冰皮月饼【材料】糯米粉6大匙，粘米粉5大匙，澄粉（WHEATSTARCH）3大匙，糖4大匙，牛奶??杯，色拉油1小匙，抹茶粉少许，草莓粉少
许，自制红豆沙馅300G.（以上是做12个冰皮月饼的量，25克左右馅料，27克左右的饼皮）【操作步骤】1?将糯米粉、粘米粉、澄粉和
糖混合后，加入牛奶搅拌混合均匀；2?将面糊静置15-20分钟让所有的粉粒和牛奶充分渗透均匀，然后加入色拉油；3?将面糊水放入上汽的
蒸锅中蒸20分钟左右至面糊水变成一块粉饼；4?粉饼完全放凉至不烫手的程度，分割成等重的三块；5?第一块原味的，第二块加入少许抹茶粉
，第三块加入少许草莓粉；6?把每一块饼皮分别放在保鲜膜上，隔着保鲜膜用手来回按压、揉搓粉团至均匀光滑的粉团；7?将每一块揉匀的粉团
分成等重的四份；8?手上抹少许油，将粉团压扁，放入事先揉成圆形的红豆沙馅，将粉皮用虎口慢慢往上推至收口；9?立刻放入事先准备好的熟
糯米粉中滚一圈使月饼皮上附着一层薄薄的熟粉；（熟糯米粉的制作：直接将糯米粉放入锅中小火慢慢炒熟）10?依次类推，包好所有的馅料；1
1?把月饼依次放入模具中压成喜欢的花形；12?将做好的月饼放入密闭的盒中，放入冰箱冷藏室冷藏3个小时以上，口感更佳。???????
冰皮月饼做好后放在密闭的盒子里可以在冷藏室冷藏三天，月饼皮保持松软。也可以一次多做一些速冻起来，想吃的时候提前一天拿到冷藏室解冻或
直接拿出来解冻，美味不减。 |
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