干煵肉丝

主料：

猪瘦肉250克

辅料：

冬笋100克，葱15克，干辣椒两根，姜丝10克，菜油50克。

调料：

酱油10克，盐5克，料酒15克，味精2克，香油10克。

制作：

1、猪瘦肉切6厘米长的二粗丝，冬笋切细丝，葱、干辣椒分别切成韭菜叶状的丝。

2、炙锅，放油适量，油温6成时投入肉丝煸至水分干时放料酒、姜丝、干辣椒丝煵吐油时，放入酱油上色，编至肉基本无水分，色泽棕黄时投入冬笋丝，盐继续煸煵；

3、待冬笋变浅黄色时，放味精、葱丝炒匀，再放香油适量起锅装盘。