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气温上升，近期很多粉丝在后台留言，希望看到更多的素菜，正合我意呀！这段时间美美正在减脂期，平日里素食为主，当然是有求必应，随手记录一下。  如果要问，这些减脂素菜里哪一道菜最得美美欢心，那一定是炒合菜了。鲜嫩翠绿的韭菜，清脆幼嫩的豆芽，香嫩的鸡蛋，柔软筋道的红薯粉条，光是看着就觉得赏心悦目很有食欲！ 简单的菜，往往是最经典、最常吃的菜，就像这道炒合菜，十分钟都不用就能做好，但色香味绝对不亚于大鱼大肉，营养还健康，快来跟我做吧 !  喜欢吃素菜，或者正处于减脂期的伙伴们，千万不要错过这道炒合菜哦！ 别小看素菜，做对了比肉更好吃！简单开胃，春天减脂正合适！  【炒合菜】 主料：绿豆芽一把 鸡蛋两个 韭菜一把 红薯粉条一把 辅料 ：油适量 盐适量  红薯粉条清洗干净。  绿豆芽和韭菜分别清洗干净备用。  烧开一锅水，将红薯粉条放入开水锅中，煮软立刻捞出来，过凉水。  鸡蛋液打散，放入平底锅中，煎成蛋饼，鸡蛋饼不要煎得太老了，嫩嫩的就出锅。  油锅烧热，将绿豆芽倒入锅中，稍微翻炒，微微变软。  将汆烫好的红薯粉条放入锅中，跟绿豆芽一起翻炒均匀。加入一勺老抽。  加入两勺生抽和少许胡椒粉，再加一勺蚝油，一丢丢醋，一点盐，一点白糖提鲜。  翻炒后加入韭菜段和炒好的鸡蛋，用筷子大火滑炒，出锅，真的太香啦。 红薯粉调比较硬，提前放入开水锅中汆烫至变软，不要烫太久，稍微变软就可以了。 鸡蛋饼煎得嫩嫩的就出锅，炒出来才不会变老。
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