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磐安：与石斛近距离 梅庆吉 一走进磐安，关于药材的潮水铺天盖地向你涌来。3月16号，我和李春汉从台州前往磐安，宣传部副部长孔初阳到磐安南高铁站来接我们，本来这次是为举办“孔子文化馆”的事而来，可一上车，他就滔滔不绝地讲起了药材。他指着窗外农田里那一片又一片绿色植物说，那就是浙贝，是磐安的主打产品，也是主要收入来源。并且特意强调，磐安的浙贝居全国销量第一，一亩地的浙贝，一年可收入5万元，好可观哟！浙贝的管理也不复杂，每年十月栽下去，第二年的5月就可收获，5月至10月间，还可种别的。受他的感染，我们注意到路两边的宣传，几乎都是中草药，除文字介绍外，还有图样。一路上的标语、招牌，也都充斥着药乡、药都的名称。药材，是磐安给我们的第一印象。 浙贝  餐桌上，无论高档还是低档，都会有几道用药材做的菜肴。昨天晚上餐桌上的一道菜，引起了我的极大兴趣——石斛花炒鸡蛋。随着人们生活水平的提高，石斛的名气也越来越大，不管你见没见过，对其神奇功效都会有些了解。前几年一个偶然的场合，结识了徐州好人郭小艺女士，时而会送些石斛给我们，都是打卷的，即加工过的。并告诉说，泡茶的时候放里三粒，泡三天，然后吃掉。这是我最早与石斛近距离。她还说，等找个时间，领你到安徽霍山石斛生产基地看看。这太诱人了，可一直没有成行。   对着这盘石斛花炒鸡蛋，我一连夹了好几次，放到嘴里细细地咀嚼，还不断嘟囔着石斛的事情。宣传部副部长黄凌女士看出了我对石斛的情有独钟，就问：“想看看石斛生长环境吗？”“当然想了！”显得有点兴奋。她说：“明天带你去看。”这真让人喜出望外。 石斛花炒鸡蛋   第二天早饭后，在黄凌女士和陈晓霞女士率领下。我们把车开出县城，一直向南，经过半个多小时，车停了下来，见到路边立着块牌子，上面写着“铁皮石斛仿野生种植基地”，上边还有“江南药镇”四字，旁边还有“中国药材之乡——磐安”等字。我从磐安地图上查了一下位置，属于磐安县冷水镇，在县城的最南端，与丽水的缙云县接壤。在路边见，见到了管这片山的山大王郑方正先生。作了简单介绍之后，便把我们领进了“田间斛吧”，这里是他产品的展示窗口，也是接待客人的地方，两侧则种植着石斛。  主人本想让我们坐来下来喝他特制的茶，因我第一次看到生长状态的石斛，按捺不住激动，就走了出去，主人也跟着走了过来。我们看到这里立着一根根木桩，用绳子把石斛拴在木桩上。我们感到奇怪，问郑老板，石斛就这样生长吗？为什么不栽在土里？他说石斛是气根生，不能沾土。原来这样！还有一些栽在石头上，也有栽在盆里的，也只有石头和木屑。我从他那带回几棵，在郑老板的指导下，栽在盆里，底下放了几块小石头，倒点水，把石斛放在上面就可以了。郑老板说最好放点木屑，这在杭州可不好弄。 
  田间斛吧后边有座小山，上面长满了各种树木，林中有条小路，那是一条寻宝的路，是游客的最爱。山脚下有块石头，上面刻着“石秀磐安”四字，这就是郑老板的对外招牌。拾级而上，有个圆门，迎面是一幅“磐安·石秀拟态药园总导览图”，旁边还有个亭子。走到这里，郑老板不停地东指指，西点点，告诉我们这是什么，那是什么，有什么作用，跟哪味药相克，跟哪味药相生，甚至用法用量。我开玩笑说，你可以开诊所了。大家听了我的话，都笑了。 
那一棵棵看似普通的小花小草，在郑老板的指点下，瞬间都有了灵魂，有了个性，有了威严。一个牌子上写着“观音莲座蕨”，老板问我们，知道哪个是它吗？我们没有对上号。他把草叶拨开，露出了头，看到了躬着个腰的东西，原来是蕨菜，但要比一般的蕨菜大许多。 观音莲座蕨 还有一种植物茎的顶端像张开的伞似长着七片叶，老板说这叫七叶一枝花，到时候会从中间开出一朵花来，不过我们没有看到花。 七叶一枝花 还有一种植物叫金毛狗脊，从叶子上看，有些像蕨类。 金毛狗脊 我看到一个牌子上写着“土伏苓”，问老板，这是做伏苓饼的东西吗？他说不是，做饼的是一种菌类。
走着走着，老板蹲了下来，指着一株刚冒出芽的植物告诉我们，这就是黄精。大家一听，都围了过来，上上下下仔细打量，不停地用手机拍照。若不是老板指认，我们就会跟大名鼎鼎的黄精擦肩而过。这一片黄精很多，有的很小。老板说，这个拿到市场上，至少两角钱一棵。我跟他说，我不走了，帮你卖黄精苗。他说可以，给你在这搭个窝棚。 一种细细的木本植物，一人多高，老板告诉我们叫树参。树的顶上正冒出新芽来，他说这个可以炒鸡蛋。我小声问黄女士，可不可以采点，中午炒一盘。我的话被老板听到了，他说可以，说着就去采，我们也跟着采起来，不一会儿就采了一大把，看够一盘了，就住手了。下山的时候，我看到路边有刚拱出芽的芍药，我就采了几枝，说和树参放在一起，中午一起炒。老板说芍药属阴，树参属阳，它们相克。但又转过话来说，现在不是讲究阴阳和谐吗？也可以一起炒。我看到路边有棵桑树，叶子很嫩，我就去采，因为昨晚就有一盘桑树叶做的菜，很好吃。老板看到我采的东西说，这不是桑叶，叫苎麻，跟桑树很像，是保胎用的。大家一阵哈哈。唉！差点弄错了。我这里说到的，只是冰山一角，还有许多宝贝没有接触到。 与郑老板告别，我们来到了江南药镇，这里有座“江南药镇养生博览馆”。在这里我们看到，在浙江这块土地上，对中草药的采集、种植、辨识、加工、研发的历史十分悠久。比如在八千年前的跨湖桥遗址、七千年前的河姆渡遗址、五千年前的良渚遗址，都出土了制药用具及实物标本。被称为中“中药鼻祖”的桐君，就生活在富春江边的桐君山上。春秋时期越国大夫范蠡的著作《范子计然》，被认为是最早的中药商品学著作。东汉时期的魏伯阳，著有《周易参同契》，是它最早记载了炼丹术。后来的葛洪，不但炼丹，还种植中草药。梁代陶洪景的《本草经集注》、唐代陈藏器的《本草拾遗》、宋代苏轼与沈括合著的《苏沈良方》、元代朱丹溪的《本草衍义补遗》、明代张景岳的《景岳全书》、清代赵学敏的《本草纲目拾遗》等，都是我国中草药发展史上的经典著作。 在浙江，人们经过长期的临床实践，在上千种中草药中，有八味药因药性奇佳，用途广泛而脱颖而出，被称为“浙八味”，即：白术、延胡索（元胡）、杭白芍、浙贝母、玄参、杭白菊、浙麦冬、温郁金。其中有五味产于磐安，即白术、延胡索、浙贝母、玄参、白芍，被称为“磐五味”。后来又选出了八味，即乌药、前胡、灵芝、西红花、衢枳壳、三叶青、覆盆子、铁皮石斛，被称为“新浙八味”。 黄凌女士把午饭安排在药镇，我们对这顿饭充满了期待，因为有一道菜是我们亲手采摘的。很快菜上来了，大家都先去进攻那盘树参炒鸡蛋，很快就见了底。 树参炒鸡蛋 这里还有一盘杜仲炒猪肝，杜仲是不能吃的，主要是借它的味。 杜仲猪肝 还有一盘很绿的青菜，他们告诉说叫紫云英。我对紫云英有过了解，知道它是找铜矿的标志，它的体内有些铜的元素，只要它多的地方，就可能有铜矿。可我从来没有见过紫云英，今天虽然见到了，但已经经过加工，看不出原来的样子了。据当地人讲，这里紫云英到处都是，等有时间再来，找正在生长的紫云英看看。 紫云英 晚上吃饭的时候，又端上来一盘这种很绿的菜，我以为是紫云英，当地人说不是，说了一个名字，也没有听清楚。现在回忆一下他们的发音，可能是“延胡索”，即元胡。中午这顿饭的饮料值得一提，那就是石斛汁，很好喝的。 石斛汁 现在在磐安，已经形成了中草药的大市场，不但销往全国，也销往世界。他们还对中草药进行深加工，制成中成药，丸散膏丹样样皆有，同时还制成了食品和饮品。此外，中草药不但入药，而且还入味，药膳已经成为磐安的一道亮丽品牌。他们招待贵客，就是请你吃药膳。我们在磐安的活动结束之后的7号晚上，当地朋友特地安排了一顿丰美的药膳，请孔垂长一行，还有我们共进晚餐。那家饭店名叫“怡安时代”，楼上有“磐安药膳”四个巨大的红字。这里还是浙江省求是药膳科学研究院、浙江磐安药膳发展有限公司所在地。这在磐安，应该是最权威的药膳了。可是因为这几天一直在吃药膳，开始还觉得挺新鲜，吃的多了，也就习以为常了。不过这顿饭我记住了一道菜——黄精猪蹄。关键是里面的黄精，有点甜。 磐安档次最高的药膳 离开了磐安，大家都开玩笑地说，这几天在磐安，净吃药了。 2025年4月14日 |
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