我做了几十年的酒酿饼，越嚼越香，全家人都吃不腻！

朋友们，林姨今儿来分享个“越嚼越香”的家常饼！

自打跟婆婆学来这酒酿饼的手艺，我家灶台就没断过这香气。

儿媳妇说这饼比面包店的欧包还上头！

上周邻居王婶来串门，闻着满屋酒香直问：“老林，你家酿米酒呢？”

我笑着端出刚烙好的饼：“尝尝，酒酿做的饼，香得能勾来隔壁楼的猫！”

之前儿媳妇举着酒酿罐子说：“这剩半罐咋办？！”我接过来说：“揉进面里，保准比酵母发得还暄软！”

• 中筋面粉300g
• 耐高糖酵母2.5g、白糖30g
• 水130g、酒酿50g（带米粒）

1. 和面三光法：

• 面粉堆成火山口，倒入酵母糖水搅成絮
• 加酒酿揉至“耳垂软”，盖湿布醒10分钟

1. 分剂巧手法：
   面团搓条切8等份，擀成0.5cm厚圆饼
   婆婆说：“擀饼要像推太极，力道均匀饼才圆”

1. 醒发看状态：
   饼胚垫油纸，盖保鲜膜醒发至1.5倍大
   判断标准：轻按缓慢回弹
2. 烙制火候诀：
   电饼铛预热，烙至双面金黄
   重点：盖盖烙，饼更暄软

• 趁热吃：外酥内软，酒香四溢
• 隔夜食：蒸锅回热3分钟，软乎如初
• 创意版：夹煎蛋火腿，秒变中式汉堡

昨儿王婶端来盆自家酒酿：“老林！按你方子做的饼，我家老头连吃仨！”

儿媳妇直接把酒酿饼装进便当盒，发朋友圈配文：婆婆牌中式司康，打工人续命神器！

“好饼如待人，心要细，手要稳。”年轻时总觉得揉面费劲，如今看着全家抢食的热乎劲儿才懂——

这酒香饼里，揉的是耐心，烙的是心意，吃出的是团圆。

老姐妹们要是想给孙辈解馋，或是宴客时露一手，尽管试试这方子。

酒酿家家能做，面粉人人会揉，保准端上桌人人竖大拇指！