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在中国豫北一带，每当孩子吃多了、食积了，父母就会将鸡内金磨成碎末，参入面粉中，烙成薄薄的饼，让孩子吃了化食积。按本地说法，这叫“打食气”，这种办法很有效。 现在，鸡内金饼有了“升级版”，纯手工制作的河南特产小零食——鸡内金山药茯苓焦饼已批量上市。此饼以鸡内金、山药、茯苓、芝麻等为原料，外表金黄明亮，口感酥脆鲜美，食之唇齿留香。它是孩子们的消食法宝，是上班族的舌尖慰籍，是老年人的怀旧味道，可谓老少皆宜。 不仅如此，此饼还是地道的健康食品，对平素脾胃虚弱，表现为食少或厌食、体倦、腹胀、便溏、泄泻等症状者，特别是小儿食积，以及妇女带下、男子遗精、尿频及高脂血症等有辅治作用。 它的主要成分是鸡内金。鸡内金是鸡的沙囊内壁，是消食健胃的中药材。中医认为，鸡内金可消食健胃，涩肠止遗，尤其消食化积作用较强，可广泛治疗米面薯芋乳肉等各种食积证。《滇南本草》云其：“宽中健脾，消食磨胃。治小儿乳食结滞，肚大筋清，痞积疳积。”可见其自古是消食导滞之良品。山药乃平补之品，可益气养阴，擅疗脾胃虚弱证；茯苓甘补淡渗，可健脾渗湿补中。二者配用，能强壮和健运脾胃，助鸡内金固“后天之本”。黑芝麻不仅味香，且能补精血、润肠燥，还起点缀作用。 居家也可制作鸡内金山药茯苓焦饼，做法如下。 材料：面粉250克，鸡内金90克，茯苓30克，山药30克，黑芝麻15克，白糖（或食盐）适量。 做法： 1.将鸡内金、茯苓、山药打成细粉，与面粉、黑芝麻、白糖（或食盐）混在一起。 2.少量多次地加入清水，边加边揉搓面粉，直至将面粉揉成光滑的面团。 3.将面团分成大小均匀的面剂子，逐个擀成极薄的小饼。 4.把锅烧热，把面饼烙成两面金黄即可。(尚学瑞) 来源：中国中医药网 |
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