上了又上的水煮鱼
原料:
鲤鱼一条、豆瓣酱四分之一袋、葱、姜、蒜适量、时令菜适量、干辣椒、麻油(本来应该是麻椒,不过我嫌麻椒太费事,就直接用的麻麻的花椒油)。
做法:
1、把鱼收拾好后,片成薄片,然后用一个蛋清,和料酒,盐,鸡精抓匀,放置半小时使之入味。这时,把时令菜洗好备用;
2、把锅里加少量的油烧开后,放入豆瓣酱和葱姜蒜爆香,炒出红油,然后加入多半锅的水。等水开后,下入洗好的青菜,半分钟后,取出青菜;
3、这时,把鱼片一片一片的下入,锅开后三两分钟就可以关火了;
4、把煮好的鱼,倒入铺好了青菜的盘里,上边摆上一层辣椒,滴上几滴麻油,这时,在锅里烧开适量的热油,趁油热热的时候,快速浇上去,一盆香喷喷的水煮鱼便做好了。
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