美食纪录片《鲜味的秘密》，讲述鲜味科学与烹饪应用的羁绊“《鲜味的秘密》拍的太诱人了，真是下饭神剧！”“《鲜味的秘密》很精美，看的直流口水..
....”“看了《鲜味的秘密》才知道，原来鲜味的呈现如此多样化。”《鲜味的秘密》，是一部由调味品行业领军者太太乐公司联合出品的美食
纪录片。在央视播出后，因其制作精良，内容贴近生活，吸引了观众，赢得了观众的口碑。该纪录片围绕“鲜”之一字展开，将各种近景、特写、微
距、慢镜头相结合，节奏活泼流畅，轻松欢快，食物的诱惑在这些镜头下得到最大的迸发，让人垂涎欲滴。纪录片一开始，就为人们介绍了“鲜”的
概念。“鲜”字在金文早期为上“羊”下“鱼”的象形字，到了晚期演变为左右结构。其运用小动画展示了“鲜”字演变的方式，十分有趣。同时，
该纪录片通过各类食材香料、各国烹饪手法，向人们一一展现烹饪与鲜味科学之间千丝万缕的羁绊。让鲜味发挥到极致的技术就是“烹饪”，而在烹
饪过程中，材料的选择、用量的配比、烹饪的手法都是鲜味科学的展现。日本的味增是由黄豆发酵的产品，味道浓郁，和海鲜一起煮熟味道会非常鲜
美；中国的佛跳墙以十八种主料、十二种辅料科学配比、互为融合，鲜香令“佛闻弃禅跳墙来”；欧美的蓝纹奶酪经过发酵，促使牛奶内部的蛋白质
水解，使凝固发酵后的奶酪散发出极致的鲜味；意大利的帕尔马火腿经过复杂的腌制程序，让盐的钠离子和肉类中的谷氨酸相结合，保留了肉质原本
的新鲜风味。《鲜味的秘密》涵盖了欧亚7国的地域文明与烹饪文化，从微观世界的分子层面切入，揭示鲜味的科学本质，向大众传递鲜味科学知识
。投资出品美食纪录片《鲜味的秘密》，是太太乐公司在弘扬鲜味文化、传播鲜味科学知识道路上的一次成功的尝试。作为鲜味科学知识的传播者，
太太乐公司还会以更多的方式让普通民众知道鲜，将鲜味文化传播给大众乃至全世界。 |
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