揭秘日常生活中常见的重金属来源专家教你如何预防重金属据第十一届中国经济法律论坛披露，中国每年有1200万吨粮食遭重金属污染，造成损失每年可
达200亿元。这一惊人的数据再次引起业内广泛关注，众所周知，重金属污染的土壤所生产出的粮食已经严重威胁到粮食质量及人体健康安全。重
金属对人体的危害有哪些？重金属污染对身体的危害主要是“三致”：致癌、致畸、致突变。重金属在人体内能和蛋白质及各种酶发生强烈的相互作
用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中富集，如果超过人体所能耐受的限度，会造成人体急性中毒、亚急性中毒、慢性中毒等，对人体会
造成很大的危害。常见的重金属来源有哪些？我们应该如何预防重金属？1.自来水：一般情况下，符合国家标准的自来水不会存在重金属超标的问
题，也不会危害人体健康。不过，有时自来水在管道中蓄积太久，易与管道及水龙头发生化学反应，其中的铅和铜会进入到水中，造成铜、铅等含量
超标。建议：清晨用水时最好先放出一脸盆水左右。为了节约水资源，放出来的水可以拖地板、冲马桶等。2.易拉罐装饮料：易拉罐以铝合金做材
料，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。有些生产不合格的铝罐在加工过程中，很可能有的地方没涂上保护性涂料，或者涂得过薄，致
使罐内壁铝合金与饮料接触。久之，铝元素逐渐溶化其中，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。据科研人员对22种饮料的调查发现，易拉
罐饮料中铝含量较高，比瓶装饮料高3－6倍。建议：少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。海鲜：海鲜是健康
食谱中的明星，味道鲜美而且富含营养物质，能预防心血管病，改善情绪和记忆力。但与此同时，海鲜的安全问题也不容忽视。由于污染的蔓延，贝
类和海鱼已经成为重金属汞、砷的最大来源，以如果长期食用海鲜会导致重金属等有毒有害物质在体内积累而危害健康。建议：吃海鲜不要超过每天
一种，数量不要超过100克；尽量食用体积小的海鲜。体积大的海鲜处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多；不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂
、内脏、鱼卵、鱼翅。4.茎类蔬菜：蔬菜中茎类蔬菜铅超标率最高，达到4.29%！茎类蔬菜主要分为地下茎类和地上茎类，如马铃薯、莲藕、
姜、荸荠、茭白、竹笋、莴苣等。建议：最好的做法就是不要长期吃一种茎类蔬菜蔬菜，注意菜品的多样化。这样不仅可以避免同一种蔬菜可能带来
的重金属在体内累积，还可以丰富我们体内的铁锌硒钙等含量水平，这些元素对于减低重金属吸收都有一定的帮助。5.动物内脏：动物内脏尽管有
着独特的营养成分，但更有重金属的沉积。因为家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，比如动物所吃的饲
料，喝的水如果被重金属如镉污染了，都要靠内脏来代谢，一些重金属等有害物质就会沉积在内脏里。建议：每周最多吃一到两次动物内脏即可，而
且每次食用量不要超过50克。皮蛋：在制作皮蛋时，在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。加入氧化铅可
以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。但放置的过程中，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。建议：市场上的皮蛋有铅皮
蛋和无铅皮蛋之分，你可以认清标签，选择无铅皮蛋；吃皮蛋的时候加些醋，酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。茶叶：喜欢喝茶，但其
实茶叶中也有重金属，常见的有铅和氟。茶树具有富集土壤中氟元素的能力，茶叶炒制过程中则易被铁锅中的铅毒污染。氟中毒是一种慢性病，表现
为氟斑牙和氟骨症；铬和镍超标对内脏、神经系统都有危害，很难降解。建议：茶叶不宜多饮，应洗茶后再喝。8.彩色餐具：彩色餐具在烧制过程
中，为保持图案不变色，会加入一些铅、镉等重金属“固色”。如果使用的是劣质颜料，这些餐具在日后使用的过程中，只要遇到酸碱性的食物，镉
就会溶解到食物中。建议：尽量选择颜色清淡的素色餐具；尽量挑选图案在瓷器顶部、边缘、外面，与食物接触机会少的餐具；新买的陶瓷餐具，第
一次使用前用开水煮或食醋浸泡，就可以把陶瓷餐具里的有害物质溶解出来。9.油墨：纸张的油墨中，含有铅、铬、镉、汞等重金属，如果不注意
卫生，很容易进入人体。这些重金属对皮肤有刺激和致敏作用，它的烟雾和粉尘对呼吸道有明显损害，可引起鼻黏膜溃疡、咽炎等。建议：吃东西前
，一定要先洗手，尤其要注意不用印刷品垫着吃盒饭，更不要把食物放到印刷品上。重金属污染围城，我们应该如何突围？为了守护国人的健康，腾
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