猫耳朵是极品还是病茶普洱茶热之后,茶行业开始概念兴盛,这有好有坏。举例而言,有人言称非红印、宋聘不喝,我一尝之后,大多就是高温高湿做旧茶,也 有口感很好的茶,但是也一样无法推知准确年代。这时候,红印、宋聘就成了一个包装名称,并不代表茶叶真实的口感。?如今的古树名山茶的道理 如是,市场上的名山越来越多,最早的普洱茶界,就一个南糯山最知名,一个原因是有800年的栽培型古茶树的发现,其重大意义不亚于原子弹爆 炸,当然,这是在茶学界内部。另一个原因则是,南糯山离县城很久,地利之便,使得名声早扬。?云南之前成名的茶山还有一个是易武,这与19 93年思茅地区召开的普洱茶会议有关,会议的主持人是当时的地委书记李师程先生,先生祖籍易武,并且就是1949年之前老茶号“安乐号”的 后人,易武茶的研究于是得以让民间知晓。?这里有个缘故,虽然80年代普洱茶在香港、日本、法国已经名声大噪,但是,那时节茶叶统购统销, 省公司虽然召开一系列的会议,也仅仅止于行业内,也就是计划经济体系内,对于普洱茶的宣传也止于香港、日本、法国,对于国内市场而言,并无 从知晓。这也是如今国人很奇怪的一个地方,一个如此庞大的经济体,难道是突然爆红??如果一个农产品靠一两个山头的概念支撑,显然不行,于 是,2008年之后,古树茶的概念开始盛行,名山名寨也开始裂变细分,各种概念层出不穷,基本上每年都会有新的“名山茶”或者“新品种”冒 出头来。?猫耳朵,也算是其中之一种。?猫耳朵是特指倚邦茶山的古树茶,因为叶小,芽尖不显而叶大,形似猫耳,所以,被世人称为猫耳朵。? 北方的茶友发来图片,问询“猫耳朵”是否顶级茶??猫耳朵也就是对夹叶,其他茶区的难以称为猫耳朵,是由于叶片太大,而不形似。对夹叶也被 行内称为“不正常新梢”,是由于土壤、环境、水、肥供给不及时,迫使叶片无法张开,顶端的顶芽成为休止芽,由于生长不良,与正常的叶芽相比 ,内含的水浸出物、多酚类、儿茶素、氨基酸、咖啡碱都要明显低于。在传统的级别收购上,对夹叶多于50%,往往按照很低的级别收购,价格也 是最平。?作为一个品种来推,并无不可,毕竟茶行业研发深度不够,尚未形成完整的仓储、品饮体系,有一个新品,就目下的茶环境,也算一种推 广。但是,把猫耳朵作为极品来推,不符合茶理。?茶友再问:那有厂家说一芽二叶的猫耳朵是极品?因为一芽二叶之后的枝芽全部木质化,精华都 供给给猫耳朵。?我言,对夹叶如果多,那么,本身来说就是茶树衰老,茶质弱化的体现。至于一芽二叶的说法,本身就是一种误区,一芽二叶也许 做绿茶是上品,做普洱则未必。而且,芽头显,则未必形似猫耳朵了,本身市场就是把猫耳朵作为一种辨别山头茶的特征,如果特征都丢失了,则未 必就是猫耳朵了。?倚邦茶本身茶味足,香气明显,叶形滋味本身就具有明显的辨别特征,唯一的问题仅仅是象明这个片区的初制大多有问题,茶叶 开汤,往往浑浊不堪,糊片较多。只需把粗制问题解决,就是普洱的佳品,何须如此多的概念? |
|