 厨房油烟中含有大量的致癌物质，包括多环芳烃、杂环胺类等。当油温达到温度时，食用油会发生热解反应，产生的油烟颗粒物能够深入肺部，长期吸入会对呼吸系统造成严重损害。 研究表明，油烟中的苯并芘含量远超过香烟烟雾，而且油烟颗粒更细小，更容易被人体吸收。特别是对于长期在厨房环境中的人来说，患肺癌的风险会大大增加。  预防胜于治疗，要避免厨房油烟危害，可以采取以下措施： 定期更换和清洗油烟机。建议每周清洗过滤网，每半年请专业人员清洗风道。油烟机使用超过8年就要考虑更换。 注意烹饪方式。避免大火爆炒，控制适当的油温，多采用蒸煮焖炖等低油烟的烹饪方式。 改善厨房通风。可以安装双向换气扇，保持空气流通。做饭时开启油烟机，结束后继续运转10-15分钟。  选购高性能油烟机。现代油烟机普遍采用分离度更高的技术，能更好地过滤油烟颗粒物。  |
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