多了一份别样的认识。 超链接：菜街子上的野菜——臭菜 声明 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。 参考文献 [2]爷孙两的中医故事 |
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