HYPERLINK"http://home.meishichina.com/recipe-28794.html"\o"冬瓜肉丸煲"冬瓜肉丸煲
食材明细
主料：冬瓜半个肉馅150克辅料：葱20克姜10克胡萝卜半个鸡蛋1个调料：花生油20克盐5克胡椒粉3克味精2克香油5克
把冬瓜皮和籽去掉。
切成均匀的小块。锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。在放入胡萝卜片翻炒。
把煸炒的料倒入砂锅中，再放入冬瓜块。
把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶
煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
大火烧开，用小火煲15分钟。
放入味精、香油调味即可。
稍晾上桌，就可以吃了。
靓汤心得：
1、选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
2、加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
3、肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3-4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
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