豆沙馅制作

豆沙馅制作

1.头一天晚上将小豆浸泡在水中，浸泡一宿，

2.将浸泡的小豆捞出，放入一小盆中，加入热水，热水的体积为小豆体积的一半，豆与热水的比例为2:1，

3.放入蒸锅中蒸1个小时，

4.趁热加入适量红糖，搅拌挤压成豆沙馅，

5.包豆包前，在豆沙馅中加入适量的糖桂花，搅匀，

6.包豆沙包，饧发半个小时，

7.上锅前用喷壶向豆沙包表面喷些水（饧发过程中豆包表面失水变干硬），

8.上锅蒸15～20分钟。