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春天别只惦记着“春菜”，该吃肉的时候就得吃，尤其是用一些春菜来搭配一些肉类吃，更会有好滋味，今天就来分享一个经典下饭肉菜的做法，保证上桌后全家都爱。  今天这道菜的主要食材有春韭菜、猪肉和虾肉，喜欢的可以加入一些春笋，将以上几样调配成馅料，直接“酿”入油面筋中，再用调制的汤汁煮一煮，成品是皮嫩馅足，每一口都是肉，而且油面筋吸收了汤汁，还有满口爆汁的感觉，滋味和口感更足，妥妥的下饭好菜。  话不多说，下面就来分享今天这道韭菜虾滑鲜肉油面筋的做法，详细做法且看如下步骤分解：  ——韭菜虾滑鲜肉油面筋——食材准备：油面筋十个，韭菜一小把，猪肉末适量，虾滑一袋，葱姜适量，松茸鲜，食盐，白糖少许，蚝油适量，生抽，老抽，淀粉水，干淀粉，食用油 第一步：准备一把韭菜，洗干净后沥干水分，而后直接切碎备用。此时正值春季，感兴趣的也可以加入一些春笋碎搭配，注意如果有春笋，则一定要焯水后再食用哦。  第二步：再来准备馅料部分，适量的猪肉馅，最好是有肥有瘦的，再来一些虾滑搭配，两者比例一比一即可。这个虾滑可以自己用鲜虾剥壳后剁碎，也可以直接购买超市中的袋装虾滑，两者混合后加入一些葱姜末，一些食盐、生抽，松茸鲜搅拌均匀。  第三步：取出第一步中备好的韭菜碎和春笋，直接倒入肉馅中搅拌均匀，再来一把干淀粉搅拌均匀放一边备用。  第四步：取出几个油面筋，用手指在每一个油面筋的表面戳开一个洞洞，而后用手指按压内部的蜂窝状组织，使其呈现空腔的状态。再取适量的肉馅塞入其中，将其塞满压实后备用。  第五步：另起锅淋入一些食用油烧热，加入一些葱蒜末炒出香味，接着淋入一些蚝油、生抽炝出香味，再加入一些开水煮开，撒入一些白糖和少许食盐调味。而后把所有油面筋下锅焖煮至外壳变软，并且吸收了汤汁。  第六步：将煮好的油面筋捞出盛入碗中备用。而后继续开火煮剩下的汤汁，再加入少许的老抽调整颜色，取出水淀粉淋入其中，让汤汁浓稠起来。最后把调整好的汤汁直接淋在油面筋上即可，撒上一些葱花点缀就可以上桌开吃了。外皮吸收了汤汁，滋味十足，里面的肉馅鲜嫩可口，又是一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。   ——阿胡的小贴士——油面筋比较脆，制作的时候要小心一些，避免将油面筋捏碎掉，否则煮的时候很容易就碎掉了。 举一反三，有一种和油面筋很像的食材——鱼腐。这种食材是用鱼肉制作成丸子再油炸得来的，也可以用来“酿肉”，味道还很鲜美。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的时候，不妨试一试今天这道菜，既能吃到春天的味道，又是一道下饭好菜。如果你喜欢今天这道韭菜虾滑鲜肉油面筋的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！ |
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