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春天就要抓紧吃一些春天的限定美食，比如鲜蚕豆、春笋、荠菜、马兰头、香椿等等，这些食材中也只有“香椿”最近没有分享过吃法了，听说这香椿过了谷雨节气就不是太美味了、口感也变差了，所以遇到就要抓紧吃起来。  今天就用这能让人齿颊留芳、异香满口的香椿为大家分享一个做法。今日与香椿搭配的是菌菇杏鲍菇，估计很多人都没见过这个搭配，其实这两样是绝配，香椿的香味赋予脆嫩的杏鲍菇更多层次的滋味，营养和味道更好，值得你试一试的做法。  话不多说，下面就来分享今天这道香椿拌杏鲍菇的做法，简单一拌给肉都不换，一口新鲜脆嫩，满口生香，上桌就被抢光，详细做法且看如下步骤分解：  ——香椿拌杏鲍菇——食材准备：香椿一把，杏鲍菇适量，食盐，芝麻香油，松茸鲜 第一步：准备新鲜的香椿一把，请一定要记住，香椿一定要吃新鲜的，放置太久的，或者已经有些变老的就不要吃了。把香椿的老梗部位剪掉，而后清洗干净。  第二步：锅里烧一些开水，保持着大火沸腾，而后淋入少许的食用油和食盐，再将香椿倒入锅中，保持大火将香椿焯烫一分钟时间，捞出后的香椿要立刻投入凉开水中进行冷却。而后捞出挤干水分后切碎成小颗粒备用。   第三步：与其搭配的主要食材就是杏鲍菇，简单清洗干净后先切片再切成丝，可以切的稍微粗一些。  第四步：另起锅烧一些开水，记住了焯烫香椿的水就不要再利用了。保持大火沸腾，将杏鲍菇倒入开水中焯烫两三分钟左右，捞出后也投入凉开水中冷却，再捞出后挤干水分放入盆中待用。  第五步：将挤干水分的杏鲍菇丝和切碎的香椿倒入一个盆中，此时的调味非常简单，只要加入一些食盐、一些松茸鲜、两汤匙的芝麻香油即可。戴好一次性手套，下手抓匀搓一搓，让味道能够均匀地释放和渗透出来，而后就可以摆盘上桌开吃了。制作的时候，整个厨房都充斥着香椿的香味，让人食欲满满，脆嫩的杏鲍菇裹夹着香椿更是多了一份好滋味，值得试一试的一道春季应季小菜，保证惊艳。   ——阿胡的小贴士——再次提醒一句，香椿一定要吃最鲜嫩和新鲜的，如此一些有害物质才是最少的。放置时间太久已经发蔫的、变老的就都不要再吃了。如果家中有吃不完的香椿，这里建议直接全部焯水后挤干水分，再用保鲜膜包裹好冷冻即可。 此菜的调味料使用很少，只有食盐，松茸鲜和芝麻香油，主要还是为了不遮盖香椿的香味，其中的芝麻香油这个一定要有哦。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天怎么能不吃香椿这个蔬菜呢，满口的新鲜之味，让人欲罢不能，遇到就不要错过。如果你喜欢今天这道香椿拌杏鲍菇的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！ |
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