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微量元素的种类较多，人体必需的微量元素主要包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。不同的微量元素对于人体有不同的作用，可以通过相应的食物进行补充。 1、碘：碘是甲状腺素的重要成分，可以促进人体生长发育，调节蛋白质的合成和分解，维护中枢神经系统的正常结构，促进人体对糖的吸收利用与脂肪的分解氧化，增强酶的活力与物质代谢。人体缺碘时会引起甲状腺肿大等疾病，含碘高的食物有芹菜、菠菜、小白菜等蔬菜，葡萄、橘子、菠萝等水果，以及裙带菜、紫菜、海带等海产品，可以适当进食； 2、锌：具有促进生长发育、维持人体正常食欲、改善味觉的功效，同时可以促进维生素A的吸收。人体缺锌时会出现反复口腔溃疡、消化功能减退、生长发育缓慢、免疫功能降低等情况。含锌的食物有牡蛎、贝类、猪瘦肉、牛肉、鱼类等，缺乏时可以适量进食； 3、硒：硒是与肝脏肌肉代谢有关的元素，可以增强人体抵抗力。硒不足可能会引起肝脏坏死、克山病、不育等疾病，可以适当补充鸡蛋、鸭蛋、动物肝脏、猕猴桃、软梨等含硒的食物； 4、铜：铜与骨骼胶原组织有关，可以促进铁的吸收，对人体头发生长也有影响，同时铜与皮肤黑色素的合成有密切关系。如果人体缺铜，会出现发育迟缓、贫血、体重减轻等症状，可适当补充松子、荞麦、杏干、牡蛎、章鱼等食物； 5、钼：钼可维持心肌的能量代谢，还可以改善血液循环，有助于机体对蛋白质分解产物的排出，在西红柿、麦芽、猪肉、小扁豆等食物中含量较高； 6、铬：铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，缺乏铬会出现冒冷汗、手部冰凉、进食次数增多等表现，最佳食物来源有啤酒酵母、全麦面包、牡蛎、土豆等； 7、钴：钴是形成血红蛋白必需的维生素B12的重要组成成分，钴不足时会引起贫血，最佳食物来源有动物肝脏、甜菜、蘑菇、南瓜以及谷类； 8、铁：铁是血红蛋白的重要成分，能够帮助氧气运输，缺铁容易导致贫血，最佳食物来源是鸡肉、瘦肉、动物血、大豆、黑芝麻、黑豆等。 |
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