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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 凉拌粉丝  食材：粉丝1束，油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许，红椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。 做法： 1、将粉丝折成10厘米长的段，人沸水氽熟，捞起晾凉；豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉；红椒切圈； 2、花生米一切两半，和野山椒一同放入粉丝，加入调味料拌匀，置盘，放入香菜即可。 酱香金针菇  材料：金针菇1朵、老干妈2勺、食盐1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陈醋、半勺白砂糖 做法： 1、把金针菇洗净后切掉根部，蒜米去皮后切片 2、起锅，倒入花生油小火烧热，把蒜米倒进去爆香 3、放入2勺老干妈炒香，放入1勺生抽，小半勺陈醋、半勺白砂糖、1碗清水开大火烧沸 4、放入1勺食盐，把金针菇放进去翻炒均匀，让金针菇都均匀沾满酱汁，然后再开火烧煮半分钟，让金针菇烧软即可关火出锅装盘 鱼香肉丝  食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根 做法： 1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。 2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。 3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。 4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。 5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。 6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。 7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。 8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。 椒盐猪里脊  食材：猪里脊肉200克，鸡蛋50克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克 做法： 1.鸡蛋打匀；里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆； 2.油锅里放小半锅油，烧至七成热；把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹条； 3..将蘸好面粉的肉条入油锅炸肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；待排条全部炸好，放在容器中，撒上椒盐，翻动几下即可； 白果炒芹菜  食材：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末 做法： 1.把西芹洗净切成段，红椒切片，白果洗净 2.白果和芹菜放入开水锅中焯烫2分钟捞出 3.起油锅，爆蒜姜末，放入西芹与白果翻炒 4.加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟 5.最后加入红椒和味精炒匀即可出锅 香辣牛杂  原料：牛肚500克、牛肠250克、牛筋250克，分别洗净改刀成小块，自制辣椒酱60克。 做法：1、牛筋250克煮烂，切段。 2、锅入牛骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。 3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可 自制辣酱： 将圆葱500克，辣妹子辣椒酱900克，阿香婆牛肉酱600克，郫县豆瓣酱200克，桂皮、八角各10克，红油500克，生姜、香葱各100克，拌匀炒香即可。 砂糖月饼  材料：面粉500g 酵母粉5g 温水270ml 砂糖50g 食用油适量 做法: 1、面粉与部分砂糖混合均匀 2、干酵母粉5g 3、用150ml温水将酵母化开 4、将酵母水倒入分次倒入面粉中，边倒边搅拌，再将剩余的温水也倒入面粉中，拌匀 5、将面粉揉成面团，放置温暖处发酵20分钟 6、将面团取出，揉透，分割成大小相同的面剂 7、取一块面剂擀成长方形 8、抹上食用油、撒一层砂糖 9、将面片如纸扇般折叠 10、折叠好后立起面剂（油糖面朝上），将折缝捏紧的同时稍微抻拉 11、从一头盘卷起面剂，另一头放入面团下 12、将盘卷好的面团轻轻擀成圆饼状，静置15分钟 13、平底锅烧热后，倒入少许油，放入饼坯煎成两面金黄、饼发、熟透即可 肉丝炒年糕  做法1、将肉切丝，加入葱花10克、姜末10克、淀粉1克、酱油几滴、糖1克和盐适量拌均匀。 2、年糕切片，泡发木耳摘成小朵，大白菜粗切几刀。 3、热锅热油，下肉丝滑炒变色断生盛出。 4、原锅原油下大白菜炒变色，加盐调味，下木耳翻炒几铲子。 5、然后下年糕，均匀地码在菜上面，盖上锅盖焖数分至年糕软。 6、最后将炒好的肉丝下锅，翻炒均匀盛出。 蔬菜炒面  做法1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末 2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用 3.锅里倒水烧开，放入面条，煮至面条8成熟，捞出之后用凉水冲一下，沥水待用 4.重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软 5.放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝，翻炒均匀，盛出 6.重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可 苦瓜炒肉片  食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克 做法： 1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等； 2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟； 3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香； 4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中； 5、大火翻炒至苦瓜熟； 6、放盐、香葱炒均匀即可。 凉拌黄瓜花生米  材料：花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚 做法1、花生米倒入预热的锅中，滴入几滴食用油，开小火翻炒，炒至微微上色即可关火放凉， 2、黄瓜切段，将每节用刀轻拍一下，切成两段 3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁。 蒜苔烧土豆 材料：土豆、酱油、花椒大料 辅料：蒜苔、料酒、盐、糖、油 做法：1. 蒜苔去头去尾洗净。土豆去皮洗净， 切成小手指粗细的条，蒜苔切小段。 2.将酱油，盐，水，料酒，糖调成汁备用。 3.锅中烧油。烧至七成熟时下入土豆条炸至金黄浮起。捞出备用。 4.将蒜苔用中火炸至断生捞出。 5.油温升高后下土豆条复炸。 6.起锅留底油，下入花椒大料炒香，下入蒜苔煸炒。 7.倒入调好的碗汁。倒入土豆条煸炒出锅。 莴苣肉丝 1、莴苣去叶去皮，切丝备用 2、肉丝加料酒、黑胡椒粉以及少量淀粉抓一下 3、油锅内放入葱花蒜末爆香 4、放入肉丝翻炒，待肉丝变色后，放入莴苣丝 5、加入盐。鸡精，大火翻炒就OK了 6、一盘爽脆上口的莴苣炒肉丝就搞定了 手撕杏鲍菇 1、买回来的杏鲍菇，洗干净。 2、大蒜切成末，葱花切小段，红辣椒切碎。 3、杏鲍菇放蒸锅上蒸几分钟，然后用筷子从上面能穿透下面，就代表杏鲍菇熟了，就可以取出来了。 4、蒸熟的杏鲍菇撕成条状，放入盘中摆好自己喜欢的造型。 5、调料碗放上生抽，醋，小磨芝麻油，辣椒油一起调好料汁。 6、调料汁倒在杏鲍菇上，撒入葱花个小米辣。 韭菜蛋卷 材料：韭菜、鸡蛋、火腿、玉米淀粉、水、盐。 做法： 1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的段，火腿切成5毫米见方的丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充分搅拌均匀。 2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎拌匀。 3、平底锅内放少许植物油，烧至八成热，倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。 4、用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时。 5、起锅，将蛋卷切成小段即可。 咸蛋黄焗苦瓜 食材：苦瓜1根；咸蛋黄；黄酒1小勺；食用油1大勺； 做法： 1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；将蛋黄碾碎、碾匀； 2.苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；切成滚刀厚片； 3.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾； 4.立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡； 5.下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。 西班牙土豆煎蛋饼 食材：土豆，淀粉，洋葱，鸡蛋，盐，油 做法：1.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散； 2.小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。 蒜炒腊肉 食材：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油 做 法： 1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。 2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。 3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。 4、加入大蒜。 5、放少许料酒。 6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！ 丝瓜炒蛋 食材： 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末 做法： 1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去；锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水； 2.、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下； 3、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用； 4、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒； 5、大火翻炒30秒后，倒入蛋花，炒匀即可。 奇味白汁虾 食材：大虾400克 沙拉酱3汤匙 圆生菜80克 面粉7汤匙 鸡蛋50克 水适量 泡打粉1克 生粉3汤匙 色拉油2汤匙 生姜5克 大葱8克 料酒2汤匙 盐4克 胡椒粉3克 做法： 1、清理干净虾，挑虾线，去虾头，剥去虾皮 2、将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟 3、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊 4、炸之前加泡打粉搅匀，放入腌好的虾仁，均匀地裹上面糊 5、炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁，待定型后再翻动 6、捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油 7、将圆生菜清洗干净切丝备用 8、盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上，挤上沙拉酱即可 香菇烧鸡翅 食材：鸡翅六个 鲜香菇200克 红柿子椒一块 青柿子椒一块 生姜一块 大蒜两瓣 小葱两棵 酱油适量 料酒少许 盐适量 油适量 白醋少许 做法： 1、准备好原材料 2、鸡翅两面都斜着切几条口，方便入味 3、鸡翅加入适量酱油、料酒、盐，抓匀，腌制十几分钟 4、香菇切成块 5、青红柿子椒切成小块、生姜、大蒜切成片、香葱切碎 6、锅烧热，加入适量油，放入鸡翅，中火煎到两面发黄，将鸡翅中的油分煎出来 7、加入香菇、青红柿子椒、姜蒜片、小葱的从葱头部分，翻炒 8、加入适量盐、酱油，白醋充分炒入味 9、加入没过材料的开水，中火焖煮 10、煮熟后大火收汁 11、完成 蛋黄焗南瓜 用料 南瓜300克；咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）3-5颗；干淀粉少量；盐少量；糖适量 做法 备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。 南瓜切段，备用。 撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。 裹上薄薄的干淀粉。 锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸得过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。 熟咸鸭蛋黄碾碎。 锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。 小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。 出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些，避免夹断。 油豆腐烧白菜 用料 白菜4片；葱1根；豆腐300克；郫县豆瓣适量；八角2个 做法 1.北豆腐切块，用油煎至两面金黄，白菜切片，叶和菜帮子大致分分。 2.起油锅，先下菜帮子略炒，再下菜叶子，放豆瓣酱，放油豆腐，翻炒 3.加少许水，八角掰开放进去，白菜熟了放盐调味，再放葱就可以出锅了，豆腐吸足了汤汁，很美味。 紫薯双色花卷 用料 紫薯面团：面粉200克，紫薯泥150克，清水适量，酵母2克。；白面团：面粉200克，清水110克，酵母2克。 做法 把紫薯原料和白面团原料分别和成面团。 把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。 当两种面团发至两倍大时，切大块，用厨师机面皮配件压成厚的面皮。 把两种面皮叠加在一起。 卷起来。 切成断儿。 用一筷子示从中间压一道。 放入蒸锅中，进行二次发酵，20分钟后开火蒸10分钟关火，两三分钟后再取出即可。 梅香糖醋小排 材料：猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油 做法： 1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米； 2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨捞出； 3、开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖； 4、用中火翻炒，炒到糖完全融化，变成褐色； 5、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来； 6、把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成金黄色后，放小香葱段继续小火煸炒，然后把排骨再倒进来，烹入适量的料酒； 7、倒入开水没过排骨； 8、放入肉桂、香叶、话梅； 9、给排骨上色了，找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟； 10、红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把米漏拿走； 11、放入一块冰糖，再加两大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些； 12、倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟； 13、20分钟后，把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来； 14、放入酸梅酱，调入一点盐，此时再淋上1勺醋； 15、大火收汁后就可以出锅。 香菇炒肉片 食材：里脊肉、鲜香菇、青椒、红椒、姜片、鸡粉、生抽、香油、淀粉、盐 做法 1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有调料搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟。 2、香菇切薄片 姜切片，青椒、红椒切小段。 3、热锅烧油，将腌制好的肉片放入炒至变色盛出、锅内重新入油爆香姜片。 4、加入香菇翻炒，这中间香菇会稍微出点水不要紧、继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片、青椒、红椒，根据自己口味加一点盐、鸡粉调味，大火翻炒均匀即可。 排骨烧素鸡 做法： 1、排骨洗净后切段，大蒜去皮切片。把切好的排骨入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。胡萝卜切块，芹菜切段。 2、锅中倒入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香，加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后。 3、然后放入排骨，倒入黄酒改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡，加水适量超过食材即可。 4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转成大火收干汤汁。 5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。 黄瓜木耳炒鸡蛋 所需食材：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱、食盐、食用油、清水 步骤一：黄瓜洗干净切成块或者片，葱剥皮切碎，木耳提前泡发，去掉杂质撕成小朵。 步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，然后倒入一点清水搅拌均匀。 步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到成型变熟，捣散盛出备用。 步骤四：另起锅热油，油熟后放入葱碎煸炒出香味，然后倒入木耳炒匀，继续倒入黄瓜炒匀。 步骤五：最后倒入鸡蛋碎，撒入适量食盐，翻炒均匀后十来秒，即可关火盛出食用。 清炒空心菜 所需食材：空心菜、蒜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水 步骤一：空心菜摘去黄叶和老茎，放入清水中洗干净，甩干水分切成段。 步骤二：大蒜剥皮洗干净切成蒜末，干辣椒切成小段。 步骤三：起锅热油，油热后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入空心菜炒匀。 步骤四：大火快炒，直到空心菜断生，倒入适量生抽、食盐，炒匀后即可盛出食用。 |
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