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太喜欢这道菜了,满口爆汁吃不够!皮嫩馅足、每一口都是肉,上桌全家老少都爱吃

 阿胡的小食光 2025-03-14 发布于江苏

春天别只惦记着“春菜”,该吃肉的时候就得吃,尤其是用一些春菜来搭配一些肉类吃,更会有好滋味,今天就来分享一个经典下饭肉菜的做法,保证上桌后全家都爱。

今天这道菜的主要食材有春韭菜、猪肉和虾肉,喜欢的可以加入一些春笋,将以上几样调配成馅料,直接“酿”入油面筋中,再用调制的汤汁煮一煮,成品是皮嫩馅足,每一口都是肉,而且油面筋吸收了汤汁,还有满口爆汁的感觉,滋味和口感更足,妥妥的下饭好菜。

话不多说,下面就来分享今天这道韭菜虾滑鲜肉油面筋的做法,详细做法且看如下步骤分解:

——韭菜虾滑鲜肉油面筋——

食材准备:油面筋十个,韭菜一小把,猪肉末适量,虾滑一袋,葱姜适量,松茸鲜,食盐,白糖少许,蚝油适量,生抽,老抽,淀粉水,干淀粉,食用油

第一步:准备一把韭菜,洗干净后沥干水分,而后直接切碎备用。此时正值春季,感兴趣的也可以加入一些春笋碎搭配,注意如果有春笋,则一定要焯水后再食用哦。

第二步:再来准备馅料部分,适量的猪肉馅,最好是有肥有瘦的,再来一些虾滑搭配,两者比例一比一即可。这个虾滑可以自己用鲜虾剥壳后剁碎,也可以直接购买超市中的袋装虾滑,两者混合后加入一些葱姜末,一些食盐、生抽,松茸鲜搅拌均匀。

第三步:取出第一步中备好的韭菜碎和春笋,直接倒入肉馅中搅拌均匀,再来一把干淀粉搅拌均匀放一边备用。

第四步:取出几个油面筋,用手指在每一个油面筋的表面戳开一个洞洞,而后用手指按压内部的蜂窝状组织,使其呈现空腔的状态。再取适量的肉馅塞入其中,将其塞满压实后备用。

第五步:另起锅淋入一些食用油烧热,加入一些葱蒜末炒出香味,接着淋入一些蚝油、生抽炝出香味,再加入一些开水煮开,撒入一些白糖和少许食盐调味。而后把所有油面筋下锅焖煮至外壳变软,并且吸收了汤汁。

第六步:将煮好的油面筋捞出盛入碗中备用。而后继续开火煮剩下的汤汁,再加入少许的老抽调整颜色,取出水淀粉淋入其中,让汤汁浓稠起来。最后把调整好的汤汁直接淋在油面筋上即可,撒上一些葱花点缀就可以上桌开吃了。外皮吸收了汤汁,滋味十足,里面的肉馅鲜嫩可口,又是一道下饭好菜,感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

油面筋比较脆,制作的时候要小心一些,避免将油面筋捏碎掉,否则煮的时候很容易就碎掉了。

举一反三,有一种和油面筋很像的食材——鱼腐。这种食材是用鱼肉制作成丸子再油炸得来的,也可以用来“酿肉”,味道还很鲜美。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客!不知道吃什么的时候,不妨试一试今天这道菜,既能吃到春天的味道,又是一道下饭好菜。如果你喜欢今天这道韭菜虾滑鲜肉油面筋的做法,那就不妨先关注我,再点赞和“在看”此文,明天的内容依旧很精彩,感谢阅读,明天见!

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