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花3000块跟酒店大厨学的调馅秘方！饺子馅鲜香爆汁不柴不腥，秘诀全在这碗葱姜水里👇 【食材清单（500g肉馅够包60个饺子）】 ✔️五花肉500g（选3肥7瘦！别用纯瘦，吃着干） ✔️大葱半根+生姜5片+八角2颗（熬水去腥关键） ✔️调料：生抽20g、老抽5g、蚝油5g、盐2g、花椒粉2g、胡椒粉1g（按克数放，咸淡刚好） ✔️鸡蛋2个（锁水嫩肉，别省略！） ✔️葱花半碗+热油3勺（再泼油激香，香到邻居敲门） 【5步调出星级饺子馅】 ❶五花肉去皮剁成泥（别用绞肉机！手剁更有弹性），大葱打结、姜切片，加八角和200ml温水，抓2分钟泡出葱姜水（放凉再用！）。 ❷肉馅加所有调料，顺时针搅3分钟至抱团，分3次加葱姜水（每次等水完全吸收再加下一次，筷子要快搅！）。 ❸打2个鸡蛋进肉馅，继续顺时针搅到蛋液完全融合（这步让肉馅更滑嫩，煮不破皮）。 ❹葱花铺在肉馅表面，烧3勺热油（冒烟为止），趁热泼在葱花上（滋啦一声超香！），快速拌匀。 ❺密封冷藏30分钟（让味道融合，包饺子时更好成型）。 亲测比饭店还好吃！咬开爆汁不腻，新手按克数调也不会翻车，收藏起来周末包饺子～ #饺子馅秘方 #调馅技巧 #家庭美食#饺子馅家常做法# #饺子馅调制法# #包饺子配方# #饺子馅配方# #包饺子调馅# #饺子调馅# #饺子馅儿配方# #美食饺子馅#   |
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