【天府临床营养】计量神器之“食物交换份”，了解一下！

作者：

石磊  四川大学华西医院临床营养科 副主任营养师

薛宇 四川大学华西医院临床营养科营养师

文章来源：天府临床营养

已授权《临床营养网》转载

看了我们多期的科普，相信各位朋友一定收获满满，但大家是否有这样一个困惑：我现在知道要吃啥了，也知道该摄入多少能量了，但到底吃多少才有这么多能量喃？

今天我们要说到一个超具实用性、操作简单、能够帮助大家算清楚到底吃多少的食谱编制神器——食物交换份！

食物交换份国内外普遍采用的食谱编制方法，指将常用食物按其所含营养成分的比例分为6类（主食类、蔬菜类、水果类、鱼肉类、乳类、油脂类），各类食物提供同等热卡（90kcal）的能量，称为1份食物交换份，也就是说每份中各种食物都能提供90kcal能量，以便交换使用。

应用原则：使用食物交换份法进行食物交换时，只能同类食物之间进行互换，以粮换粮，以肉换肉，以豆换豆，不宜跨组交换，否则将增大食谱营养素含量的差别和不确定性，影响平衡膳食。

为了让大家更加直观地了解每一交换份食物具体是什么样的，我们把常见食物的1份交换份拍摄了下来，希望能够帮助大家吃的更加准确和健康。

根据上述图片和数据，大家可以通过食物交换份的方法大致计算自己摄入量情况，并且按照同类食物可以互换的原则，增加日常饮食中食物的种类，平衡膳食，健康生活！

四川大学华西医院临床营养科简介

四川大学华西医院临床营养科源于1946年华西协和大学新医院创立的营养部，目前是中国西部最大的集医、教、研为一体的临床营养治疗中心。

科室以“为医疗事业奋斗，为营养学科发展”的拼搏精神和“创新诊疗模式，守护群众健康”的责任担当，秉承专业化、规范化的管理模式，承担起全院临床营养治疗、医疗膳食配制、临床营养专业教育以及国家省部级科研等工作。

科室始终致力于我国临床营养学科的建设与发展，率先在国内创建H2H营养管理新模式、实施循证临床营养学科建设以及开展规范化的医院膳食系统管理，先后获得全国“十佳营养科”、首批全国“临床营养科”建设试点单位、“临床营养示范单位”、“中国临床营养示范基地”、“中国老年医学学会副会长单位”、“四川省营养师协会会长单位”等称号，并率先开展国内住院营养师规范化培训并在全国各地陆续推进“社区营养师培训”建设，并取得国内临床营养专业的多个第一。

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《临床营养网》编辑部

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