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天气转暖，万物复苏，又到了吃水产的好时候。在一众水产美食中，几乎没有人能拒绝蛤蜊的鲜味，它不光味美，春季常吃，还有增强人体免疫力的超强功效，也是防治中老年人慢性病的理想食品。
蛤蜊有两个生长黄金期，一个就在4-6月，现在正是最肥美的时候！ 虽然蛤类食物，看似普通不起眼，却是所有水产品中最鲜的。 根据测定结果，蛤类物质里面的鲜味成分大概有100多种，难怪简单一蒸一煮就鲜掉眉毛！ 而且，不论男女老少，只要没有食用禁忌，经常吃蛤蜊，还有如下功效—— 蛤蜊性寒，味咸，归胃经，有助于滋阴生津，适用于治疗阴虚胃疼痛、食欲不振等症状。 蛤蜊具有利尿消肿的作用，可以帮助身体排除多余的水分和毒素，同时具有化痰的效果，适用于治疗水肿、瘿瘤、痰火核等症。 蛤蜊还能软坚散结，适用于治疗瘿瘤、瘰疬、痞块等症状。 蛤蜊富含硒元素和优质蛋白，有助于增强人体免疫力，预防流感和其他疾病。 蛤蜊中的DHA和EPA对大脑和血管健康有益，有助于预防心脑血管疾病。 蛤蜊中的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇具有降低血清胆固醇的作用，有助于防治脂肪肝。 蛤蜊含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质及维生素和矿物质，易于消化吸收，适合消化功能较弱的人群。 蛤蜊富含多种矿物质，如铁、钙、磷等，有助于缓解贫血症状。 需要注意的是，蛤蜊性寒，脾胃虚寒、腹泻、腹痛者应避免食用。 摇晃：适合时间紧急 用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土。 然后把蛤蜊放在一个铁容器里，加入适量的水，然后把另一个大小一样的容器倒扣在盛有蛤蜊的容器上面，用手开始来回上下摇晃，反复5次基本上就很干净了。 加热冲洗：适合花甲量少 用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土。 然后将蛤蜊倒入热水锅中煮，等蛤蜊壳全部打开，将锅连同蛤蜊一起放入自来水下冲晾即可。 温盐水浸泡：适合时间充足 将蛤蜊放入加有盐和香油的温水中，静置两到三个小时后，再用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土，冲洗干净即可。
主料：蛤蜊肉200克。 配料：芹菜100克。 调料：油，盐，味精，姜。 制作：将芹菜拣去杂质，清水洗净，切段待用。把蛤蜊肉放入盐水中浸泡半小时，过清水洗净，沥干水分，待用。将姜去皮，洗净，切成细丝待用。把炒锅洗净，置于旺火上，起油锅，放入姜丝翻炒，再加入蛤蜊肉，用旺火炒熟。再放入芹菜继续翻炒，点入盐、味精调味即可。 功效：滋养肝肾，利水降压。
材料：净蛤蜊肉50克，鸡蛋2个。 调料：绍酒、盐各适量。 做法：将蛤蜊肉洗净，焯水后放入蒸碗，打入鸡蛋，倒入绍酒和少许水，加盐，搅打均匀。蒸锅上火烧上汽，放入蒸碗，大火蒸10分钟即成。 功效：滋阴清热，化痰散结，用于肾阴虚所致痰咳喘促、哮喘性支气管炎。 来源：暖暖的味道、CCTV生活圈 |
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