(完整版)各星级酒店功能区面积配置

酒店功能的面积配置酒店设计的目标是确立最佳 规模，寻求形式和功能的最佳 结合，最大限度地 优化酒店管理、美学和科技因素的 结合，具体反映在酒
店各功能区 , 各部门,备房 间的面积指标和大小，以及恰当地配置， 寻求最优化的面积组合, 最大限度 发挥 每平方米面 积的作用，
让它满足客人和酒店管理的要求。由于具体 项目的差异 胜很大，这些指数与比例可作 为酒店开发测算用 不同 的项目需根据各自的情况，
按投 资和酒店管理要求 进行调整，最 终实现最佳面 积 配置一）五星级酒店建筑面 积配置（以 500套客房为例）序号项目规模单间指
标 （m2/ 间）建筑面积（m2）占建筑面积的 百分比（ %）1客房部分500 套713550053.82公共部分27.41370
020.8大堂2.41200管理1.0500餐饮920 位7.03500多功能厅1640位10.05000娱乐设施6.53250商
店0.52503后勤部分9.045006.8机房部分4.623003.54停车库300 辆20.01000015.1合计132.0
66000100因此，一个 500 套客房的五星 级酒店，建 议按 66000m2来安排和 设计 ，总体 而言，酒店 约总建筑面积
的一半（或以上） 为客房面积，四分之一 为后勤、机房 与停车所占面 积，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。由于具体 工
程项目间的差异性还是很大的， 不同酒店项目根据不同的情况，按投 资者和酒店管理要求 进行调整，最 终总会得到最佳面 积配置1．客房
部分 35500，占总建筑面 积 53.8%客房面 积包括：1）客房 45 ×582= 26190m2；2）交通面 积 8700m
2；3）服 务间 500m 2；4）其他ll0m2；合计 35500m2房型房间面积（m2）套数间数百分比例（ %）标准房（豪华
房）4522722745标准房（双人房）4521821844无障碍客房45551行政套房9030606豪华套房13519573.8
总统房270160.2总经理室1804主管休息房2255合计5005821002．公共部分 13700m2占总建筑面 积 20.8
%，包括：1）大堂 1200m2、其中：大堂 632m2、总台 63m2、接待 :33m2（ 7个标准登记 台）、贵重物品 15m
2、收银结算 17m2、接待经理 11m2、团体接待 24m2、商务中心 139m2、行李房 50m2、礼宾47m2、公用电话 1
0m2、男女卫32m2+32m2、服务间 20m 2、清 洁 18m2、交通 57m2。2）管理 500m2，其中：总经理 20m
2、秘书10m2、接待 16m2、值班经理13m2、会议30m2、财务部189m2、市场部68m2、销售部 40m2、茶室 8m2
、卫生间10m2、库房 14m2 、文档 26m2 、交通 55m2 。3）餐饮部分： 3500m2。座位数面积（m2）各部面 积
（ m2）餐位小卖吧台交通男女卫餐 厅全日餐 厅22068049566106218+18中餐厅3201500散座 220包 间 1
009612726+26风味餐厅803562652420286+6露天餐 厅602541751830215+5合计68027902
15520460238110酒吧大堂吧8024818022238+10主题吧100310225282811+11茶室6015211
014147+7合计240710515646554总计920350026702041243031644）多功能厅 ： 5000m2
宴会厅多功能 厅会议室合计座位（人）7502004×804×504×304×201640面积（m2）15003004×1204×7
54×454×302835多功能厅的配套服 务用房有：前厅 1134m2，其中：前厅 945m2（包括贵宾厅、化妆间）、衣帽间 1
71m2、 电话亭17m2、男卫 94m2、女卫 108m2。管理用房 82m2，其中：宴会部 经理 12m2、主管 16m2、值
班 12m2、接待 15m2、会议室12m2、储存 15m2。后勤用房 849m2，其中：指 挥 13m2、家具 库 284m2
、设备储 存 28m2、设备 房 84m2、服 务通道 390m2、那女更衣 21+21m2。建身娱乐 没施 3500m2，包括：
室内 娱乐 1518m2、其中：泳池 500m2、男女更衣 100+100m2、水 疗冲浪浴 20m2、游艺100m2、桌球 80
m2、儿童游戏200m2、毛经发放20m2、健身 250m2、 交通 198m2。水疗俱乐部( SPA)1870m2。室外 娱乐
2500m2(不 计 入面 积)其中：网球 场 2×650m2=1300m2、室外 泳池 800m2、泳池休息 400m2、男女更
衣 100+100m2。另有选择项 目：沙滩排球、高尔夫练习道、烧烤场、攀岩、射击或射箭 2场??商店 250m2，其中： 报 刊
20m2、花店 30m2、美容美 发 50m2、个式商店 100m2、柜员机 5m2、交通 45m2。3 后勤部分 4500m2
，占总建筑面积 6.8%，包括：员工 1366m2，其中： 报刊 20m2、保安 20m2、男女更衣 300+300m2、 员工
餐厅 360m2、急救 12m2、人力 资源主管 14m2、助理 12m2、接待 20m2、培训经理 12m2、培训室 55m2、
档案室 12m2。工程部 295m2，其中：办公 40m2、仓库 40m2、木工工场40m2、电工 22m2、 机修 12m2、油
漆 35m2、杂务 12m2、水工 42m2、园 艺器材 25m2、交通 27m2。客房部660m2，其中：办公34m2、工具库1
8m2、洗衣房 300m2、洗涤主管 10m2、制服发放67m2、干净被单库 100m2、清洁用品库 22m2、化学药品库11m2
、 地毯库33m2、失物招领 5m2。卸货 387m2，其中：卸 货平台 50m2、卸货区 25m2、收发 13m2、采购 14m
2、 总仓 150m2、库 管办公 14m2、垃圾站 85m2(包括堆放区 35m2、湿垃圾冷藏 15m2、 空瓶存放 13m2、
回收区 19m2)。厨房 1067m2，其中：主厨房 517m2、宴会厨房 312m2、客房服 务 40m2、面 包房50m2、冷
藏准备78m2、厨师休息18m2、设备库 52m2。食品供应574m2，其中：食品库150m2、食品冷库100m2、饮料冷库 50
m2、 饮料库 75m2 、蔬菜准备 18m2 、银 器库 9m2、餐具库 30m2、设备库 20m2 、办公 9m2、交通 75
m2。机房部分 2300m2，占总建筑面积 3.5%，包括：消防 监控中心 100m2；配电间：高压配电间、变电间 、低压配电间、
发电 机房与日用油箱等共 400m2生活水池及水 泵房、消防水池与水 泵房 400m2；中水水池与 泵 房 200m2；制冷机房
350m2；锅炉房 250m2；热交 换站 150m2；电讯 机房 80m2；网络 机房 40m2；电视 接收机房 40m2；宴会
厅光控、声控间 100m2；电梯机房；污水处理站(占地 600m2)；排灌站(占地 300m2)。4、停车库 10000m2，占总
建筑面积 15.1%。地下车库可停放轿车 300辆、单车摩托车300辆，地面停放大巴士 4辆。5、员工的配置：员工人数：单间指标1
.6 人/间500×1.6=800 人。员工宿舍： 3500m2，其中高管 10间(1人/间)210m2、中层 25间(2人 /间
)525m2、员工73间(4人/间)1533m2、盥洗、淋浴235m2、公共用房 175m2、洗衣房 58m2、交通面 积 706
m2。另员工宿舍另址建筑，不 计入酒店 总建筑面 积内。（ 二） 四星级酒店建筑面 积配置（以 300 套客房为例）序号项目规模单
间指标（m2/间）建筑面 积（m2）占 总 建筑面 积的百分比（%）1客房部分300 套57.11800060.02公共部分13.
8436014.51） 大堂2.47502） 管理0.72303） 餐 饮450 座3.511204） 功能房500 座4.012
605） 健身 娱乐3.210003—1后勤部分5.316605.53—2机房部分4.714805.04停车库120 辆14.34
50015.0合计95.230000100.0因此，一个 300套客房的四星 级酒店，建议最少按 30000m2配置和设计。若 要
设总统房和更多套房，或要更豪 华更大型的餐 厅、健身、会议等公共用房，将 相应增加面积。客房部分 18000m2，占总建筑面积 6
0.0%。房型房间面积（m2）间数套数占客房 总 述的 百分比（ %）标准间（单人房）4013513545标准间（双人房）4015
015050无障碍客房40331普通套房801893豪华套房120931合计315300100据上表 计算出客房部分的建筑面 积：
40m2×315间×1.4 ≌18000m2公共部分 4360mz，占总建筑面积 14.5%，包括：大堂 750m2，其中：大堂
300m2、总台 70m2、贵重物品 9m2、收银结 算 l1 m2、接待经理11m2、商务中心1502、行李房 30m2、礼宾1
5m2、商店30m2、公用 电话 6m2 、男女卫 23m2+23m2、服务闻 lOm2、清洁 5m2、交通 57m2。管理230
m2．其中：总经理20m2、值班经理11m2 、会议20m2、财务部30 m2、市场部25m2、销售部20m2、接线生25m2、卫
生间l0m2、库房142、文档 15 m2、交通 40m2。餐饮部分 ll2Om2。座位数面积(m2)各部面 积( m2)餐位小卖
吧台交通男女卫餐厅全日餐 厅22047037410105013+13中餐厅100292散座 70包 间 150163610+10风
味餐厅8021416515226+6合计400976759411010858酒吧大堂吧501449616168+8合计501449
6161616总计4501120855412612474功多功能厅 1260m2宴会厅多功能 厅会议室合计座位（人）3008080
50302×20500面积（m2）46012012075452×302835功能房的配套服 务 用房有：（1）前厅 180m2，其
中：前 厅 12Om2（包括贵宾厅 、化妆间），衣帽 间 18m2、 男卫 18m2、女 卫 24m2。（2）管理用房 60m2，
其中：宴会部主管 12m2、值班 6m2、接待 15m2、会议 12 m2、 储存 15m2。（3）后勤用房 27Om2，其中：声
控室 20m2。家具库 84m2、设备储存 28m2、设 备房 24m2、服务 通道 90m2 、男女更衣 12+12m2。5）健
身娱乐设施 lOOOm2，（1） 室内娱乐 1000m2，其中：泳池 300m2、男女更衣 50+50m2、水疗 200m2、 游
艺 lOOm2、桌球 8Om2、儿童游 戏 20m2、毛巾 发放 20m2、健身 100m2、交通 80 m2。（2） 室外娱乐
2500m2（不计面积）其中：网球 场 2×650=1300m2。后勤部分 1660m2，占 总建筑面 积 5.5%，包括：1）员
工 263m2，其中： 员工入口 8m2、保安 12m2、男女更衣 40+50m2、员工餐 厅 60m2、人力资源 30m2、培训
室35m2、档案室 lOm2、交通 18m2。2）工程部 138m2，其中：办公 12m2、仓库 24m2、木工工场l2m2、电工
12m2、 机修 l2m2、油漆 12m2、杂务 l2m2、水工 12m2、园 艺器材 12m2、交通 18m2。3）客房部31
5m2，其中：办公16m2、工具库lOm2、洗衣房 180m2、洗衣主管 lOm2、制服发放 25m2、干净被单库 40m2、清洁
用品库 1Om2、化学药品库 112m2、 地毯库 13m2。4）卸货 251m2，其中：卸 货平台 25m2、卸货区 15m2、
收 发 8m2、采购 8m2、 总仓 140m2、库管办 公 8m2、垃圾站 47m2（包括堆放区 20m2、湿垃圾冷藏 8m2、
空瓶存放 8m2、回收区 11m2）。5）厨房 385m2，其中主厨房 153m2、宴会厨房 130m2、客房服务 18m2、面
包房30m2、冷餐准 备 18m2、厨 师休息 8m2、设备库 12m2、交通 16m2。6）食品供应308m2，其中：食品库90
m2、食品冷库40m2、饮料冷库 30m2、饮 料库35m2、蔬菜准备llm 2、银器库 m2、餐具库10m2、设备库房 15m2
、男女更衣 4+4m2、花店 1Om2、冰雕厨 艺 l5m2、 办公 9m2、交通 35m2。机房部分 1640m2，占 总建筑面
积 5.0%，其中：1）消防 监控中心 40m2；2）配电间 ：高压配电、变电、低 压配电间、发电机房与日用油箱 300m2；3
）生活水池及水 泵房、消防水池与水 泵房 350m2；4）中水水池与 泵房 150m2；5）制冷机房 220m2；6）锅炉房 20
0m2；7）热交换站 12Om2；8）电讯 胡房 30m2：9）网络机房 15m2；10）电机接牧机房 15m2；11）宴会厅光控
、声控 间 30m2。4、停车库 4500m2，占 总建筑面 积 15.0%地下车库可停放轿车 120辆、单车摩托车100辆，地面
停放大巴士 2辆5．员工的配置：1）员工人数： 单间指标 0.8 人/ 间，300×0.8=240 人。2）员工宿舍另址建造，不
计入酒店 总建筑面 积内。（三）三星 级酒店建筑面 积配置（以 80套客房为例）1、客房部分 2640m2，占 总建筑面 积 63
．0%。房型房间面积（m2）间数套数占客房 总 述的 百分比（ %）标准间（单人房）14.0303037.5标准间（双人房）19.
6444455.0无障碍客房19.6111.25普通套房38.01056.25合计8580100按建筑设计平面计算出客房部分的建筑
面 积 2640m22、建筑面 积的配置 总建筑建筑面 积为 4200m2。因此，一个 80套客房的三星 级酒店，建议按4200m
2来配置。序号项目规模单间指标（m2/间）建筑面 积（m2）占 总 建筑面 积的百分比（%）1客房部分80 套33.0264063
.02公共部分8.5568416.33—1后勤部分3.252606.23—2机房部分4.53608.54停车库120 辆3.225
66.0合计52.54200100（四）经济型酒店建筑面 积配置（以 60套客房为例）1、客房部分 1323m2，占总建筑面积 6
3.0%房型房间面积（m2）间数套数占客房 总 述的百分比（ %）标准间（单人房）15.0282846.7标准间（双人房）15.6
282846.7无障碍客房15.6111.6普通套房30.0635.0合计6360100计算出客房部分的建筑面 积：15m2×63
间×1.4 ≌1323m22、建筑面 积的配置 总建筑建筑面 积为 1800m2序号项目规模单间指标（m2/间）建筑面 积（m2）
占 总 建筑面 积的百分比（%）1客房部分60 套22.0132373.52公共部分3.823012.83—1后勤部分2.2127
7.03—2机房部分2.01206.7合计30.01800100因此，一个 60套客房的经济型酒店，建议按 1800m2来配置。
经验表明，四、五星酒店客房面 积占总建筑面积的50%，约为 55%～ 60%， 而建筑面 积的另一半由公共部分和后勤机房部分各分占
50%。大堂、走 道占 总 面积的 10%~15%，餐 饮、娱乐 占总面积的 10%~15%。后勤 、机电占总面 积的 20%~
25%因此，酒店客房、公共、后勤与机房三大部分的建筑面 积比例 约 为 2： 1: 1不同 类型洒店的后勤与机房部分所占的比例大
约相同，只是客房与公共功能部分 的面 积比例有所差 别。酒店 类型客房部分（ %）公共部分（ %）后勤与其他（ %）城市酒店502
525会议型酒店443224度假型酒店453025商务型酒店621424娱乐型酒店453025经济型酒店751015而在三星级以下
的酒店或经济型酒店，客房比例将 扩大到60%～75%约占三分之二 甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能 规模就会减少，只占
三分之一 到四分之一比例。实例：西安阿房 宫凯悦酒店的 实际面积指标建筑数据基地面积：16330m2，其中代征城市道路 2030m
2、实际基地面积 14300 m2；总建筑面 积：44516m2；建筑占地面 积： 7354m2；建筑覆盖率： 51.4%、建筑容
积率： 3.11%；层数：地上 l2 层、地下 1 层：建筑高度： 40.5m2；客房总数：500间(427套)，单间平均建筑面
积 89m2/间。用地面 积分析1) 基地面积 14300m2；2) 建筑占地面 积 7354m2；道路与广 场面 积 2020
m；停车场面积 2000m2、车道面积 226m2；网球 场面积 550m2；临时 煤场、灰 场面积 900m2;绿化面 积 31
00m2；综合用地指标 28.6m2/间。酒店建筑面 积分析 44516m (100%)1) 客房部分 21742m2 (48.8
%)其中：客房 15017m2、交通 3868m2、服 务 444m2、管井与其他 2413m2。2) 公共部分 6220m2 (
14.0%)大堂 3409m2，其中：大堂 694m2、二层休息厅485m2、人口门廊 129m2、 中庭 1276m2、中庭休息
廊 665m2、客用卫生间 160m2；管理 365m2，其中：前台 办公 163m2， 经理 17m2、接待 15m2、 贵重物
品保管 13m2、商务中心 35m2、接待室 40m2、医 疗中心 42m2、行李房 40m2；服务688m2，其中展览厅149m
2、旅行社 45m2、邮电34m2、银行27m2、商 场 60m2、商 场 43m2、库房 45m2、商店 235m2、零售商店
50m2；健身娱乐l370m2，其中：夜总会363m2、服务32m2、游泳池与池 边酒吧 380m2、更衣室 93m2、桑拿浴 7
5m2、美容理发69m2、健身房121m2、泳池机房 43m 2、游戏机23m2、桌球 68m2、观光厅89m2、服务 14m2；
交通及其他 388m2。餐厅与厨房部分 6055m2 (13.6%)餐厅部分 3622m2，其中：餐厅入口 30m、西式餐厅 39
4m2、中武餐厅529m 2、大堂咖啡厅 475m2、宴会厅613m2、前厅 198m2、办公 46m2、存衣46m2、库房 17
m2、休息厅 94m2、胀务 30m2、多功能 厅 613m2、前厅 213m2、存衣 27m 2、库房 30m2、中庭咖啡座 1
28m2、中庭酒吧 100m2、服务 39m2；厨房面 积 1634m2，其中：蔬菜加工 92m2、冷藏、肉 类 加工 242m2
、主厨 房 240m2、烘炉 间 181m2、粗加工 84m2、面点加工 50m2、食品控制 32m2、主厨 师 室 32m2、饮
料库 46m2、餐具库 46m2、食品库 51m2；一层中餐备餐 106m 2、 一层西餐厨房 110m2、宴会厨房和 备餐262
m2、酒吧备餐 60m2。会议室 196m2、客用洗手 间 180m2、电 梯与通道面 积 423m2。后勤管理部分 5308m2
(11.9%) 、① 行政管理 1913m2，其中：行政办公221m2、消防控制与保安 监视中心 66m 2、会议室76m2、总
会计师室78m2、电脑房30m2、职工入口 162m2、传达、打卡 26m2、男更衣 150m2、女更衣 244m2、 职工食堂
132m2、厨房 66m2、 职 工休息室 46m2、职工医务室 40m2、过道面积 576m2；② 管家部 512m2，其中：洗
衣部 32m2、洗衣 169m2、洗熨与存放 175m2、管 家部 32m2、床单制服贮藏 64m2、贮存 40m2；库房 240
5m2，其中：大 货仓库 121m2、汽车库 982m2、自行 车库 940m2、 卸货台69m2、货梯大厅38m2、除灰间lOm
2、清洁间 25m2、卫生间2l0m2；高级职员 公寓 488m2。工程机房部分 5190m2( 11.7%)其中：工程部 334
m2、怠工程旆宝 3lm2、 电工房 22m2、 综合修理 61m2、水 工房 30m2、电视修理 31m2、木工房 63m2、尤
其 30m2、锁店 13m2、零件贮藏 63m 2；配电间 671m2、开闭所 64m2、高压配电 130m2、变压器室 69m2
、低压配电 149m 2、值班室 24m2、地下室电房 10m2、一层电房 25m2、二层电房 20m 2、客房 层电房180m2
；水设备间 783m2、蓄水池274m2、泵房 136m2、热交换站l29m2、 屋顶热交换 1353m2、东塔水箱 间 37m2
、西塔水箱 间 44m2、 B.T.M 15m 2、1—2 层管道井 23m2 、3—12 层管道井 72m2 ；空调设备间 11
26m2 、制冷机房 326m2 、控 制室 65m2、热交换间 174m2、阀门室 16m2、空调机房（地下室） 87m2、空调
机房 （夹层）30m2、空调机房（ 一层）l34m2、空调机房（二 层）140m2、通风室（屋 顶）11m2、新风机房（客房层）1
43m2；电梯机|房144m2、货梯机房 33m2；弱电 设备间 91m2、电话总机房48m2、电池室15m2、公共电视控制室 2
8m2 ；过道面积 与其他 1245m2； 锅炉房 589m2；液化气瓶 库 27m2。实例二： 赣州锦江国际酒店的 设计面积的指
标下面列出 这一实例，附有面 积 配置说明一并可供参考基本指 标说明建筑自然间346间套 间以 10%计酒店钥匙房312套客人数
468 人（大床房按 50%计）员工数468人员工/ 客房比以 1:1.5 计前台面积指标部位面积（m2）说明1F餐饮一层咖啡厅4
20早餐、自助餐（按客人数 30%×2.5m2计 ）咖啡厅厨房250按餐厅面积的0.6 计一层中餐厅1772现设计面积中餐厨房90
0应保证 餐厅面 积的 50%2F总台总服务台4～5 人站立，深度不小于 1.5m，每人 宽度大于1.5m总台办公区50前台 经理
、排房、收 银、夜 审等贵重物品存放5行李房20～30应设在大堂至服 务电梯附近总台辅助应接、车童、辅理、休息、 团队 、电话 亭
安排在 大堂区域大堂吧 备餐间180～200按客人数的 15%×2.5m2计2F会议多功能宴会 厅960根据现有设置多功能宴会 厅
前 庭320应有装饰或景观设计过度宴会厅厨房350～400按餐饮面积的 40%计AV控制30～50应设置在 3 层长边 一侧后台面
积指标部位面积（m2）说明卸货平台25～30提升的平台、用于卡 车卸货 ，提供橡胶防撞 带收货区10提供过磅的地秤收货办公室5粗加工150带切配及加工冷 库垃圾桶清洗3提供高 压冲洗龙头，用于清洗容器湿垃圾冷藏6提供冷藏存放 间垃圾库20卡车停卸处15～18外部区域，提供 2～3 个 车位高低温冷藏食品 库30～50嵌置在混凝土 墙体内饮料库30便于餐 车水平进出干货库30食品干货器皿库50餐饮各类器皿管事部库房20存储清洁设备 和用品房务用品 库150客房用品，布草、地毯、易耗品等房务中心40房务部办公、值班、物品 临时存放值班工程 师12钳工车间30提供木面 长凳和 储存架木工12提供木面 长凳和 储存架油漆工12提供排气系 统油漆库8防爆照明和排气系 统杂工/KPI10总库30提供易耗品 储 存架工程办公室15员工出入口6入口使用员工出入安全系 统制服发放30～40提供员工通道开放口综合洗衣250湿洗、干洗、熨 烫、折叠、干衣、平 烫洗衣房经理10位于洗衣房区域消防控制中心50火灾报警系统主机、闭路监控系统、防盗安保等电脑及通信机房60酒店电脑管理系统主机、程控交 换机、上网宽带、POS机及计费系统、不间断电源、配线架等话务 房15闭路电视室30闭路电视、卫星接收系 统，背景音响员工食堂220按员工数÷ 3×1.3m2计男更衣室 /淋浴/ 厕所180按员工数的 0.8 计女更衣室 /淋浴/ 厕所180按员工数的 0.8 计注：以上面 积不包含酒店 总经理办公、人事、 财务、培训、销售等办公场所和酒 店自用会议室