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在我们广东，万物皆可白切。一锅清水、一把粗盐，看似极简的烹饪方式，其实每一口都是大地的馈赠。 1、白切五花肉： 我们广东人喜欢五花肉直接开水煮熟，保持食材的原始风味。蘸料也独特:蒜泥加酱油、花生油加盐，肥而不腻，鲜香滑嫩。  2、白切鸡： 广东的白切鸡尤为出名，选用大小适中、体形匀称的鸡，煮至“斩开鸡骨一线红”时，鸡肉最为鲜美。这就是广东的“鸡有鸡味”的最高境界。  3、白切鸭： 粤西的白切鸭以全熟为佳，肉质香滑，是当地的特色美食。   4、白切鹅： 吴川的白切鹅乸，选用重达十斤的母鹅，慢火浸煮后切成肥瘦相宜的鹅肉，口感细嫩，滋味鲜甜。  5、白切粉肠拼猪杂: 凌晨三点屠宰场的“热气货”，粉肠脆如嫩藕，猪肝新鲜嫩滑，蘸辣椒豉油能吃出晨露气息。   6、白切猪手: 剔骨后卷起来用麻绳绑紧实，煮出水晶肉冻与脆骨交响曲。蘸上沙姜酱油，一口香迷糊了！  7、白切猪肚: 软糯不失脆爽，沙姜豉油汁的混合更是无比鲜香，加上猪肚本身的香味，回味无穷！  往往高端的食材，只需要采用最简单的烹饪方式。这些白切系列美食不仅展示了广东人对食材的极致追求，也体现了我们对食物原汁原味的尊重和热爱。 |
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