东北好吃的十大硬菜

东北好菜没那么多弯弯绕，就是实在！一说起东北硬菜，满桌子的大盘小盘都是实打实的干货，色香味俱全不说，分量还特别足。这些大菜上桌，谁看了不直咽口水？

锅包肉

东北人家办酒席，这锅包肉是绝对不能少的！金黄酥脆的外皮，一口咬下去里面的肉又嫩又多汁，蘸上酸甜的汁水，那叫一个绝。正宗的锅包肉可不是随便炸一下就行，肉片要薄，淀粉要裹均匀，油温掌握好才能炸出那种蓬松的口感。吃的时候趁热吃，凉了就不脆了！

杀猪菜

冬天在东北，没吃过杀猪菜就等于白过冬！这可是正宗的东北农家菜，一大锅酸菜和五花肉、猪血肠一起炖，香气能飘十里地。猪肉炖得烂烂的，酸菜吸足了肉汁，酸辣开胃，吃完浑身暖和。东北老话说得好，冬天不吃杀猪菜，就跟没穿棉袄一样，哪扛得住那寒气！

小鸡炖蘑菇

说起这道菜，老东北人都会竖大拇指！用农家散养的小公鸡，配上山里采的榛蘑，大火一炖，那个味儿别提多香了。鸡肉炖得软烂入味，蘑菇的鲜香全泡在汤里，再来碗白米饭，光汤汁拌饭就能吃三大碗！最绝的是那个汤底，喝一口，暖到心坎里。

溜肉段

看着简单，做起来可不容易！猪里脊切成小段，裹上淀粉炸得金黄，再和青椒、胡萝卜一起快速翻炒。这菜讲究火候，炸得太久肉就老了，炒得太久青椒就蔫了。成品的肉段外酥里嫩，一口下去满嘴飘香，配上两口东北大米饭，太爽了！

铁锅炖大鹅

冬天东北人最爱这一口了！选肥嫩的大鹅，切好块往大铁锅里一扔，加上土豆、粉条慢慢炖。鹅肉不像别的肉那么腻，反而有股独特的香，炖烂了连骨头缝里的肉都能轻松吸溜出来。那个汤更是宝贝，浓郁得化不开，喝一碗浑身都是劲！

地三鲜

家常菜里的战斗机！茄子、土豆、青椒，这仨都是地里长的，一炒就成了绝配。先把茄子炸到软糯，土豆炸到金黄，青椒炒到脆嫩，最后一起翻炒入味。这菜颜色漂亮，香味扑鼻，关键是便宜好吃，老少通吃。在东北，这可是家家户户都会做的解馋菜！

酱大骨

别看是骨头，肉那叫一个多！猪大骨头和各种调料一起炖，炖到骨头肉酥得能用筷子夹起来。吃的时候别嫌脏，就得用手抓着啃，连骨头缝里的肉沫都不放过，那才叫过瘾！东北人吃这个，桌子上准备好纸巾，吃完满手油光，那才叫真本事！

酸菜炖大骨

冬天的开胃神器！酸菜的酸爽和大骨头的鲜香简直是绝配。选新鲜的酸菜和肉多的大骨头慢慢炖，一大锅咕嘟咕嘟冒着热气，光闻着就流口水。这汤又酸又香又鲜，大冬天的一碗下肚，连手指头都暖和了！

东北乱炖

啥都往锅里扔，越乱越香！土豆、白菜、豆角、肉块、粉条...想加啥加啥。这菜最大的特点就是实惠还解馋，一锅炖好啥都有了。每家做法不一样，但都有一个共同点——香！吃一口能尝到各种食材的味道，配着大米饭，怎么吃都不腻。

排骨炖冬瓜

这可不是简单的搭配！排骨的油腻和冬瓜的清爽一结合，简直绝了。排骨先炖到半烂，再放冬瓜进去吸收肉香。冬瓜软糯清甜，排骨酥烂入味，汤清而不淡，鲜而不腻，夏天吃一碗，既解馋又不上火。