锅塌豆腐

菜品名称：锅塌豆腐菜品分类：山东菜制作原料：豆腐、肉茸、鸡蛋、料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉、葱、姜丝、酱油各、清汤、油。制作方法：
豆腐切5厘米长、3厘米宽、1厘米厚片，两片间夹肉茸馅，放笼中蒸过；把鸡蛋搅打均匀，加入料酒、味精、精盐、面粉、湿淀粉，搅成糊，先在
大盘中抹一层糊，将豆腐块排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋。加少许油烧至五成热时把豆腐推入锅内，翻煎至浅黄后放入葱、姜丝，倒上用
清汤、酱油、料酒、味精调成的汁，加盖收干，翻扣在盘内即可。菜品特点：成菜呈深黄色，外型整齐，入口鲜、香、软、嫩，且富有营养