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定州焖子起源于宋代，据传由宋代文豪苏东坡在定州任知州时所创，苏东坡在宋哲宗元佑八年（1093年）十月，来到定州任知州。当时定州地区遭遇严重灾荒，苏东坡为了救济灾民，发明了定州焖子，苏东坡将肉末和荞麦面混合，制成块状食物分发给灾民，这种食物后来被称为“焖子”。  原料准备： ● 肉1500克（瘦七肥三） ● 红薯粉条800克 ● 玉米淀粉100克 ● 盐适量 ● 葱末150克 ● 姜末60克 ● 味精15克 ● 红曲米水适量（可放可不放） ● 八角3克 ● 桂皮3克 ● 良姜3克 ● 香叶2克 ● 山奈2克 ● 小茴香5克 ● 花椒8克 ● 肉蔻半个 ● 姜片4克  秘制香料水制作： 1. 将八角、桂皮、良姜、香叶、山奈、小茴香、花椒、肉蔻、姜片等香料洗净。 2. 净锅上火倒入清水，放入香料熬制出香味，捞出渣料留汁即成（也可用肉汤代替）。  定州焖子熟制步骤： 1. 净锅上火倒入少量色拉油烧热，倒入肉馅煸香，放入葱、姜、味精、盐、粉条、适量的秘制调料汁搅拌均匀。 2. 小火熬制粉条软烂。 3. 将淀粉用水调成稀粥状，倒入肉馅中，再倒入适量红曲米水，用工具搅拌均匀，装入提前准备好的布袋中绑紧（若使用容器，需提前在容器内涂抹油）。 4. 净锅上火倒入清水烧开，把盛满肉馅的布袋放入锅中煮20分钟左右。 5. 捞出晾凉去除布袋，即可食用。 |
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