苏州，蛮灵噶！炎炎夏日，男女老少都捧着一个巨大的玻璃杯，这便是苏州人的夏季专属“奶茶”——苏式绿豆汤。△绿豆粒粒分明，软而不破的绿豆做底、加
上一勺雪白的糯米饭，蜜枣、金桔、红豆，色泽缤纷的配料在微微冒泡的薄荷水中显得赏心悦目。光是端起透明玻璃杯欣赏一番它的“美颜”，暑气
就已消了大半。夏末，苏州人又翘首以盼着一碗新鲜的鸡头米（芡实）。芡实的口感，软糯而不粉，鲜嫩有质感，温软清香，粒粒弹牙。莼菜柔滑、
莲藕鲜嫩、芡实甘美、菱角香糯、荸荠水灵、茭白清甜、茨菰可口、水芹爽脆，“水八仙”里都是满满水乡味道。还有太湖三白、大闸蟹、鲈鱼等珍
贵食材，“鲜掉眉毛”的苏州人更喜欢追求它们的原汁原味，将“因材施艺”做到了极致。吃完夏天，秋天的大闸蟹又是新一轮的企盼。大闸蟹上市
，百菜无味，这是苏州本地人对螃蟹的期待。“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”，蟹膏醇厚，蟹黄绵密，轻轻一抿便将这人间至味揽入舌尖。△
糯米藕正月塘鲤鱼，二月鳜鱼，三月甲鱼，四月鲥鱼，五月白鱼，六月鳊鱼，七月鳗鱼，八月鲃鱼，九月鲫鱼，十月草鱼，十一月鲢鱼，十二月青鱼
……苏州人喜欢鱼虾蟹，十二个月都有鱼上市，比“水八仙”时令性更强。在苏州，制作松鼠桂鱼（鳜鱼）的水平，完全可以作为评判菜馆厨师的标
准。苏式月饼、苏式酥糖、松子糖、枣泥麻饼等各式苏州小吃，早已席卷全国，成为中式点心的高级品类。 |
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