大家好，我是二哥。春天正是吃韭菜的好时候，经过一个冬天的养分积累，鲜嫩多汁，营养丰富。不过，现在市面上的韭菜大多是大棚种植，施化肥、打农药，吃之前一定要洗干净。今天就和大家分享一个韭菜的正确清洗方法。 很多人洗韭菜都是直接放进清水里冲几遍，觉得这样就干净了。其实不然，因为农药和化肥很多是油性的，光用清水洗根本洗不干净。 应该先在盆里加适量清水，把韭菜放进去简单冲洗几下，去除表面浮尘。
然后再换一盆干净的水，加入适量食用碱，搅拌至完全溶解，把韭菜放进去浸泡15分钟。食用碱可以有效去除农药残留，让韭菜洗得更干净。  泡好后，你会发现水变得很浑浊，这说明脏东西已经泡出来了。这时候再用清水多冲洗几遍，把韭菜上的碱水彻底洗掉，沥干水分备用。  接下来用韭菜做一道家常美食：韭菜盒子。 取一个大碗，加入250克面粉，然后倒入125克刚烧开的热水，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。等稍微放凉一些，再用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒面20分钟，让面团充分吸水变软。
韭菜洗净后，放在案板上切成细末，注意不要切得太碎，否则容易出水。切好后放入大碗，先加适量食用油拌匀，这样可以在韭菜表面形成一层油膜，防止盐分直接接触导致出水。
木耳提前泡发后，挤干水分，先切成丝再剁碎，放入碗中备用。胡萝卜去皮，先切片，再切丝，最后剁碎，放入碗中备用。鸡蛋打散，锅里加点油，把鸡蛋炒熟，用筷子搅碎，放入碗中备用。  锅中加一点油，先炒香胡萝卜丝，再加入木耳一起翻炒，炒至断生后盛出。然后把炒好的鸡蛋、胡萝卜、木耳一起倒入韭菜碗中。
加入一勺盐、一勺蚝油、几滴香油，用筷子拌匀，馅料就调好了。  醒好的面团再揉一下，搓成长条，切成均匀的小剂子，稍微撒点干面粉防止粘连。然后把面剂按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的面皮。
取一张擀好的面皮，放上适量馅料，把面皮对折，用手轻轻按压封口，一定要捏紧，防止烙的时候馅料露出来。  电饼铛或平底锅预热，刷上一层食用油，把韭菜盒子放进去，再在表面刷一层油，这样可以锁住水分，让外皮更酥香。 盖上盖子，小火烙3分钟，等底部金黄后翻面，再烙2分钟，直至两面金黄，按压有弹性即可出锅。
看看这个韭菜盒子，外皮焦黄酥脆，里面的馅料鲜嫩多汁，每一口都是浓郁的韭菜香味，太好吃了！
而且用了烫面，吃起来特别软，家里的老人孩子都爱吃！ |
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