练习P16No.19-23蛋白质分子结构的多样性：◇--◇--◇--◇--★--★--★--★--◎--◎--◎--◎-
-①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同☆--○--◎--◇--▲--○--☆--◇--▲--◎--③氨基酸排列顺序不同
④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同问题：足量的20种氨基酸，能够组成_____种十肽？（二）蛋白质多样性的原因蛋白质结构
多样性蛋白质种类多样性蛋白质功能的多样性蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者。①结构蛋白：是构成细胞和
生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶③运输蛋白：如血红蛋
白、细胞膜上的载体④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体三、蛋白质的功能1、结构蛋
白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。复习提问蛋白质
2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。因为长期食用含有三聚氰胺（假蛋白质）的劣质奶粉，导致营养不良。三聚氰胺问
题探讨富含蛋白质的食品豆类及豆制品含丰富的蛋白质思考讨论：氨基酸结构一.氨基酸及其种类（一）氨基酸1、
组成元素：主要由C、H、O、N，很多还含有S、P等元素2.结构特点氨基酸结构通式NH2—RH—COOHC氨基
羧基侧链基团NH2——HCOOHCR练习1：—C—HNH2COOHCH3①
—C——CNH2COOHHHCH3CH3②—C——③NH2COOHH—
C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
CHCH3CH3根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2
N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2
N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:练习2:
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸非需氨基酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸
、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸必需氨基酸：（8）甲携来一
本亮色书依据：人体细胞中能否合成分类（二）氨基
酸种类二、蛋白质的结构及其多样性（一）氨基酸的结合方式：脱水缩合连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽
键。COOHHNH2CR1COOHHNCR2HHCOHNH2CR1COOHH
NCR2HH2O肽键脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合
方式叫做脱水缩合肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键肽链:多肽所呈的链状结构叫做肽链概念肽：脱水缩合
所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来命名，如二肽，三肽，多肽氨基酸分子肽链（多肽）蛋白质分子脱水缩合一条或几条肽链
螺旋、盘曲、折叠形成=复杂的空间结构1．以下是某物质的结构简图，请回答下列问题。（p14）（1）氨基酸结
构通式为______________。该物质名称为___________。（2）氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的
（填数字）。此化合物中有______个这样的键。（3）该化合物含__________种氨基酸，氨基酸种类不同由______
_决定。该物质水解时需个H2O分子。氨基酸、肽键和肽链数量关系肽链数目氨基酸的数目肽键的个数脱去水
分子个数至少含有的氨基数目至少含有的羧基数目1２１１１１1３２２１１1nn-1n-111
2nn-2n-222mnn-mn-mmm1、N个氨基酸形成m条肽链时，脱掉的水分子数=肽键数=n-m
脱去水分子数量＝肽键数目＝氨基酸数目－肽链数目氨基酸、肽键和肽链数量关系4、蛋白质的分子量＝氨基
酸数X氨基酸平均分子量—失去水的分子个数X183、N个氨基酸形成m条肽链，至
少有m个氨基、m个羧基练一练已知20种氨基酸的平均分子量为128，现有一蛋白质由2条肽链共98个肽键组成，此蛋白质的分子量最接近于（）A.12800B.12544C.11036D.12288C |
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