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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 自直播带货风靡以来，村姑陈的后台几乎要变成“翻车白茶展览馆。” 9.9元的明前白茶，看起来像是路边被晒干的杂草；标价三位数的老白茶，泡出来的汤色又红又黑，喝起来霉味明显，难以下咽。 这些外表花哨，噱头十足的劣质茶，已经成了消息栏里的常客。 鉴到了粗劣的茶叶，一问出处，基本都来自直播间。 “这茶我在直播间蹲了三天才抢到，怎么会不好呢？” 诸如此类执迷不悟的留言也不少。 这些主播的话术像是给茶友们灌了迷魂汤，叫也叫不醒。 叫醒了，下回再听到“最后三分钟秒杀”这样的话，又要被“迷晕”，如此循环往复...... 最令人可惜的，还是花了大价钱的茶客，他们本该享受浓郁的茶香，却因错信话术掉进消费陷阱。 茶友们总说直播间有魔力，能让人忍不住下单，其实这些主播不过是钻了空子：占便宜的冲动、对茶知识的匮乏、以及隔着屏幕难以判断的真伪。 当然，也并非所有直播间都是洪水猛兽，咱们不能以偏概全，全盘否定所有卖茶的直播间。 在直播间买茶时，不妨看看有没有遇到以下3种常见话术，有则多加警惕。 《2》 话术一：19.9包邮老白茶，买不了吃亏，买不了上当。 说实话，这种低价老白茶，买的就是吃亏和上当。 白茶的价格，每年都在变动，再加上各种品牌效应，好的白茶价格基本只升不降。 为了规范市场秩序，官方每年都会针对新白茶出台对应的指导价格，给广大群众提供参考。 而老白茶由于其储存情况的不确定性，以及其他市场因素的影响，始终没有一个明确的价格范围。 但可以确定的是，老白茶的价格不可能低于新白茶。 一款真正优质的老白茶，品质上佳的原料、精湛的制茶工艺、专业的仓储缺一不可。 单看每年储存老白茶所需的花费，人工、场地、设备各个方面都需要付出成本。 对于茶商来说，即便只是为了回本，定价也不会低。 并且，每年存下的老白茶数量有限，早期老白茶的产量更是稀少，不可能每场直播都有大量低价的老白茶出售。 那些几十块、十几块的老白茶，单看价格的确十分令人心动，但仔细一想，就能明白，这样的价格，连优质茶青的成本都不够，更不用提后续加工和储存的花费。 只有利用特殊手段过度发酵的做旧老白茶，才能做到低价、大量地供应。 这样通过不正规手段生产出来的茶叶，喝了对身体百害而无一利，买了才是吃亏。 《3》 话术二：冲泡时用80度的温水冲泡，静置一分钟更好喝。 对白茶稍有了解的茶友，都知道这样的冲茶要求荒谬至极。 白茶向来讲究沸水冲泡、快出汤，因为好茶不怕沸水冲，好茶就要快出汤。 而有些商家偏偏反其道而行之，要求冲泡他们家的茶要用温水，还要坐杯？ 这其中必定有猫腻。 白茶，特别是产于高山茶园的白茶，充分吸收天地精华，接受高山云雾的滋养，内质积累是相当充分的。 经过简单的两道工序——萎凋和干燥后，这些香气物质和营养物质也基本不会流失，反而被大量保留在茶叶中。 茶叶中的香气物质和营养物质有着不同的沸点，只有用100度的沸水，才能完全激活它们，使丰富的物质尽数释放。 同时，茶叶中也含有咖啡碱、茶多酚等物质，如果茶叶持续与沸水接触，这些物质便会过度释放，导致茶汤苦涩。 快出水的方式，能很好地避免茶叶与沸水过分接触，它直接打断了咖啡碱释放的进程，保证茶汤中鲜甜的茶氨酸能够将少量的苦涩物质掩盖，使茶汤鲜爽甘醇。 一位茶掌柜，如果一直强调自家的茶叶需要温水闷泡，那么这款茶叶大概率是做旧茶。 做旧茶经过粗糙工艺的摧残，本身内质流失严重，苦涩物质多。温水冲泡，能掩盖它茶汤苦涩的真相。 而注水后需要静置，则是想通过延长坐杯的时间，让本就匮乏的营养物质尽可能地释放，增加茶汤的滋味和浓度。 这样内质有缺损的茶，一般在三四冲后，就已山穷水尽，再怎么坐杯，也泡不出味道来。 和能够冲泡十三、四次的老白茶相比，完全是小巫见大巫。 《4》 话术三：延长萎凋时间制作出来的白茶更甘甜。 白茶的制作工艺，完全当得上“大道至简”这四个字。 精细的制茶工艺，从古至今代代相传，最后留下了萎凋和干燥两个步骤。 工艺质朴，不代表没有技术含量，不代表可以随意修改程序。 并不是随便一位制茶师，就能做好白茶。 萎凋时，要离地70公分，在水筛上薄摊薄晾。 制茶师要时刻观察当时的气温、风向、光照，保证茶青鲜叶受到的日晒不会太强。在日光强时收起茶青，等到日光适宜时再取出来晒。 干燥时，对制茶师技术的要求更高，特别是在烘白毫银针的时候。 银针芽头的结构与春笋类似，层层包裹在一起，制茶时技术不到位，很容易出现表面烘干了，但内里依旧含水量很高的情况；或是内部烘干了，但外表早已烘焦。 制作白茶的每一道工序，如同机器中的齿轮，有序排布才能正常运转。若要在其中增添或者删减步骤，便是画蛇添足，百无一用。 比如这些茶商口中的延长萎凋时间。 白茶的萎凋时间，正如前面所说，要根据现实情况而定，看天气、看风向、看茶芽的肥壮程度...... 而不是说延长，就延长，想延长，就延长。 茶青品质不佳，萎凋时间再长，也无法提升品质。 一款白茶的品质，应当从原料、工艺和仓储三个方面综合分析，缺一不可。 片面地认为延长萎凋时间就能提升白茶品质，不是存心蒙骗不懂行的茶友，就是这茶商本身也是外行。 《5》 一文毕，窗外突然落起了雨，燥热的空气终于沁出一丝凉意。 点开某音随手刷两条，卖茶的直播间就推送到眼前。 屏幕里的主播正在卖力地介绍：“家人们看这个茶汤颜色啊，这是白茶20年陈化才有的红色，相当浓郁......” 画面里赤红的茶汤，与手边泛着琥珀金光的老银针茶汤形成了鲜明的对比。 当越来越多的茶友带着思考去看直播，当知识成为这些话术的照妖镜，这些直播间的荒诞戏码终将谢幕。 毕竟茶叶不是快消品，它是需要生长，需要沉淀的文化。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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