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在大自然中，有许多奇妙的馈赠等待着我们去发现。每当清明时节，有一种独特的美食悄然出现在人们的视野中，它就是构树花。
构树花，这个看似不起眼的存在，却有着 “树上冬虫夏草” 的美誉，其独特的口感和丰富的营养价值，让不少人为之着迷。 构树在我国分布极为广泛，无论是南方湿润的水乡，还是北方的原野，都能见到它的身影。这种生命力顽强的树种，对环境和土壤的要求并不严苛，沟边、田间地头、小路边、山林中，甚至是灌木丛里，都可能是它的栖息地。 构树属于乔木，茎干木质化，叶片宽大，表面布满绒毛，还带着独特的裂痕，很是容易辨认。
构树是雌雄异株的植物，构树花便是构树的雄性花序。在春天，当构树开始萌芽，构树花也随之生长。它的形状细长，宛如缩小版的桑葚，颜色深绿。 野生的构树花个头较小，摸上去质地稍硬，表面却十分柔软。在构树花还未完全绽放之时，便是采摘的最佳时机。此时的花序紧实饱满，水分充足，蕴含的营养价值也最高。一旦花序长大变松散，花朵绽放，口感和品质就会大打折扣。
说起构树花的营养价值，那可不容小觑。它富含多种对人体有益的营养成分，如 β- 胡萝卜素、维生素 C、粗脂肪、总碳水化合物、粗蛋白以及多种氨基酸等。这些营养物质能够为人体补充所需养分，助力身体维持良好的状态。 在民间，构树花的食用历史颇为悠久，做法也是多种多样。 最为常见的当属制作成蒸菜。将采摘回来的构树花仔细择洗干净，确保没有杂质残留，然后沥干水分。
接着，在构树花上均匀地裹上一层面粉，让每一朵花都被面粉温柔包裹。 之后，将其放入蒸锅的笼屉上，待水烧开后，蒸制 5 分钟左右即可。蒸好的构树花散发着独特的清香，色泽诱人。 食用时，再蘸上用蒜泥、盐、生抽、醋和香油精心调制而成的料汁。若是喜欢吃辣，还可以加点辣椒油增添风味。 入口的瞬间，构树花那绵密、嫩滑且略带嚼劲的口感，混合着料汁的鲜香，让人回味无穷。 除了蒸菜，构树花还能做成美味的鸡粒构树穗。准备好构树穗、鸡脯肉、葱、姜、干辣椒、面粉、盐、鸡精等食材。 先把构树穗洗净沥干，拌上面粉后上笼屉大火蒸 3 分钟，取出抖散备用。将鸡脯肉洗净切成小粒，用淀粉上浆，放入温油中滑油捞出。接着，把葱、姜、蒜、干辣椒切碎下锅炒出香味，再放入蒸好的构树穗和鸡粒，加入盐、鸡精，翻炒均匀后装盘。这道菜口感丰富，既有构树穗的清香，又有鸡肉的鲜嫩。
构树花不仅是餐桌上的美味，在药用领域也有一定的价值。构树本身具有清热凉血、利尿消肿、祛风湿的功效，能够补肾，对治疗肠炎、水肿、筋骨酸痛等也有帮助。构树花作为构树的一部分，同样继承了这些药用特性，为人们的健康贡献着自己的力量。 清明时节，不妨走进大自然，寻找那一抹独特的深绿，将构树花采摘回家，精心制作成美味佳肴。在品尝美食的同时，感受大自然的慷慨馈赠，体验那份来自田野间的质朴与美好。让这道 “树上冬虫夏草”，为你的清明时节增添一份别样的滋味。 |
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