第一节 解表类姜糖苏叶饮《本草汇言》【组成】生姜6g,紫苏叶3g,红糖适量，沸水适量。【功效应用】行气解表，温中降逆，除胀止泻。适于风寒感冒
、胃寒型呕吐、泄泻、腹胀疼 痛等。亦可用于鱼虾所致的轻微食物中毒症状。【制法食法】生姜切丝，紫苏叶捻碎合红糖一同放入瓷杯中，以沸水
冲泡，温浸片刻。【饮食注意】本品为外感风寒引起的胃脘不适者常用饮方。五神汤《惠直堂经验方》【组成】荆芥10g,苏叶10g,茶叶6g
,生姜10g,红糖30g。【功效应用】发汗解表，祛风散寒。适用于风寒感冒所出现的发热、身痛、无汗等症。【制法食法】将荆芥、苏叶、生
姜切成粗末，与茶叶一同用开水冲泡。冲泡一段时间后，趁 热倒入装红糖的杯内，与红糖拌和，然后置文火上煮沸即可。汤汁趁热饮下。服后覆被
而卧，取 微汗出，即可退热。剩下的药液，煮热当茶饮。【饮食注意】实热证及风热所致感冒者慎服。葱豉黄酒汤《偏方大全》【组成】葱30g
,淡豆豉15g,黄酒50g。【功效应用】解表散寒。适用于风寒感冒、发热、头痛、无汗，并有呕吐、泄泻等症。【制法食法】先将豆豉放砂锅
内，加水一小碗，煎煮10分钟，再把洗净切段的葱(带须)放 入，继续煎煮5分钟，然后加黄酒，立即出锅。趁热，顿服。【饮食注意】实热证
及风热所致感冒者慎服。黄豆芫荽煎《民间方》【组成】黄豆10g,芫荽(香菜)30g。【功效应用】辛温解表，健运脾胃。适用于流行性感冒
。【制法食法】将黄豆适量水煎煮，15分钟后加入芫荽，再煎15分钟，去渣。1次服完。每日 1服。【饮食注意】实热证者慎用。生姜红糖茶
《饮食辨录》【组成】生姜10g,红糖30g。【功效应用】发汗解表，温中和胃。适用于感冒风寒束表证，症见恶寒喜暖、脘腹冷痛、恶心、呕
吐、腹胀等。【制法食法】生姜洗净切丝，加入红糖，开水沏泡，趁热顿服；或将处理过的生姜、红糖、 水放入锅内，搅拌均匀，煎煮10分钟，
待冷却后饮用。服后宜卧床盖被出微汗。代茶饮，每 日2剂。姜露《本草纲目拾遗》【组成】鲜姜500g,水适量。【功效应用】散寒温中，降
逆除痰。适用于外感风寒、食欲不振、呃逆呕吐、咳嗽痰饮等。 亦可用于妊娠恶阻、胃神经官能症。本品可作为饮料以预防流感，健胃消食，止咳
化痰。【制法食法】鲜姜置于蒸馏瓶中，加水适量，依法蒸馏，取得蒸馏液1000ml为止。每日3次， 每次50ml,冷饮或温饮。生姜粥《
饮食辨录》【组成】生姜10g,葱白10g,粳米100g。【功效应用】辛温发散，解表散寒。适用于风寒表证。【制法食法】生姜切片，葱白
切碎，备用。粳米煮粥，粥将成时入生姜、葱白，待粥成时取 出姜、葱。【饮食注意】风热咳嗽、内伤咳嗽者忌用。神仙粥《惠直堂经验方》【组
成】葱白7条(连根、叶),生姜15g(捣碎),白糯米30g。【功效应用】发散风寒。适用于感冒风寒束表证初起，症见头疼、恶寒发热、浑
身酸痛、鼻 塞流涕、咳嗽喷嚏，以及胃寒呕恶、不思饮食等。【制法食法】用水900ml,煎清粥400ml,入老醋75ml,趁热饮。待汗
大出而愈。【饮食注意】病人肚内饱胀，不思饮食者，即不用糯米，单以葱、姜煎服，米醋应后入，不宜久煮。防风粥《千金月令》【组成】防风1
0～15g,葱白2根，粳米100g。【功效应用】祛风解表，散寒止痛。适用于外感风寒所致发热、畏冷、恶风、自汗、头痛、 身痛等症。【
制法食法】将防风、葱白煎煮去渣取汁备用。粳米煮粥，待粥将成时加入药汁至粥成，每 日早晚服用。【饮食注意】阴虚内热、风热者忌服。荆芥
粥《养老奉亲书》【组成】荆芥10g,薄荷5g,淡豆豉10g,粳米100g。【功效应用】疏风散热，辛凉解表。适用于风热感冒、外感风寒
、郁而化热等。【制法食法】将荆芥、薄荷、淡豆豉先煎，煮沸后续煮10分钟，去渣取汁备用。粳米煮粥， 粥将成时兑入药汁，共煮成粥。每日
1剂，每日2次，趁热服。桑菊薄竹饮《广东凉茶方》【组成】桑叶10g,菊花10g,苦竹叶30g,白茅根30g,薄荷6g。【功效应用】
清热疏肝，解表散邪。适用于外感或内热所致目赤、头痛、发热、咽痛等症。【制法食法】上述原料洗净放入茶壶内，以沸水冲泡温浸30分钟，代
茶频饮。亦可作为夏季防暑清凉饮料。新加香薷饮《温病条辨》【组成】香薷6g,鲜扁豆花10g,银花10g,连翘10g,厚朴10g。【功
效应用】祛暑解表，清热化湿。适用于夏季乘凉饮冷、感受寒邪所致的发热头痛、恶寒 无汗、口渴心烦、胸闷脘痞、苔腻、脉浮数等，亦可用于暑
温兼寒、内热较甚等病证的治疗。【制法食法】上述药材加水适量煎汁，代茶频饮。银翘二根饮《江西草药》【组成】银花10g,连翘10g,板
蓝根10g,芦根10g,甘草10g。【功效应用】清热解毒，解表生津。适用于流行性感冒、流行性乙型脑炎、流行性脑膜炎等疾病的预防。亦
可用于温热病证的辅助治疗。【制法食法】上述药材加水适量煎汁，每日1剂，代茶饮，连服3～5日。【饮食注意】本品性寒凉，非实热证禁用。
银花饮《验方新编》【组成】银花30g,山楂10g,蜂蜜250g。【功效应用】辛凉解表，清热解毒。适用于感冒风热犯肺证，症见高热、恶
寒、头胀痛、全身关节肌肉酸痛、乏力、纳呆等。【制法食法】将银花、山楂放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，3分钟后取药液一次，再加水煎
煮一次，将两次药液合并，放入蜂蜜，搅拌均匀即成。每日3次，或随时饮用。薄荷糖《简便单方》【组成】薄荷30g,白砂糖500g,水适量
。【功效应用】疏解风热，清咽利喉。适用于感冒风热、头痛、目赤、咽喉肿痛等，为治疗风 热诸证的常用方。对于肝郁气滞证也颇为相宜。【制
法食法】白砂糖放在锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，入薄荷细粉，调匀，再 继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。将糖倒
在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约100块即可。【饮食注意】阴虚火旺者不宜。第二节 泻下类蜂蜜决明膏《
食物本草》【组成】生决明子10～30g,蜂蜜适量。【功效应用】润燥通便。适用于津液不足所致大便干结、便秘等症。【制法食法】将决明子
捣碎，加水200～300ml煎煮5分钟，加蜂蜜搅匀即成。当茶频饮。马蹄海蜇汤《温热经纬》【组成】海蜇头120g,荸荠250g,盐3
g。【功效应用】清热生津，润燥通便。适用于痰火内扰证，症见头痛头晕、耳鸣目胀、心中烦 热、烦扰不安、夜睡不宁、口苦口渴、小便微黄、
大便干结、舌红、脉虚弱等症。【制法食法】将马蹄洗净，去皮，海蜇用水漂洗干净，把全部用料一齐放入锅内，加清水适 量，文火煮3小时，调
味即可。每日2次，温服。【饮食注意】脾胃虚寒之大便泄者不宜饮用本汤。麻仁紫苏粥《普济本事方》【组成】紫苏子50g,火麻仁55g,粳
米250g。【功效应用】益气养阴，润肠通便。适用于虚秘之气虚证，症见虽有便意、临厕努挣乏力， 挣则汗出短气，便后疲乏，大便并不干等
。亦可用于产后便秘或习惯性便秘者。【制法食法】先将紫苏子、火麻仁反复淘洗，除去泥沙，再烘干水气，打成细末，倒入约 200ml的温水
，用力将其搅拌均匀，静置待粗粒下沉时，倒出上层药汁待用。粳米下锅内，掺入 药汁(如药汁不够可再加清水),置中火上煎煮成粥。分2次服
用。【饮食注意】本品不可过量服食。枳实粥《本草纲目》【组成】枳实10g,大米100g。【功效应用】泻下通腑，散结消痞。适用于痰饮脾
胃气滞证，症见脘腹满闷、饮食不消、心下坚痞、咳嗽胸痛、热结便秘等。亦可用于治疗脏器下垂，如胃下垂、肾下垂、子宫脱垂、直肠脱垂等。【
制法食法】将枳实择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米 煮为稀粥即成，每日1剂，连续2～3天。【饮食注意
】孕妇不宜选用。郁李仁粥《医方类聚》【组成】郁李仁30g,粳米100g。【功效应用】润肠通便，利水消肿。适用于大便不通、小便不利、
腹部胀满、面目水肿等症。 【制法食法】将郁李仁研末，加水浸泡淘洗滤取汁，放入粳米煮粥即成。空腹食用。【饮食注意】不可久服，孕妇慎食
。麻仁栗子糕《食物疗法》【组成】芝麻仁适量，火麻仁适量，栗子粉30～50g,玉米面30～50g,红糖适量。 【功效应用】补肾润燥，
宽肠通便。适用于习惯性便秘病人。【制法食法】先将火麻仁打碎，与芝麻仁一起放进玉米面中拌匀，再加入栗子粉、红糖，以 水和面蒸糕，作早
餐食。芝麻归杏粥《中医饮食调补学》【组成】黑芝麻60g,杏仁30g,粳米90g,当归10g,白糖5g。【功效应用】养血润肠。适用于
便秘血虚证，症见大便干结难解、面色无华、唇甲色淡、头晕、心悸、舌淡、脉细等。[制法食法】黑芝麻、杏仁、粳米浸水后磨成糊状煮熟，当归
、白糖煎水调服。适量服用。百合蜂蜜饮《中医饮食调补学》【组成】百合50g,蜂蜜10g,白糖10g。【功效应用】滋阴润肠。适用于阴虚
火旺证，症见大便干结如羊粪、手足心热、咽干口燥，或见颧红、盗汗、低热、腰膝酸软，舌嫩红、苔少，脉细数等。【制法食法】将百合入锅，加
水煮至熟透，倒进蜂蜜、白糖调匀。常服食。苁蓉羊肉粥《本草纲目》【组成】肉苁蓉15g,羊肉100g,粳米100g,细盐少许，葱白2茎
，生姜3片。【功效应用】温阳通便。适用于便秘之阳虚证，症见腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肢欠温、脘腹隐
痛等。【制法食法】先煮肉苁蓉、生姜取汁，加入羊肉、粳米同煮，待肉熟粥成，加葱白、盐调味。早晚食用。【饮食注意】本品属温热性食疗方，
适用于冬季服食，夏季不宜。大便溏薄，不宜服食。黄芪汤《金匮翼》【组成】黄芪15g,陈皮5g,火麻仁10g,蜂蜜100g。【功效应用
】补气理气，润肠通便。适用于便秘之气虚证，症见大便不干结但无力排便，便后疲乏，甚至汗出气短、神疲等。【制法食法】黄芪、陈皮、火麻仁
共煎取汁，加蜂蜜，作饮料。 一 日饮尽。桃花面《圣济总录》【组成】新桃叶75g(干者120g捣末),白面250g。[功效应用】通里
泻下。适用于大便燥结不通、腹内胀痛。【制法食法】上二味，水和匀，薄切，如常食煮熟。空腹时淡食之。至午时腹中鸣，当下恶物。【饮食注意
】服药后三五日内，忌食热毒炙炸之物。第三节 清热类丝瓜花蜜饮《滇南本草》【组成】干丝瓜花10g,蜂蜜适量。【功效应用】清热解毒。适
用于肺热咽痛、咳吐黄痰、喘息、胸痛，以及急性咽炎、肺炎等。【制法食法】丝瓜花放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸10分钟，再调入蜂蜜。每日
3次，趁热 顿服。清络饮《温病条辨》【组成】西瓜翠衣6g,扁豆花6g,银花6g,丝瓜皮6g,荷叶6g,竹叶6g。【功效应用】清热解
毒，清暑化湿。适用于夏季暑湿感冒。【制法食法】将上述原料入锅加清水，大火煮沸后改小火续煮15分钟，去渣取汁。每日1剂， 每日2次，
代茶饮。马齿苋粥《太平圣惠方》【组成】马齿苋150g,粳米100g。【功效应用】清热解毒，凉血止痢。适用于热痢脓血、血痢、头面水肿
、心腹胀满、小便淋 涩等症。【制法食法】马齿苋洗净切碎段，粳米洗净。两者同入锅中加水适量，大火烧沸后改小火煮 至粥成。【饮食注意】
脾胃虚寒、肠滑便泻者不宜食。大小蓟饮《圣济总录》【组成】干大、小蓟各10g。【功效应用】清热凉血，清肝解毒。适于血热性咯血、吐血、
便血等，以及疮疡、肝炎、泌 尿系感染。【制法食法】大、小蓟共置杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。每日3次，代茶频饮。鱼腥草饮《本草经疏》
【组成】鱼腥草250～1000g(干品30～60g)。【功效应用】清热解毒，消痈排脓，利水通淋。适用于肺痈、咳嗽有痰、痢疾、淋证等
。需 要时频饮。【制法食法】鲜鱼腥草捣汁(干品冷水浸泡2小时后，煎煮一沸，取汁)。需要时频饮。栀子仁粥《养生食鉴》【组成】栀子仁3
～5g,粳米30～60g。【功效应用】清热泻火，利湿退黄。适用于湿热黄疸。【制法食法】将栀子仁碾成细末，煮粳米为稀粥，待粥将成时，
调入栀子末稍煮即成。每天2 次服食。蒲金酒《验方新编》【组成】蒲公英15g,金银花15g,黄酒600ml。【功效应用】清热解毒，消
肿散结。适用于乳痈红肿热痛、扪之坚实等症。【制法食法】蒲公英、金银花放入黄酒中煎熬至一半时，去渣取汁。每日2次，早晚服用。 药渣可
敷患处。【饮食注意】如乳痈已化脓，则不宜用此法，应手术切开排脓。苦菜姜汁《唐瑶经验方》【组成】苦菜(苦苣菜)500g,生姜50g,
黄酒适量。【功效应用】清热解毒，消痈散结。适用于阳性痈、疖、恶疮等。【制法食法】苦菜洗净，切碎捣烂，用洁净纱布绞取汁液；生姜洗净切
碎捣烂，取汁。二液等量合并，每取30ml,兑黄酒10ml。每日3次，冲水饮服。渣可外敷。栝楼醴《子母秘录》【组成】全栝楼30g,黄
酒100ml。【功效应用】清热消痈。适用于乳痈初起红肿热痛等症。【制法食法】全栝楼和黄酒放瓷杯中，将瓷杯装蒸锅中小火蒸炖20分钟。
每日2次，每次 20ml,温饮。[饮食注意】脾胃虚寒、大便不实、寒痰、湿痰者不宜服用。苦瓜散《滇南本草》【组成】苦瓜1个，灯心草适
量。【功效应用】清肝明目。适用于肝经有热、目赤肿痛。【制法食法】苦瓜去瓢，晒干研末。焙干防其过于寒凉。每次服5g,灯心草煎汤送服。
或用鲜苦瓜汁，每次半杯。猪油炒苦瓜《随息居饮食谱》【组成】苦瓜300g,猪油、葱、姜、盐各适量。【功效应用】清肝明目，泻火除烦。适
用于心烦、口苦、目赤、尿黄等症。现代多用于糖尿病病人。【制法食法】苦瓜洗净，剖成两片，去内额，切成丝。烧热锅，放猪油，烧至油九成热
时， 将苦瓜倒入，加葱、姜、盐，爆炒至熟即成。竹叶粥《老老恒言》【组成】生石膏45g,鲜竹叶10g,粳米100g,白砂糖5g。【功
效应用】清热泻火，清心利尿。适用于温热病所致发热口渴、心烦尿赤、口舌生疮等症。【制法食法】竹叶洗净，同石膏一起煎煮，去渣取汁后加入
粳米续煮成粥，放进白糖即成。每日分2～3次食用，病愈即止。【饮食注意】脾胃虚寒、阴虚发热者不宜服用。茵陈粥《粥谱》【组成】茵陈30
～50g,粳米100g,白糖或盐适量。【功效应用】清热除湿，利胆退黄。适用于湿热蕴蒸、胆汁外溢所致的目黄身黄、小便不利、尿黄如茶，
以及湿疮瘙痒、流黄水等。【制法食法】茵陈洗净入煲加水200ml,煎至100ml去渣，放粳米及水续煮至粥成，调味即可。每日温服2次，
7～10日为一疗程。麦苗汁《备急千金要方》【组成】生小麦苗500gs【功效应用】清热利湿退黄。适用于黄疸热重于湿，症见发热、口干少
饮，身目呈橘黄色， 小便黄如浓茶汁，尿道有灼热感，食欲减退，脘腹胀闷，舌苔黄腻等。亦可用于高脂血症。【制法食法】将麦苗捣绞取汁。昼
夜各服一次，每次15ml。车前叶粥《圣济总录》【组成】鲜车前叶30g,葱白15g,淡豆豉12g,粳米50g,盐、味精、香油、姜末、
陈醋各 适量。【功效应用】清热利尿，通淋泄浊。适用于热淋、小便不利、咳嗽黄痰、暑湿泄泻等。【制法食法】车前叶、葱白切碎与豆豉同入煲
，加水500ml煎煮30分钟后，去渣取汁，粳米洗净入锅加药汁及水煮粥，至粥将成时放盐、味精、香油、姜末、陈醋调味即成。温食。【饮食
注意】本品不宜空腹食。遗精、遗尿者不宜食。夏枯草饮《山西医学杂志》【组成】夏枯草10g,冰糖适量。【功效应用】清热祛燥。适用于肝火
犯肺等诸症。【制法食法】夏枯草入锅加清水，大火煮沸后改文火续煮15分钟即可，以冰糖调味。每日1 剂，早晚分服。天花粉粥《备急千金要
方》【组成】栝楼根(暨天花粉)15～20g(栝楼根粉10～15g),粳米60g。【功效应用】清热生津，润燥止咳。适用于热病口渴、肺
热咳嗽等症。【制法食法】栝楼根洗净切片煎煮去渣取汁后，加粳米煮粥即成(或粳米煮粥将成时入栝楼根粉至粥成)。每日温服。【饮食注意】脾
胃虚寒、大便稀溏者忌用。甘蔗粥《养老奉亲书》【组成】甘蔗汁50g,粳米100g。【功效应用】清热生津，养阴润燥。适用于热病恢复期津
液不足所致的心烦口渴、肺燥咳嗽、 大便燥结等。【制法食法】新鲜甘蔗，榨取汁100～150ml,兑水适量，同粳米煮粥。每日分2次食用
，连 食1周。鲜李汁《泉州本草》【组成】新鲜熟李子1000g。【功效应用】清热除烦，养阴生津。适于肝经阴血不足之虚劳骨蒸、五心烦热
；胃阴不足之 内伤消渴证。亦可用于肺痨、癌症等消耗性疾病的辅助治疗。【制法食法】去核，将肉切碎，以洁净纱布绞汁或用榨汁机榨汁。每日
3次，每次30ml。【饮食注意】本品性凉，阳虚者慎用。真君粥《山家清供》【组成】成熟杏子5～10枚，粳米50～100g,冰糖适量。
【功效应用】清润肺胃，止渴平喘。适用于身热烦躁、干咳无痰、咽干口渴之肺胃阴伤证。 【制法食法】杏子洗净煮烂去核，加入粳米、冰糖共煮
成粥。每日温食，共食5日。【饮食注意】肺热咳嗽、痰稠痰黄、尿黄尿涩、大便干结者不可食用。玉容丹《滇南本草》【组成】苹果500g。【
功效应用】生津止渴。适用于温热病心烦口渴。【制法食法】苹果去皮，切块，加水煎炖成膏。每次适量，1日服完。二鲜饮《医学衷中参西录》【
组成】鲜茅根150g,鲜藕200g。【功效应用】清热养阴，活血化瘀。适用于阴虚火旺所致的皮肤青紫瘀斑、鼻出血、齿衄、 月经过多等症
。【制法食法】将茅根、藕切碎共煎汁。玉竹白菜《养生药膳》【组成】白扁豆、茯苓各6g,玉竹、山药各3g,大白菜450g,草虾仁100
g,米酒、糖、盐、 芡粉各适量。【功效应用】清热解暑，止渴生津。适用于骨质疏松症或钙质流失严重者，是夏季的优良补品。【制法食法】药
材稍冲洗，加水3杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约1杯，去渣，药汤 备用。大白菜洗净，切5cm×3cm之宽片。虾仁去肠泥洗净，沥干
水分，入米酒、芡粉拌腌。锅 热放油2大匙烧热，下虾仁炒至色变红即捞起。锅内续入油1大匙烧热，加大白菜炒匀，再放药 汤、虾仁及调味料
，煮至大白菜熟软后，勾芡即可。温热服食。金银花露《本草纲目拾遗》【组成】鲜金银花250g,水适量。【功效应用】清热生津，解毒消暑。
适用于暑温口渴、热毒疮疖等。本品为暑季清热解毒之常用品。可单独使用，也可与其他清热解毒类饮料兑配同服。【制法食法】金银花置于蒸馏瓶
中，加水适量，依法蒸馏，取得蒸馏液1000ml为止。每日2 次，每次30～50ml,冷饮或温饮。西瓜汁《本草汇言》【组成】西瓜肉5
00g。【功效应用】清热祛暑。适用于外感高热、口渴、烦躁、神昏等，以及尿急、尿频、尿痛之 热淋。【制法食法】西瓜肉去籽，用洁净纱布
绞取汁液或用榨汁机榨汁。【饮食注意】脾胃虚寒、湿盛者不宜多服。鲜拌三皮《食物疗法》【组成】西瓜皮200g,黄瓜皮200g,冬瓜皮2
00g。【功效应用】清热利湿。适用于肥胖病人，具有减肥功效。【制法食法】将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛外皮，与黄瓜皮一起，在
开水锅内焯 一下，待冷却后切成条状，放入少许盐、味精，装盘食用。五汁饮《温病条辨》【组成】梨1000g,鲜藕500g,鲜芦根100
g,鲜麦冬50g,荸荠500g。【功效应用】清热养阴，生津止渴。适用于外感热病、肺胃津伤口渴、咽干、烦躁等。【制法食法】将上述选料
洗净去皮、去核、去节，切碎，取汁。每日数次，不拘量冷饮或温饮。 【饮食注意】脾胃虚寒者不宜多服。滑石粥《太平圣惠方》【组成】滑石2
0g,粳米50g,白糖适量。【功效应用】清热利湿，通利小便。适用于热病烦躁口渴、水肿、尿路膀胱感染所致的小便 不利、淋沥热痛等症。
【制法食法】将滑石研细末用布袋扎好，入煲加水500ml煎煮30分钟取出布袋，放粳米与适 量水煮至粥成，调入白糖即可。每日服2次，每
次1碗，温热食。【饮食注意】孕妇、脾胃虚寒、滑精、小便多者忌食。第四节 祛风除湿类固春酒《随息居饮食谱》【组成】鲜嫩桑枝120g
,大豆黄卷(或黑豆)120g,生苡仁120g,功劳子120g,五加皮60g, 金银花60g,木瓜60g,蚕砂60g,川黄柏30g,
松仁30g,烧酒5000ml,白蜜120g。【功效应用】祛风通络，清热利湿。适用于感受风湿、兼有热象的风湿关节疼痛、肿胀、活 动不
便等症。【制法食法】将上述药物装入布袋中，烧酒、白蜜、药袋同时放坛中密封，隔水文火加热15 小时后取出，再浸七日即可饮用。每日饮1
～2盅。威灵仙酒《中药大辞典》【组成】威灵仙500g,白酒1500ml。【功效应用】祛风除湿，通络止痛。适用于风寒湿痹、肢节走窜疼
痛、关节拘挛等。【制法食法】威灵仙切碎入白酒，锅内隔水炖半小时，过滤即可。每日3～4次，每次10~20ml。【饮食注意】体质虚弱者
慎用。五加皮醪《本草纲目》【组成】五加皮50g,糯米500g,酒曲适量。【功效应用】祛风除湿，强壮筋骨，通经活络。适用于一切风湿痿
痹。【制法食法】五加皮洗净，加水泡透后煎煮，每煎30分钟取汁一次，共取两次。再将煎液与 糯米同煮成干饭，冷后加酒曲拌匀，发酵成酒酿
。每日随量佐餐饮服。【饮食注意】阴虚火旺者慎服。薏苡仁粥《本草纲目》【组成】薏苡仁、粳米各50g。【功效应用】祛风除湿，利水消肿。
适于筋脉拘挛、屈伸不利、水肿等症，亦可用于风湿性关节炎、痛风、扁平疣等，以及预防癌症。【制法食法】薏苡仁、粳米分别用清水浸泡洗净，
放入锅中加水适量，先用大火烧沸后，改小火煮至熟烂稠厚即可。【饮食注意】孕妇慎用。薏苡仁醪《本草纲目》【组成】生薏仁米100g,糯米
500g,酒曲适量。【功效应用】利水渗湿，强筋健脾，补中益气。适用于风湿性关节炎。【制法食法】薏仁米加水适量煮成稠米粥，糯米煮成米
饭，将两者拌匀，待冷后加酒曲，发 酵成为酒酿。每日适量佐餐服食。【饮食注意】孕妇慎服。冬瓜粥《粥谱》【组成】冬瓜100g,粳米10
0g,味精、盐、香油、姜丝、葱各适量。【功效应用】消肿利尿，清热止渴。适用于水肿胀满、脚气水肿、小便不利等症，亦可用于 痰热咳嗽、
暑热烦闷、消渴引饮、痛肿、痔漏、肥胖等。【制法食法】冬瓜洗净削皮(勿丢)后切块，粳米煮粥至半熟时，放冬瓜块及瓜皮续煮至粥 将成时，
捞出瓜皮，调入味精、盐、香油、姜丝、葱即成。【饮食注意】冬瓜以老为佳，盐要后下。水肿病人应长期食用。赤小豆鲤鱼汤《外台秘要》【组成
】鲤鱼1条，赤小豆100g。【功效应用】清利湿热，利尿消肿。适用于水湿泛溢，症见小便不利、水肿、脚气等，本方 为利水消肿常用方。对
于肝硬化腹水，以及慢性肾炎水肿、妊娠水肿等均有明显的效果。【制法食法】鲤鱼去鳞及内脏，洗净。将赤小豆洗净，加水浸泡半小时。起锅加清
水中量， 放入赤小豆、鲤鱼。先大火煮沸，改小火焖至熟烂，即可。于早饭前或与早饭同时1次服完，随 量食用或佐餐，分次将鱼、豆、汤吃下
，连用5～7天。亦有减肥之功。【饮食注意】体型消瘦、津血枯燥者不宜多食。米酒煮鲤鱼《补缺肘后方》【组成】大鲤鱼1条，黄酒500g。
【功效应用】利水消肿。适用于水肿、身面皆肿，为治疗水肿常用方。亦可用于营养不良性 水肿。【制法食法】鲤鱼去鳞及内脏，冲洗干净，放入
锅中，加黄酒及少量清水，煮至汤汁将尽即成。【饮食注意】不宜用醋、盐、豆豉等调料。蜜炙萝卜《朱氏集验方》【组成】大萝卜1个，蜂蜜60
g,食盐适量。【功效应用】利尿通淋。适用于诸淋疼痛不可忍，及砂石淋，为治疗淋病常用方。亦可用于 反胃噎食，肠风下血。本品偏于清热，
湿热淋病尤为适宜。【制法食法】萝卜冲洗干净，切成厚片，放入蜂蜜浸泡后取出，串在不锈钢烤针上，用小火炙干。依次反复蘸蜂蜜炙干多次，至
萝卜香熟，待冷后佐淡盐汤进食。第五节 温里类丁香姜糖《摘元方》【组成】丁香粉5g,生姜末30g,白糖250g。【功效应用】温中散寒
。适用于冻疮。严冬季节常服，预防冻疮发生。【制法食法】将糖放入锅中，加水少许，以文火煎熬至较稠厚时，加姜末及丁香粉调匀；再继 续煎
熬至用铲挑起即成丝状而不粘手时，停火。将糖倒在涂过食油的大搪瓷盘中，稍冷切条块。荜芨粥《太平圣惠方》【组成】荜芨3g,胡椒、干姜、
槟榔、桂心各3g,粟米100g。【功效应用】温中散寒。适用于寒邪内阻所致的少腹冷痛、胀满、便溏等症。【制法食法】将荜菱、胡椒、干姜
、槟榔、桂心共捣研为末备用；粟米入锅煮粥，粥熟入药 末4g搅匀，续煮沸即可。每日空腹服2～3次。姜汁砂仁粥《老老恒言》【组成】生姜
10g,砂仁50g,粳米100g。【功效应用】温中健脾，降逆止呕。适用于脾胃虚寒所致的呕吐、腹胀、腹痛等症。【制法食法】将砂仁研末
，生姜榨汁，粳米煮粥，米熟后加入砂仁末续煮片刻，放姜汁调匀 即可。温服。丁香煮酒《千金翼方》【组成】黄酒50ml,丁香2粒。【功效
应用】温中散寒，降逆止呕。适用于寒性腹痛、腹胀、吐泻等症。【制法食法】黄酒放瓷杯中，加丁香，将瓷杯放入蒸锅中蒸炖10分钟。需要时热
饮。【饮食注意】本品辛温，热病、阴虚内热者忌服。吴茱萸粥《食鉴本草》【组成】吴茱萸2g,生姜2片，葱白2根，粳米50g。【功效应用
】温脾暖胃，温肝散寒，止痛止呕。适用于脘腹冷痛、呃逆吞酸、中寒吐泄、头 痛、疝气痛等症。【制法食法】吴茱萸研细末备用，粳米洗净煮粥
，待米烂时加吴茱萸末、生姜、葱白，文火 煮至粥成。早、晚温服，3～5天一疗程。【饮食注意】本品不宜久服。实热证、阴虚火旺者忌服，孕
妇慎服。姜茶乌梅饮《世医得效方》【组成】生姜10g,乌梅30g,红茶6g,红糖适量。【功效应用】温中止泻。适用于虚寒型腹泻、慢性肠
炎、痢疾等。【制法食法】生姜洗净切碎，与乌梅、红茶共放保温杯中，以沸水冲泡，温浸半小时，再加红糖。每日2次，趁热频饮。干姜粥《寿世
青编》【组成】干姜1～3g,高良姜3～5g,粳米50～100g。【功效应用】温中和胃，祛寒止痛。适用于脾胃虚寒、脘腹冷痛、呕吐呃逆
、泛吐清水、肠 鸣腹泻等。【制法食法】将干姜、高良姜洗净切片先煎去渣取汁，加入粳米文火煮烂成粥。早、晚温服，秋冬季为佳。【饮食注意
】急性热性病、久病阴虚内热者不宜食。醋浸生姜饮《食医心镜》【组成】生姜适量，醋适量，红糖适量。【功效应用】温中补虚，降逆化瘀。适用
于呕吐不止、中寒瘀阻腹痛等。亦可用于胆道蛔虫、 妊娠恶阻等。【制法食法】生姜洗净榨汁，以醋调和(亦可加红糖适量)。空腹服之。红糖醴
《子母秘录》【组成】黄酒50ml,红糖10g。【功效应用】补中暖肝，活血化瘀。适用于感受风寒后腹痛、腹泻等症。【制法食法】黄酒和红
糖同置于锅中，小火煮沸，待红糖溶化后即离火。桂浆粥《粥谱》【组成】肉桂3g,粳米50g,红糖适量。【功效应用】补肾暖脾，散寒止痛。
适用于寒湿腰痛、风寒湿痹、妇女虚寒性痛经、肾阳不 足所致的畏寒肢冷、腰膝酸软、小便清长、阳痿、宫寒不孕，或脾阳不振所致的脘腹冷痛、
饮食 减少、大便稀薄、呕吐、肠鸣腹胀等。【制法食法】先将肉桂煎取浓汁去渣备用，粳米煮粥，待粥将成时加入肉桂汁与红糖煮至粥 成。每日
早晚温服，3～5日一疗程。【饮食注意】实证、热证、阴虚火旺者不宜食用。肉桂不宜久煎。姜橘椒鱼羹《食医心镜》【组成】生姜30g,橘皮
10g,胡椒3g,鲜鲫鱼1尾(250g),食盐适量。【功效应用】温胃散寒，益气补虚。适用于胃寒疼痛、虚弱乏力、食欲不振、消化不良等
。【制法食法】将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共 装入纱布袋内，包扎好后，填入鱼腹中，加水适量，
用小火煨熟即成。食用时，除去鱼腹中的药 袋，加食盐少许，可单食。【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎服。豆蔻草果炖乌鸡《本草纲目》【组
成】乌骨母鸡1只，草豆蔻20g,草果2枚，葱白、生姜、食盐各适量。【功效应用】温中散寒，益脾止泻。适用于脾胃虚寒，阳虚久泻。【制法
食法】乌骨母鸡去毛及内脏，冲洗干净备用。豆蔻、草果烧存性，装入鸡腹中，用棉 线扎紧，放砂锅中，加清水、黄酒、葱白、生姜，旺火烧沸，
撇去污沫，小火炖至熟烂，再加食 盐，略炖即成。【饮食注意】湿热泄泻者不宜食用。当归生姜羊肉汤《金匮要略》【组成】当归20g,羊肉5
00g,生姜30g,黄酒、食盐适量。【功效应用】温经散寒，补血养血。适用于妇女产后气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛，以及 血虚乳少、恶
露不止等。对于病后体虚、月经失调、低血压、各种贫血、痛经等属于血虚寒痛 者，亦可以本品调理。【制法食法】将羊肉洗净，切块；当归、生
姜(切片)洗净。把全部食材一起放锅内，加清 水适量，入黄酒，武火煮沸后，用文火炖至羊肉熟烂即可，加盐调味。每日1次，随量食用。【饮
食注意】本方是医圣张仲景治疗虚寒腹痛之名方，重在温补，故阴虚有热、湿盛中满者 不宜用。艾叶煮鸡蛋《中华养生药膳大典》【组成】鸡蛋2
个，艾叶12g,生姜15g。【功效应用】温经散寒，调经止痛。适用于寒凝胞宫之月经不调、痛经等。【制法食法】艾叶、生姜洗净，与鸡蛋同
煮。每日分2次服用，每次1个鸡蛋，食蛋喝汤。羊肾馄饨《太平圣惠方》【组成】羊肾50g,肉桂3g,川椒2g,川芎5g,面粉250g,
酱油、精盐适量。【功效应用】温阳散寒，活血止痛。适用于寒凝血瘀的痛经。【制法食法】将肉桂、川椒、川芎研末备用。将羊肾去皮漂洗，使腰
臊除净，剁成肉茸，加 入药末及适量的酱油、精盐拌匀成馅。以常法做成馄饨。第六节 补虚类参枣米饭《醒园录》【组成】党参10g,大枣2
0g,糯米250g,白糖50g。【功效应用】健脾益气。适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏水肿等。【制法食法】将党参
、大枣放砂锅内，加水泡发后煎煮30分钟左右，捞出党参、大枣，药液 备用。将糯米洗净，盛在大瓷碗中，加水适量，蒸熟后，扣在盘中，将党
参、大枣摆在糯米饭 上，药液加白糖，煎成浓汁后浇在枣饭上即成。可作早餐食用。【饮食注意】实热证者不宜服用。春盘面《饮膳正要》【组成
】白面粉3000g,羊肉100g,羊肚500g,鸡蛋5个，蘑菇200g,韭黄250g,白菜苔500g,生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋
各适量。【功效应用】补中益气。适用于脾胃气虚、营养不良所致的短气、懒言，肢体困倦，身体消 瘦等。【制法食法】将羊肉、羊肚洗净，切成
2厘米见方的小块。蘑菇洗净， 一切两块。白菜苔洗 净，切段。韭黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉成面团，
擀薄 切成面条。羊肉羊肚加入生姜、蘑菇，置于武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放食盐、料 酒、醋、胡椒粉即成。可作正餐食用。【饮食
注意】实热证者慎用。人参粥《食鉴本草》【组成】人参3g,粳米100g,冰糖适量。【功效应用】大补元气，益脾补肺，生津安神。适用于短
气懒言、神疲乏力、动则气喘、易出虚汗、食欲不振、大便稀溏等症。亦可用于年老体弱、不思饮食、倦怠欲睡而不能寐、津伤口渴等。【制法食法
】人参切碎(或研粉)与粳米一同入锅，加水煮粥，至粥成时放冰糖调味即可。 温热食用，宜久服。【饮食注意】实证、热证，正气不虚者忌用。
桂圆参蜜膏《得配本草》【组成】党参250g,沙参125g,桂圆肉120g,蜂蜜适量。【功效应用】补中益气，养阴润肺，祛痰止咳。适用
于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、乏力疲倦等。亦可用于慢性虚弱性疾病。【制法食法】将以上各药以适量水浸泡发透后，加热煎煮
，每20分钟取煎液1次，再加水煎 煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，稠黏如膏时，加蜂蜜一倍，至沸停火，待冷装 瓶备用。每
日3次，每次一汤匙，以沸水冲化，顿饮。【饮食注意】气滞者忌用。羊肉柿子汤《药膳汤菜》【组成】熟羊肉250g,西红柿200g。精盐、
味精、麻油、羊肉汤。【功效应用】补中益气，健胃消食，温肾健脾。适用于脾胃虚弱及肾虚之人。健康人食之能 保健身体。【制法食法】将羊肉
切成小薄片，西红柿洗净，切成橘瓣块。锅内加羊肉汤，放进羊肉片、 精盐稍煮一会，入西红柿，烧开撇去浮沫，放点味精，淋麻油，装碗即成。
【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎用。银鱼粥《草木便方》【组成】银鱼干30g,糯米100g,生姜、猪油、食盐各适量。【功效应用】健脾
益肺。适用于脾肺虚弱、羸瘦乏力、虚劳咳嗽等。【制法食法】将银鱼、糯米、生姜洗净，合煮成粥，加猪油、食盐调味即可。每日2次，空 腹热
食。【饮食注意】脾虚湿盛、中满气滞者不宜食。养元粉《景岳全书》【组成】糯米1升，山药(炒)、芡实(炒)、莲子肉各90g,川椒6～9
g。【功效应用】健脾养胃。适用于脾胃虚弱、食少便溏者。【制法食法】糯米水浸一宿，沥干，慢火炒熟；与上述食材共为细末。每日饥时以开水
250ml,入药末30～60g调服之。米露《本草纲目拾遗》【组成】新鲜大米1000g,稻花500g,水适量。【功效应用】和胃益肺
。适用于脾胃不和、脾肺失养所致的口干、纳呆、脘腹胀闷、消化不 良、燥咳痰少等症。亦可作为慢性胃炎、肺结核等病人的饮料。【制法食法】
新鲜大米1000g,或稻花500g,水适量。每日3次，每次50ml,冷饮或温饮。生脉饮《备急千金要方》【组成】人参10g,麦冬15
g,五味子10g,水适量。【功效应用】大补元气，益气生津，敛阴止汗。适用于体倦气虚、心悸、口渴多汗，久咳伤肺、干咳无痰、动则汗出、
气促声怯等。【制法食法】将人参切片，与麦冬、五味子一同放入砂锅中，加水，文火煎1小时，取汁。 【饮食注意】暑病热炽、气阴未伤、表邪
未解而咳者禁用。羊头脍《太平圣惠方》【组成】白羊头1枚，调味品适量。【功效应用】健脾补虚。适用于中风、目眩羸瘦、小儿惊痫，及产后风
眩、五劳七伤、心虚惊悸、手足无力。【制法食法】白羊头洗净，蒸令烂熟，细切，以五味汁调和；或作脍，入五辛酱醋食之亦得。 空腹食之。开
元寿面《福建菜谱》【组成】白面条500g,豆芽250g,水发香菇30g,黄花菜15g,嫩姜3g,芹菜6g,菜油25g,酱油15g,
味精5g。【功效应用】健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等疾病。【制法食法】将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅里
涮一下，捞出切碎；豆芽洗净去根；黄花 菜切寸段。将面条下沸水锅中浸透，捞起沥干水分，然后披开，淋上熟菜油(15g),拌匀抖松。 将
炒锅放在中火上，倒进菜油(60g)烧至油冒烟，取出一半待用。然后将姜丝放入稍煽，加香 菇、黄花菜，翻炒，调入酱油、味精，加水250
g煮沸后，即将面条、豆芽倒锅中翻拌，加盖稍焖 至干熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠。鲢鱼肉丸汤《药膳汤菜》【组成】鲢
鱼肉300g,火腿末5g,火腿片10g,水发香菇1枚。料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡、熟猪油。【功效应用】温中益气，滋润补虚。适用于
年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚冷、营 养不良而引起的皮肤粗糙或皮肤干瘪、枯槁无华等。【制法食法】将鱼肉洗净斩成肉泥，加水、盐
少量，放进钵中，顺同方向搅拌至无黏性时， 再加水少许拌匀，放置5分钟，盛进葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成茸，用 手
挤成核桃大小的鱼丸约20颗，进锅中汤里烧开。将盐、味精、鸡油放大汤碗中，加进做鱼丸 的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛进汤碗。将火腿片
放在鱼丸上面成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成。【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎用。山药
汤圆《刘长春经验方》【组成】山药50g,白糖90g,糯米500g,胡椒粉适量。【功效应用】补脾益肾。适用于脾虚食少、肾精亏损等。【
制法食法】将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉(少许),调成馅备用。糯 米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。将山药馅与
糯米粉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。当主食，早晚食用。若用治糖尿病，则应去白糖。【饮食注意】实热证者不宜服用。山药面《饮膳正要》
【组成】白面粉3000g,山药粉1500g,鸡蛋10个，生姜5g,豆粉200g,食盐、味精、胡椒 粉、猪油、葱适量。【功效应用】健
脾固肾。适用于脾虚泄泻、慢性痢疾、遗精、带下、小便频数等。【制法食法】将白面粉、山药粉、豆粉放盆中，加鸡蛋、水、食盐适量，揉成面团
，擀成薄 面片，切成面条。将锅内加水适量，放猪油、葱、生姜，烧开，再将面条下入，煮熟，放味精、 食盐即成。可当正餐食用。常服有效
。清蒸鲥鱼《随园食单》【组成】鲥鱼250g,蜜酒适量。【功效应用】温中补虚，填精利水。适用于肾虚水肿。【制法食法】将鲥鱼去鳃、去鳞
、去内脏和腹内黑膜，洗净，投入开水锅焯烫一下去腥，捞 出，控净水；先将鱼摆在盘中，放入蜜酒，上屉，用旺火、沸水、足气蒸熟。佐餐食之
。青鸭羹《饮膳正要》【组成】青头鸭1只，草果1个，赤小豆250g。【功效应用】健脾利尿。适用于脾虚性水肿。【制法食法】将青头鸭宰杀
制净，将赤小豆淘洗干净，连同草果装入鸭腹内，再将鸭放锅内， 加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后即成。食鸭肉，喝汤。每日2次。【饮食注意
】身体极度消瘦者慎服。五白糕《百病中医药膳疗法》【组成】白扁豆50g,白莲子50g,白茯苓50g,白菊花15g,白山药50g,面粉
200g,白糖 100g。【功效应用】健脾除湿，增白润肤。适用于妇女面部黄褐斑。【制法食法】将扁豆、莲子、茯苓、白山药、菊花磨成细
面，与面粉调匀，加水和面或加鲜 酵母令其发酵，发好后揉入白糖，上笼武火蒸30分钟，至熟，切块。做主食用。桂圆生姜汤《泉州本草》【组
成】桂圆干14枚，生姜3片，食盐适量。【功效应用】补脾止泻。适用于脾虚泄泻。本品偏于温补，对脾虚偏寒之泄泻尤为适宜。 【制法食法】
桂圆干洗净，放锅中，加清水浸泡后，再入生姜、食盐，煮约半小时即成。 【饮食注意】湿热泄泻者不宜食用。青蒿醪《本草纲目》【组成】鲜青
蒿1000g(或干品200g),糯米500g,酒曲适量。【功效应用】补中益气，清热抑疟。适用于虚劳久疟。【制法食法】鲜青蒿洗净捣汁
(干品煎汤去渣),将药汁与糯米同煮成干饭，冷后加酒曲拌匀，发酵成酒酿。【饮食注意】胃虚、产后血虚、内寒泄泻、饮食停滞泄泻者忌用。蘑
菇银耳焖豆腐《食物疗法》【组成】蘑菇(鲜蘑)100g,银耳(干)30g,豆腐100g。盐、白砂糖、味精、酱油、香油各 适量。【功效
应用】补益脾胃、养阴润燥。适用于慢性肝炎属脾虚阴亏者，症状为体倦乏力、食欲 不振、大便干燥、咽干口干，伴有烦热。【制法食法】将蘑菇
洗净，削去根部黑污；银耳用清水浸发后去蒂，豆腐切小块。炒油下锅， 下豆腐煎至微黄，加少许清水，加蘑菇、银耳，文火焖透，调入盐、糖、
味精、酱油、麻油等， 下芡粉煮沸即可。随量食用。【饮食注意】脾胃虚寒者不宜食用。茯苓酒《饮膳正要》【组成】茯苓60g,白酒500m
l。【功效应用】健脾补中，利水渗湿，养心安神。适用于脾虚湿盛、气血不畅所致的体弱食少、 头晕、四肢沉重、乏力等症。【制法食法】将茯
苓加入白酒中浸泡7日以上。每日适量饮用。【饮食注意】虚寒精滑、气虚下陷者忌服。薯酒《本草纲目》【组成】薯蓣240g,防风300g,
山茱萸240g,人参180g,白术240g,五味子240g,丹参180g, 生姜180g,黄酒1500ml。【功效应用】健脾益气，
补肝肾，固摄精气。适用于脾气虚弱、食少乏力、眩晕、易患外感等。【制法食法】将组方中药物切碎，装布袋中，放入用瓷罐装的黄酒中浸泡七日
后，过滤使用。 每日2次，每次1～2盅，饮用。黄精粥《调疾饮食辩》【组成】黄精50g,粳米100g。【功效应用】补虚益气，养阴润肺
。适用于虚弱劳损、阴虚精亏、肺痨咳嗽、咯血等。【制法食法】黄精浸泡后切碎，粳米洗净。两者一同放入锅中加水适量，大火烧沸后改小火 煮
至浓稠粥。亦可加冰糖调食。【饮食注意】脾虚湿困、痰湿咳嗽、中寒便溏者不宜食。羊脏羹《饮膳正要》【组成】羊肝1具，羊肚1具，羊肾1具
，羊心1具，羊肺1具，草果、荜拨、陈皮、猪油、 胡椒、葱、豆豉、食盐、料酒、味精各适量。【功效应用】补益五脏，填精益气。适用于五脏
虚弱、全身衰弱等证。【制法食法】将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净，除去血水，切成2厘米见方的小块，放入羊 肚内；把荜拨、草果、陈皮(去
白)、胡椒、生姜、豆豉装布袋内，扎紧，也装入羊肚内，用线将羊肚缝合。将装有药物、羊杂的羊肚放锅内，加水适量，调入猪油、食盐、料酒、
味精。锅置 武火上烧开，移文火上炖熬，直至羊肚酥透，捞起羊肚，拆去缝线，取出药包，将羊肚等切成小块，再放汤中烧开。食用时，可佐餐，
也可单食。【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎用。五汁蜜膏《经验广集》【组成】鸭梨1000g,白萝卜1000g,生姜250g,炼乳25
0g,蜂蜜250g。【功效应用】补虚润燥，温肺止咳。适用于虚劳、肺痨低热、久咳不止等。【制法食法】鸭梨、白萝卜、生姜洗净，切碎，分
别取汁，将梨汁、萝卜汁放锅中，大火煮 沸，改小火煎熬浓缩如膏状时，入姜汁、炼乳和蜂蜜，搅匀，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备 用。每
日2次，每次一汤匙，以沸水化开顿饮。【饮食注意】脾虚便溏者忌服。补虚正气粥《圣济总录》【组成】炙黄芪30g,人参3g(或党参15g
),粳米100g,白糖适量。【功效应用】补气疗虚，健脾和胃。适用于劳倦内伤、五脏虚衰、年老体弱，久病羸瘦、心 慌气短、体虚自汗、慢
性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚水肿等。【制法食法】先将黄芪、人参切片冷水浸泡半小时后，放入砂锅煎煮汁浓后取汁，再加水二 煎去渣取
汁；两汁合并后分2份，每日早晚同粳米煮粥，粥成时加白糖即可。每日1剂，3～5日 一疗程，隔2～3日后再食。【饮食注意】热证、实证者
忌食。服食期间忌食萝卜、茶叶。当归羊肉羹《中国药膳》【组成】当归15g,黄芪25g,羊肉500g,葱、生姜、料酒、味精各适量。【功
效应用】养血补虚。适用于血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血。【制法食法】羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布袋内
，扎好口，与葱、姜、盐、料酒一 起放锅内，加水适量。置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。食用时加味精。食肉，喝汤。早晚各
食1次。【饮食注意】外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不能食用。忌用铜器，忌食南瓜。黑芝麻盐《本草纲目》【组成】黑芝麻50g,食盐25g。
【功效应用】养血补虚。适用于产后乳汁缺乏者。【制法食法】上两味炒熟研碎，研成粉状。 一般现拌现食，可做馅或蘸食。当归羊肉汤《济生方
》【组成】当归15g,黄芪25g,党参25g,羊肉500g,葱、姜、料酒、味精各适量。【功效应用】养血补虚。适用于血虚及病后、产后
体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血。【制法食法】羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，与葱、姜、盐、料酒一起放锅内，
加水适量。置武火烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。食用时可酌加味精。食肉喝汤，可早晚各一次。【饮食注意】外感发热、咽喉肿痛、牙
痛者不宜食用。忌用铜器，忌食南瓜。牛乳粥《调疾饮食辩》【组成】牛乳250g,粳米100g,白糖适量。【功效应用】大补阴血。适用于虚
弱劳损、久病失调、脏腑亏损、阴血亏虚、形体羸瘦等。 【制法食法】粳米洗净入锅加水适量，煮至半熟时，放牛乳续煮至粥成，调以白糖即可。
【饮食注意】脾胃虚寒、泄泻、痰湿水饮者不宜食。四物肝片汤《中国药膳》【组成】羊肝200g,熟地10g,川芎3g,当归6g,白芍8g
,枸杞10g,旱莲草6g,炒酸枣仁 6g,胡椒粉1g,味精2g,水发木耳20g,料酒2g,黄花菜10g,湿淀粉20g,鸡汤400g
,精盐6g,酱油3g。【功效应用】养肝补血，明目安神。适用于肝血不足所致的夜盲症，两目昏花；心血不足所 致之心悸、失眠、健忘，以及
妇女月经失调等。【制法食法】中药去净灰渣，入砂锅，加清水煎成药汁，澄清去沉淀。将羊肝洗净，切成薄 片，放碗内，加精盐2g、酱油、料
酒、湿淀粉调匀。炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄 花，木耳、黄花煮开后捞进汤碗内。肝片抖撒下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片煮熟时，
放盐、胡 椒面、熟猪油、味精，盛入碗内即成。可佐餐食之。【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎用。猪肝绿豆粥《本草纲目》【组成】猪肝尖1
00g,绿豆50g,陈粳米100g。【功效应用】养血补肝，利水消肿。适用于体虚水肿、小便不利等症，营养不良性水肿亦 可食。【制法食
法】猪肝洗净切碎备用，绿豆洗净浸泡过夜。粳米洗净入锅加水、绿豆同煮至粥将 成时，加入猪肝，待两三沸后即成。桂圆醴《万氏家抄方》【组
成】洁净桂圆肉200g,60度白酒400ml。【功效应用】补心益脾，安神养血。适用于虚劳衰弱、失眠、健忘、惊悸等。【制法食法】将桂
圆肉放入细口瓶中，加白酒密封，每日振摇一次，半月后可饮用。每日2 次，每次10～20ml。【饮食注意】内有痰火、湿滞停饮者忌服。玫
瑰花烤羊心《饮膳正要》【组成】鲜玫瑰花50g,羊心50g,食盐50g。【功效应用】养心安神，行气解郁。适用于心血亏虚、惊悸失眠、郁
闷不乐等。【制法食法】将鲜玫瑰花(或干品15g)放小锅内，加入食盐，煎煮10分钟，待冷备用。羊心洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚约
1厘米的小块，串在烧签上，边烤边蘸玫瑰盐水，反复在明火上烤炙，烤熟稍嫩即可。烤熟即食。【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎服。蜜饯姜枣
龙眼《泉州本草》【组成】龙眼肉250g,大枣250g,蜂蜜250,姜汁适量。【功效应用】健脾益胃，滋补心血。适用于脾虚、血亏所出现
的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。【制法食法】将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七 成熟时，加姜
汁和蜂蜜，搅匀，煮熟，起锅，待冷后，装入瓶内，封口即成。服用时，每次龙眼 肉、大枣各6～8粒，每日3次。归脾麦片粥《常见病的饮食疗
法》【组成】党参、黄芪各15g,当归、枣仁、甘草各10g,丹参12g,桂枝5g,麦片60g,桂圆肉20g,大枣5枚。【功效应用】健
脾养心，益气补血。适用于气虚血溢所致的吐血不止、神疲乏力、心悸气短、 面色苍白等。【制法食法】党参、黄芪、当归、枣仁、甘草、丹参、
桂枝洗净，加水1000ml浸泡1小时， 煎汁去渣，加麦片、桂圆肉、大枣共煮成粥。每日食2次。鸡露《本草纲目拾遗》【组成】童子鸡1只
(约500g),姜、葱、黄酒、盐、水适量。【功效应用】益气增力，养血生津。适用于体弱、病后、产后及老年人。【制法食法】将鸡褪毛去内
脏洗净，放汽锅内，加入调料，不加水，置于蒸笼内隔水蒸，利 用汽锅所产生的蒸馏水，制得“鸡露”,约1000ml。蒸得鸡露后，鸡肉也可
食用，为益气补精之 佳品。葡萄蜜膏《居家必用事类全集》【组成】鲜葡萄汁500g,蜂蜜1000g。【功效应用】益气补血，滋阴润燥。适
用于热病烦渴、食欲不振等症。【制法食法】葡萄汁以小火煎熬浓缩至稠黏时，放入蜂蜜，加热至沸，停火待冷，装瓶备用。每次1汤匙，以沸水化
开代茶饮。【饮食注意】痰湿内盛者慎用。琼玉膏《洪氏集验方》引铁翁先生方【组成】人参60g,白茯苓200g,白蜜500g,生地黄汁8
00g。【功效应用】补气生血，填精益髓。适用于气阴不足所致的心悸、疲倦、乏力、记忆力下降 等症。亦可作为中老年人日常保健食品。【制
法食法】人参、茯苓研末，与白蜜、地黄汁搅拌均匀，装瓷器内封口。将瓷器放大锅中 煮熬3天3夜，取出重新封口，入冷水中浸1天后，再放原
锅中炖煮24小时即成。每日早晚服 用，每次10ml。【饮食注意】阴虚畏寒、痰湿过盛者不宜多服。人参银耳鸽蛋汤《中国益寿食谱》【组成
】人参粉2～4g,银耳20g,水发冬菇、鸽蛋各15g,猪精肉30g,鸡汤、精盐、鸡油各适量。【功效应用】补气生血，益阴助阳。适用于
病后体虚之人。【制法食法】将银耳拣净杂质，用热水泡发至松软，鸽蛋打进瓷盘内(勿搅),盘边排好猪肉 片、冬菇片，入笼蒸熟，倒大汤碗内
。锅内倒鸡汤，加精盐、银耳烧开，打净浮沫，银耳熟后放 鸡油和人参粉，再烧开，盛入大汤碗内即成。佐餐食用。【饮食注意】素体阳亢及实热
证者慎用。归参鳝鱼羹《中国益寿食谱》【组成】当归15g,党参15g,鳝鱼500g,料酒、葱、姜、蒜、味精、食盐、酱油各适量。 【功
效应用】补益气血。适用于气血不足、久病体弱、疲乏无力、面黄肌瘦等。【制法食法】将鳝鱼剖脊背后，去骨、内脏、头、尾，切备用。当归、党
参装入纱布袋内扎 口，与鳝鱼同入锅内，放料酒、葱、姜、蒜、食盐，加水适量。先用武火烧沸，打去浮沫，再用 文火煎熬1小时，捞出药袋不
用，调加味精即成。早晚各服1次。【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎服。归参炖母鸡《乾坤生意》【组成】母鸡1只，当归15g,党参15g
,葱、姜、黄酒、食盐适量。【功效应用】益气补血，温中补虚。适用于久病体衰、反胃食少、血虚发热、面色不华、心 悸头晕等。亦用于慢性肝
炎、贫血属肝脾血虚者。【制法食法】母鸡去毛及内脏，洗净，腹腔内装当归、党参、葱、姜、黄酒、食盐各适量， 把鸡放在砂锅内，加水以小火
煨炖，熟烂即可。【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎服。归参山药猪腰《百一选方》【组成】当归10g,山药10g,猪腰500g,酱油、醋
、姜丝、蒜末、香油各适量。【功效应用】养血益气，补肾健脾。适用于气血亏损兼肾亏的心悸、气短、腰酸痛、失眠、 自汗等症。【制法食法】
将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净。当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧 口，同放锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切
成薄片，放在盘子里。拌入 酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。鸡蛋索饼《太平圣惠方》【组成】面粉50～100g,鸡蛋3～5只，白羊肉2
00～250g,豆豉汁适量。【功效应用】益气养血。适用于虚损羸弱、腰膝酸软、面容憔悴、萎黄不华者。长期服食可 美皮肤，使皮肤、毛发
光泽，防治面部皱纹。【制法食法】羊肉洗净切碎煮羹；用鸡蛋清和面，做成饼，放进锅中用水并加豆豉汁煮熟，加入羊肉羹，调味。亦可做成鸡蛋
面条。每日作早点一碗，分服见效。常与羊肉羹同食。【饮食注意】阴虚火旺者慎服。姜汁黄鳝饭《饮食疗法》【组成】黄鳝150g,姜汁5～2
0ml,粳米适量。【功效应用】益气补血，健脾养胃。适用于气血亏虚、病后虚损，贫血、消瘦等。【制法食法】黄鳝去骨、内脏，放入碗内，加
姜汁和酱油、植物油各适量拌匀；粳米置盆内， 加水上笼武火蒸约40分钟；开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟。每日1次，作午餐食用
。冬虫夏草鸭《本草纲目拾遗》【组成】雄鸭1只，冬虫夏草5～10枚，食盐、葱、姜等调料各适量。【功效应用】滋阴清热、补益肺肾。适用于
久病咳喘、体弱盗汗、遗精、消渴等。【制法食法】雄鸭去毛及内脏，洗净放入锅内，加冬虫夏草、食盐、葱、姜等调料，加水以 小火煨炖至熟烂
即可。【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎服。对虾酒《本草纲目拾遗》【组成】新鲜大对虾一对，60度白酒250ml。【功效应用】温肾壮阳
。适用于阳痿、性功能减退等。【制法食法】大对虾置于大口瓶中，加入白酒密封浸泡1周。每日随量饮用，酒尽时，烹食对虾分顿食用。【饮食注
意】阴虚阳亢、皮肤病、哮喘病人及过敏体质者慎用。巴戟牛膝酒《备急千金要方》【组成】巴戟天100g,怀牛膝100g,白酒1500g。
【功效应用】温补肾阳，强壮筋骨，祛风除湿。适用于肾阳虚弱、阳痿不举、腰膝冷痛、风 湿、筋骨痿弱等。【制法食法】将巴戟天、牛膝浸入白
酒中7日即成。每日早晚服用，每次15～30ml。【饮食注意】热盛阳亢者不宜服用，夏季勿服或少服。鹿肾粥《养老奉亲书》【组成】鹿肾1
具，肉苁蓉30g,粳米100g,葱白、胡椒粉、食盐、黄酒各适量。【功效应用】补肾壮阳，益精填髓。适用于虚弱劳损、肾虚阳痿、耳聋耳鸣
、宫冷不孕等。【制法食法】鹿肾去筋膜，洗净切碎备用。肉苁蓉用黄酒浸泡一夜后，去皱皮切碎备用。粳 米洗净入锅加水适量，煮至半熟，加鹿
肾、肉苁蓉、葱白、胡椒粉、食盐，再煮至粥成。羊脊骨粥《太平圣惠方》【组成】羊尾脊骨1条，肉苁蓉30g,菟丝子30g,粳米60g,葱
、姜、盐、料酒各适量。【功效应用】温补肾阳，补益肝肾，强壮筋骨。适用于虚劳羸瘦、腰膝无力、头目昏暗等。【制法食法】肉苁蓉酒浸1宿去
粗皮；菟丝子酒浸3日晒干研末；将羊脊骨砸碎入锅，加水2500ml煎煮，去渣取汁1000ml,放粳米、肉苁蓉煮粥至将成时，下葱、姜、
盐续煮至粥成，放菟 丝子末、料酒搅匀即可。空腹食用。【饮食注意】脾胃虚寒久泻者，减肉苁蓉；大便燥结者，宜去菟丝子。壮阳狗肉汤《大众
药膳》【组成】附片15g,菟丝子10g,狗肉250g,食盐、味精、生姜、葱各适量。【功效应用】温肾助阳，补益精髓。适用于阳气衰微、
精神不振、腰膝酸软等。【制法食法】狗肉洗净，整块放开水锅内余透，捞进凉水内洗净血沫，切成1寸长的方块， 将葱切好备用。将狗肉入锅内
，同姜片煽炒，再加料酒后倒锅内，同时将菟丝子、附片用纱布袋 装好扎紧，与食盐、葱一起放入锅，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉
熟烂后即成。服时可加味精。食肉喝汤，可作佐餐食用。【饮食注意】阴虚者不宜服用。核桃仁炒韭菜《方脉正宗》【组成】胡桃仁60g,韭菜白
250g,麻油30g,食盐15g。【功效应用】补肾强阳，温固肾气。适用于肾阳不足之阳痿、乏力，肾气不固之遗精、带下等。【制法食法】
胡桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮；韭菜白洗净，切3厘米段。炒锅烧热倒入 麻油，下胡桃仁翻炒至色黄，放韭菜白一起翻炒至熟，起锅时撒入食
盐，炒匀后装盘即成。【饮食注意】阴虚火旺者不宜食用。核桃鸭子《仿膳菜谱》【组成】核桃仁200g,荸荠150g,老鸭1只，鸡肉泥10
0g,油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、 料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。【功效应用】补肾固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽
、腰痛、阳痿、遗精、大便 燥结、石淋等。【制法食法】将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水余一下，装入盆内，加葱、姜、 盐、料
酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成两块，用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味 精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋
在鸭子内膛肉上。放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒此油菜末即可。炒鹌鹑《饮膳正要》【组成】鹌鹑2只，
萝卜200g,菜油、生姜、葱、醋、食盐、料酒、味精各适量。【功效应用】补肾固腰，强壮筋骨。适用于肾虚腰痛及风寒痹证。【制法食法】将
鹌鹑去毛和内脏，洗净，切块；萝卜洗净，切丝，备用。将锅置武火上，放 入菜油烧沸，将鹌鹑块下锅，用铲反复翻炒至肉变色，再将萝卜加入
混炒，然后下葱、生姜末、 料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。雀儿药粥《太平圣惠方》【组成】雀儿10只，菟丝子30g
,覆盆子30g,五味子30g,枸杞子30g,粳米60g,酒60g,调料适量。【功效应用】补益肝肾，填精养血，温阳暖腰。适用于肝肾虚
损、阳气衰弱，阳痿、遗精早泄、腰膝酸软、头晕眼花、耳鸣耳聋、尿频遗尿、妇女带下等。【制法食法】菟丝子酒浸3日晒干研末，覆盆子、五味
子、枸杞子研末，药末混合备用；雀 儿去毛洗净剁碎，先以酒炒，加水煮数沸后，入粳米煮粥至将成时，下药末10g搅匀，放调料调 味，续煮
片刻即可。空腹温热食。【饮食注意】阴虚火旺、性功能亢进者不宜食。黑脂麻粥《本草纲目》【组成】黑脂麻25g,粳米50g。【功效应用】
补益肝肾，滋养五脏。适用于肝肾不足、虚风眩晕、肠燥便秘、病后虚羸、干 咳无痰、须发早白、产后少乳等。老年体弱者亦可食。【制法食法】
黑脂麻炒后研细末，粳米洗净， 一同放入锅中加水适量，大火烧沸后，改小火 煮至浓稠。【饮食注意】痰湿内阻、大便稀溏者忌用。一醉不老丹
《扶寿精方》【组成】莲蕊、生地黄、熟地黄、槐角子、五加皮各90g,没食子6枚，无灰酒5000ml。【功效应用】填精补髓。适用于精血
不足、肾精不固、滑泄遗精、须发早白、腰膝无力等。【制法食法】将上药同用石砸碎，用绢袋装好，浸入酒中，夏季浸10天，秋季浸20天，春
季浸1个月，取出药袋，烘干晒为末。用大麦60g,与上药末炒和，炼蜜丸，每丸3g,制成饼状，储存时用瓷器，每放一层药饼，即撒入一层
薄荷细末。忌铁器。【饮食注意】凡患外感未愈或痰湿内盛者不宜服。牛骨膏《济众新编》【组成】黄牛骨(带髓)500～1000g,怀牛膝2
0g,黄酒150ml,姜、葱、盐各适量。【功效应用】滋补肝肾，强筋壮骨，益精填髓。适用于肝肾不足、腰膝酸软等。亦可用于骨 损伤者的
辅助治疗。【制法食法】牛骨、牛膝入锅加足水煮沸后，加黄酒，熬煮至水耗过半时滤渣，待凉凝固后 去除浮油。再入锅煮沸后加姜、葱、盐，小
火熬30分钟即成。黑牛髓膏《饮膳正要》【组成】黑牛髓250g,鲜地黄汁250g,白沙蜜250g。【功效应用】补肾填髓。适用于因肾虚
引起的腰膝无力、形体瘦弱、创伤骨折等。【制法食法】将上述材料和匀煎熬成膏。晨起空腹服食，取一匙温黄酒调之。【饮食注意】脾虚泄泻、胸
膈多痰者慎用。五味枸杞饮《摄生众妙方》【组成】醋炙五味子、枸杞子各100g,冰糖适量(可用木糖醇代替)。【功效应用】养阴润燥，敛汗
除烦。适用于消渴、肾阴亏虚、尿频量多者。【制法食法】将醋炙五味子和剪碎的枸杞子一同放入洁净耐热的容器中，加入沸水1500ml, 密
封浸泡3天，加木糖醇适量。代茶频饮，用量不限。山药芝麻糊《中国益寿食谱》【组成】山药15g,黑芝麻120g,玫瑰酱6g,鲜牛奶20
0g,冰糖120g,粳米60g。【功效应用】滋阴补肾，益脾润肠。适用于肝肾不足、病后体弱、大便燥结、须发早白等。 中老年人平时常食
，可健体强身，延年益寿。【制法食法】粳米洗净，清水浸泡1小时，捞出滤干，山药切成小颗粒，黑芝麻炒香后同放 盆中，加水和鲜牛奶拌匀，
磨碎后滤汁待用。锅中放清水、冰糖，溶化过滤后烧开，将芝麻水慢 慢倒入锅内，调玫瑰酱，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。适量服用。归圆杞菊
酒《摄生秘剖》【组成】当归身(酒制)30g,桂圆肉240g,枸杞120g,菊花30g,白米酒3500ml,烧酒1500ml。【功效
应用】益肝补肾，滋精补血，养心安神。适用于精血不足所致的目暗不明、头昏头痛、 面色萎黄、心悸失眠、腰膝酸软等症。【制法食法】将上述
药装布袋悬于坛中，加入二酒，密封贮藏1月余即可。不拘时，随意饮用。 【饮食注意】湿热、痰饮、阳气不足者不宜服用。桑椹醪《本草纲目》
【组成】桑椹1000g,糯米500g,酒曲适量。【功效应用】滋阴益气，补益肝肾。适用于肝肾阴亏、消渴、便秘、耳鸣、目暗、瘰疬、关
节不利等。【制法食法】将桑椹捣汁煮过，将米与桑椹汁液拌匀，蒸煮成糯米干饭，待冷后加酒曲，拌 匀，发酵成为酒酿。每日适量佐餐饮服。巨
胜酒《寿亲养老新书》【组成】巨胜子200g,薏苡仁200g,干地黄250g,无灰酒4000ml。【功效应用】补肝益肾，润肠和胃，舒
筋健脾。适用于老年人肝肾不足，筋骨失养，风湿阻滞经脉所致的腰膝无力、筋骨拘挛、疼痛等症。【制法食法】将上述药物装入布袋中，置于无灰
酒坛中浸泡，密封。1周后可用。每日1～2 次，每次10～20ml,饮用。杏仁芝麻糊《民间验方》【组成】甜杏仁10g,黑芝麻50g,
蜂蜜5g。【功效应用】补益肺肾，滑肠通便，润肤悦颜。适用于肺肾不足，口燥咽干，声音低哑，咳嗽痰少，哮喘，大便秘结。【制法食法】将甜
杏仁、黑芝麻打成粉。将杏仁粉、黑芝麻粉放锅中，加清水300ml,先用武火煮沸后，再用文火煮20分钟。再入蜂蜜，煮5分钟，搅匀即成。
每日1次，每次30g。羊脂蜜膏《饮膳正要》【组成】生地60g,生姜汁50g,羊脂100g,蜂蜜200g。【功效应用】滋阴养血，补虚
开胃，润燥除湿。适用于身体虚弱、久病、产后身体消瘦等。【制法食法】生地洗净加水适量煎煮，每20分钟取煎液1次，再加水煎煮，共取煎液
3次， 合并煎液，以小火煎熬浓缩后加羊脂，至稠黏如膏时，入生姜汁、蜂蜜，至沸停火，待冷装瓶备 用。每日2次，每次1汤匙，口服。【饮
食注意】外感不清、痰火内盛者慎用。桑椹百合膏《中国药膳辨证治疗学》【组成】桑椹500g,百合100g,蜂蜜300g。【功效应用】滋
阴安神，清心除烦。适用于阴虚火旺所致心烦不寐、心悸不安、五心烦躁、 口干津少、头晕耳鸣、腰酸梦遗等症。【制法食法】将桑椹、百合加水
适量煎煮30分钟后取汁，再加水煮30分钟取汁，两汁合并小 火煎熬浓缩至黏稠时，放蜂蜜煮至沸停火，待冷装瓶即可。每次1～2汤匙，沸水
冲饮，常服。枸杞羊肾粥《饮膳正要》【组成】枸杞叶250g(或枸杞子30g),羊肉60g,羊肾1个，粳米60g,葱白2茎，盐适量。【
功效应用】补肾益精，温养气血。适用于肾虚劳损、阳气衰败，腰脊冷痛、脚膝软弱、头 晕耳鸣、视物昏花、听力减退、夜尿频多、阳痿等。【制
法食法】将羊肾剖开洗净，去筋膜切丝；羊肉洗切碎；枸杞叶煎煮去渣留汁，加粳米、羊肾、羊肉、葱白一同煮粥，粥成调入食盐即可。每日早晚温
食。【饮食注意】外感发热、阴虚内热、痰火壅盛者忌食。益寿鸽蛋汤《四川中药志》【组成】枸杞子10g,龙眼肉10g,制黄精10g,鸽蛋
4个，冰糖50g。【功效应用】补肾健脾，益气养血。适用于肾虚腰痛、面黄羸瘦、年老体衰者。对肺燥咳嗽、 气血虚弱、智力衰退等有较好疗
效。【制法食法】枸杞子、龙眼肉、制黄精洗净切碎，冰糖敲碎装在碗内。锅置中火上加清水约 750ml,入上三味中药同煮至沸后约15分
钟，把鸽蛋打碎逐个下锅内，加冰糖稍同煮至熟即成。 每天服1次，连服7日。【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎用。杜仲猪腰《本草权度》【
组成】猪腰200g,杜仲10g,精盐、花椒粉、酱油等适量。【功效应用】补肾壮腰。适用于肾虚腰痛。并可抗衰延寿。【制法食法】将杜仲去
净灰渣，烘干制成粉末；猪腰片去腥臊，切成薄片，盐水浸洗，入杜 仲末，上笼蒸熟。食用时撒上花椒面即可。玄参炖猪肝《济急仙方》【组成】
玄参15g,猪肝500g,菜油、葱、姜、酱油、白糖、黄酒、水淀粉适量。【功效应用】养肝明目。适用于肝阴不足之两目干涩、昏花、夜盲，
慢性肝病等。【制法食法】猪肝洗净，与玄参同放锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片装盘。 锅内加菜油，入葱、生姜稍炒，加酱油
、白糖、料酒少许，兑加原汤适量收汁，勾入水淀粉(汤 汁明透)后淋在猪肝片上，拌匀即成。鸡肝粥《寿亲养老新书》【组成】鸡肝1具，粳米
100g,豆豉、食盐各适量。【功效应用】补肾明目。适用于肝虚目暗、多年冷泪、瞳仁散大、羞明怕日等。【制法食法】鸡肝洗净切碎备用。粳
米洗净入锅加水和豆豉，煮至粥将成时，放入鸡肝、食 盐，再煮至粥成。银耳竹荪羹《偏方大全》【组成】干竹荪(以白色为佳)10g,银耳5
g,冰糖20g。【功效应用】清心明目，滋阴养肾，止咳润肺。适用于精神疲乏、心慌失眠、视物昏花、频 频干咳气急、肌肤干燥不润者。【制
法食法】用冷水将竹荪、银耳分别泡开，摘脚去泥洗净，将竹荪切成长段，合银耳用开水 众洗；将冰糖置锅内用水溶化，撇去浮沫，倾入竹荪、
银耳汤中，待银耳熟烂即可。不拘时食用。【饮食注意】竹荪营养丰富，味道鲜美，古为御膳上品，现为国宴佳肴，本品系药食两用 之物。枸杞子
酒《太平圣惠方》【组成】枸杞子200g,60度白酒300ml。【功效应用】养阴补血，益精明目。适用于肝肾虚损型目暗、目涩、弱视、迎
风流泪等目疾，亦可益面色。【制法食法】将干枸杞子洗净，剪碎，放入细口瓶中，加白酒密封，置阴凉干燥处，每日摇 一次，1周后即可饮用，
边饮边添加白酒。每日晚餐前或临睡前饮用10～20ml。【饮食注意】外邪实热，脾虚有湿、泄泻者忌服。芝麻白糖糊《大众药膳》【组成】芝
麻500g,白糖适量。【功效应用】补养肝肾，乌发填髓。适用于肺燥咳嗽、皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老 人便秘等症。亦可作为平时调
补，以抗早衰。【制法食法】将芝麻拣净，放铁锅内用文火炒香，晾凉，捣碎后，装入瓦罐内备用。每次2汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水
冲服。乌发蜜膏《积善堂经验方》【组成】制首乌200g,茯苓200g,当归50g,枸杞50g,菟丝子50g,牛膝50g,补骨脂50g
,黑芝麻50g,蜂蜜适量。【功效应用】补肾固精，强骨乌发。适用于治疗须发早白、脱发等症。【制法食法】将上述药物加水适量浸透，放锅中
煎煮，每20分钟取煎液1次，再加水煎煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，稠黏如膏时，入蜂蜜一倍调匀，加热至沸停火，待 冷装
瓶备用。每日2次，每次1汤匙，以沸水冲化，顿饮。乌发糖《民间方》【组成】核桃仁250g,黑芝麻250g,红糖500g。【功效应用】
健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、须发早白等，久服有预 防早衰作用。【制法食法】将红糖放入锅内，加水适量，用武火烧开
，移交火上煎熬至稠厚时，加炒香的 黑芝麻，核桃仁搅拌，均匀，停火即成乌发糖。将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平，晾 凉，用刀划成
小块，装糖盒内备用。早、晚各食3块。桃仁粥《海上集验方》【组成】胡桃仁50g,粳米100g。【功效应用】补肾固精，温肺定喘。适用于
肾虚腰痛、小便频数、虚寒咳喘等症。亦可用于神经衰弱。加冰糖调食，可治肺虚久咳。【制法食法】胡桃仁切成米粒大小备用。粳米洗净入锅加水
适量，大火烧沸后，改小火煮至 浓稠后，加胡桃仁，两三沸后即可。【饮食注意】阴虚火旺、痰热咳嗽者不宜食。燕窝粥《本草纲目拾遗》【组成
】燕窝10g,糯米100g,冰糖10g。【功效应用】润肺补脾，养阴润燥。适用于元气虚损，痨瘵、面色不华、容颜憔悴、咳嗽痰 多、咯血
吐血等。【制法食法】将燕窝入开水中闷泡，洗净后放碗中加水100ml,上笼蒸30分钟后备用；糯米 浸泡24小时后，洗净入锅煮沸，米粒
煮开时加燕窝、冰糖，小火煮至烂熟即可。每日1次，连食 7～10日。【饮食注意】肺胃虚寒、湿痰停滞、有表邪者忌食。麦冬粥《食鉴本草》
【组成】麦冬20g,粳米100g。【功效应用】滋阴润肺，健脾益气。适用于形态消瘦、干咳少痰、潮热盗汗、疲乏无力等。 【制法食法】先
将麦冬煎取汁液，与粳米一同入锅煮粥。【饮食注意】外感咳嗽、痰湿咳嗽者忌用。银耳粥《刘涓子鬼遗方》【组成】银耳10g,粳米100g,
大枣5枚，冰糖适量。【功效应用】补中润肺。适用于燥热伤肺所致的喉痒咳嗽、痰中带血、鼻燥口干、或有身热等症。【制法食法】银耳浸泡4小
时备用；粳米、大枣同入锅煮沸后，下银耳、冰糖续煮成粥。早 晚食用。猪油蜜膏《本草纲目》【组成】猪油100g,蜂蜜100g。【功效应
用】补虚润燥，止咳通便。适用于肺燥咳嗽、肠燥便秘、身体消瘦等症。【制法食法】猪油、蜂蜜分别用小火煎煮至沸，停火待温，油蜜混合调匀即
可。每日2次， 每次1汤匙，口服。绿豆酒《寿世青编》【组成】绿豆60g,山药60g,黄柏45g,牛膝45g,玄参45g,沙参45g
,白芍45g,山栀45g,天门冬45g,天花粉45g,蜂蜜45g,当归36g,甘草9g。【功效应用】滋阴润肺，降火解毒。适用于肺津
不足、燥热咳嗽、干咳少痰、口干易烦等。【制法食法】将上述药材粉碎，以布袋装好，放适量酒中浸泡数日后兑入蜂蜜。每日适量服用。 【饮食
注意】如有动血、咯血、衄血等现象者慎饮。杏仁玉枣《民间食谱》【组成】甜杏仁100g,大枣150g,芋头300g,糯米200g,京糕
50g,白糖250g,杏仁精少许。 【功效应用】补血养心，润肺止咳。适用于贫血，消瘦，劳嗽，不寐等。【制法食法】大枣去核装碗内，加
少许清水，旺火蒸约20分钟，取出后碾碎，制成枣泥。芋 头蒸熟，剥去外皮，碾成芋泥。用枣泥搓成杏核形，芋泥成枣形包住，制成玉枣，放碗
内。糯 米，杏仁(去皮)一起磨成糊状，取一无油净锅，加清水750ml,加白糖，烧开后徐徐下入米糊， 轻搅，煮成羹状，撒点杏仁精，浇
在玉枣碗中，撒上刻成梅花形京糕片即成。当点心服食。生地黄粥《二如亭群芳谱》【组成】生地黄20g,粳米100g。【功效应用】滋阴凉血
，清热生津。适用于阴虚内热所致的潮热、温病后期余热未尽、阴津 损伤的发热、咯血等。[制法食法】先将生地黄煎汁备用。粳米放锅煮至粥将
成时兑入生地黄汁，续煮至粥成。每 日分2次服。枸杞叶粥《太平圣惠方》【组成】鲜枸杞叶250g,粳米100g,豆豉汁、葱白、食盐各适
量。【功效应用】补虚清热。适用于五劳七伤、房事衰弱、虚劳发热等，亦可用于热病后的调治。【制法食法】枸杞叶洗净切碎，粳米洗净入锅加水
适量，与枸杞叶、葱白、食盐、豆豉汁一 起，大火煮沸改小火煮至粥成。葡萄藕蜜膏《太平圣惠方》【组成】生地200g,葡萄汁250g,鲜
藕汁250g,蜂蜜500g。【功效应用】养阴清热，补气止血。适用于阴虚火旺证，症见尿急，尿痛，小便赤热，尿血 等。可用于淋证之热淋
。【制法食法】生地洗净加水浸透，煎煮，每煎20分钟取液一次，加水再煎，共取三次。合并 煎液浓缩至黏稠时，入葡萄汁和鲜藕汁，再熬至膏
状，放蜂蜜，沸后停火，待冷装瓶备用。每日2次，每次15ml,以沸水化开顿饮。【饮食注意】阳虚体质者忌用。粟米粥《本草纲目》【组成】
陈粟米50g,水适量。【功效应用】益肾补虚，清热利尿。适用于虚弱劳损、脾胃虚热、泄泻下痢、热淋等。本品 诸虚者皆可食用。【制法食法
】粟米洗净入锅加水适量，大火煮沸改小火熬至粥成。桑椹蜜膏《医学大辞典》【组成】鲜桑椹1000g(或干品500g),蜂蜜300g。【
功效应用】补肝益肾，生津息风。适用于神经衰弱、失眠、健忘、目暗、耳鸣、烦渴、便秘、须发早白等。【制法食法】桑椹加水适量煎煮，每煎3
0分钟取汁一次，共取两次，合并煎液浓缩至稠黏 时，加入蜂蜜再煎，至沸时停火，待冷装瓶备用。每日2次，每次1汤勺，冲饮。【饮食注意】
脾胃虚寒、泄泻者忌用。磁石粥《寿亲养老新书》【组成】磁石60g,猪腰子1个，粳米100g。【功效应用】补肾平肝，养阴聪耳。适用于老
年肝肾不足、耳聋耳鸣、两眼昏花、视力模糊等。 【制法食法】猪腰子去筋膜洗净切片备用；磁石打碎于砂锅中煎煮1小时去渣取汁，药汁加粳米
、猪腰子共煮至粥成即可。【饮食注意】脾胃虚弱者慎食。长生固本酒《寿世保元》【组成】枸杞、天冬、五味子、麦冬、怀山药、人参、生地、熟
地各60g,白米酒3000ml。【功效应用】补益肝肾，健脾养心。适用于腰腿酸软、神疲体倦、四肢无力、唇燥口干、心 悸健忘、失眠多梦
、头晕目眩、须发早白等症。【制法食法】将上述药切碎装布袋扎紧，浸入酒坛中封口。再将酒坛置于锅中蒸1小时，待 冷埋于土中3～5日，取
出滤渣留酒，贮于瓶中，静置7日即成。每日早晚视个人酒量服用。【饮食注意】阴盛阳衰、痰湿较重、滑泄便溏者不宜饮。杞实粥《眼科秘诀》【
组成】芡实21g,枸杞子9g,粳米75g。【功效应用】聪耳明目，延年益寿。适用于老人眼目昏花、视力、听力减退等症。【制法食法】以上
3味各用沸水泡透后放置一夜备用；次日用砂锅先将水煮沸，下芡实煮 四五沸，入枸杞子煮三四沸，再加粳米共煮至粥成。空腹食用。芋艿粥《岭
南采药录》【组成】芋头100g,粳米100g。【功效应用】消疬散结，益气补虚。适用于瘰疬、虚劳等。【制法食法】芋头略煮后去皮切小块
，粳米洗净。两者同入锅中加水，旺火煮沸后改小火煮 至粥成。【饮食注意】食滞者不宜食。山药桂圆炖甲鱼《饮食疗法》【组成】山药片30g
,桂圆肉20g,甲鱼1只(约重500g)。【功效应用】滋阴潜阳，散结消积，补虚清热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大等阴虚 有热者
。【制法食法】先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至 炖熟。食肉喝汤。龟鹿二仙汤《兰苔轧范》【组成】
乌龟1只(约500g),人参6g,鹿茸6g,枸杞子6g。【功效应用】阴阳双补，气血并补，健脾固肾，强筋壮骨。适用于肾病日久、精血亏
虚者。 症见形体羸弱，腰膝痿软无力，头晕目眩，气声低微，精神不振，小便不利或频数，或失眠心 悸，或阳痿阴冷、肾功能减退等。【制法食
法】人参、鹿茸、枸杞子洗净；乌龟用开水烫，去龟壳、肠脏，洗净。把全部用料 一齐放入炖盅内，开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，
调味即可。随量饮汤食肉。【饮食注意】肾病有实邪者不宜用。第七节 固涩类浮小麦饮《卫生宝鉴》【组成】浮小麦15～30g,干枣10g
,水适量。【功效应用】固表止汗，养血安神。适用于自汗、盗汗、气虚、血虚等。【制法食法】将浮小麦、干枣洗净，放入砂锅内，加水煎汤(亦
可将浮小麦文武火炒令焦， 为末。每服二钱，米饮汤调下，频服为佳)。每日频饮。【饮食注意】虚脱重证者不宜。血余藕片饮《中药大辞典》【
组成】血余炭75g,干藕片150g。【功效应用】收敛止血。适用于各种失血证。【制法食法】将血余炭、干藕片加水适量煎煮2次，每次1小
时取汁，两汁合并小火浓缩至100ml。薯蓣粉粥《调疾饮食辩》【组成】薯蓣粉100g,水适量。【功效应用】健脾止泻，补肾固精。适用于
脾虚久泻、肾虚遗精、阴虚劳热，或喘或咳、大 便滑泻、小便不利等。【制法食法】薯蓣粉和水调入锅中，旺火加热且不断搅拌，至两三沸即可。
小儿服食可调入 白糖。【饮食注意】气滞、便难、湿热实邪者不宜用。莲子粉粥《调疾饮食辩》【组成】莲子50g,粳米100g。【功效应用
】补脾涩肠，益肾固精。适用于脾虚久泻久痢、肾虚遗精、淋浊等症。亦可用于 心神不宁、夜寐多梦。【制法食法】莲子去皮去心，研细末，粳米
洗净与莲子粉同入锅加水适量，大火煮沸改小火煮至粥成。【饮食注意】气滞中满、大便涩滞者不宜食用。乌梅粥《圣济总录》【组成】乌梅10～
15g,粳米60g,冰糖适量。【功效应用】涩肠止泄，收敛止血，敛肺止咳，生津止渴。适用于脾虚久泻久痢、肺虚久咳 不止、消渴或暑热汗
出、口渴多饮等症。【制法食法】先将乌梅洗净拍破，煎汁去渣后，放粳米同煮粥至熟时调入冰糖，稍煮即可。 早晚空腹热食。【饮食注意】外感
咳嗽、泄痢初起内有实邪者不宜食用。苎麻粥《寿亲养老新书》【组成】生苎麻根30g,糯米100g,大麦面50g,陈皮5g,食盐少许。【
功效应用】补脾固肾，益气摄血。适用于肾气不足所致的各种失血证。【制法食法】苎麻根、糯米、大麦面、陈皮同煮成粥，加少许食盐调味即可。
空腹热食。山药芡实粥《寿世保元》【组成】山药50g,芡实50g,粳米50g,香油、食盐各适量。【功效应用】健脾固肾，收涩止带。适用
于脾肾两虚或脾虚有湿所致的女子带下清稀、男子遗精滑泄、健忘失眠、纳少便溏、倦怠乏力、形体羸瘦等。【制法食法】山药去皮切碎，芡实打碎
，与粳米一同入锅加水煮粥，待熟加香油、盐调味即 可。每晚温热食用，宜久服。【饮食注意】凡湿热所致诸症者不宜食用。菟丝子粥《粥谱》【
组成】菟丝子30g,粳米60g,白糖适量。【功效应用】补肾益肝，固精止带。适用于腰膝酸软、头晕目眩、视物不清、目昏目暗、耳 鸣耳聋
，男子阳痿遗精、早泄不育、膏淋白浊、尿频遗尿、久泻不止，女子带下过多、胎动不 安、滑胎不孕等。坚持食用对中老年亦可起到强身健体、延
年益寿的效果。【制法食法】将菟丝子洗净捣碎，加水煎煮去渣留汁，放粳米煮粥，粥成时调入白糖即可。 每日分2次，7～10日一疗程，隔3
～5日再续服。山茱萸粥《粥谱》[组成】山茱萸15g,粳米60g,白糖适量。【功效应用】补益肝肾，涩精止遗，敛汗固脱。适用于肝肾不足
所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、阳痿遗精、尿频遗尿、女子崩漏、月经过多、虚汗不止、带下量多等。【制法食法】将山茱萸洗净去核，与粳米同锅煮
粥，至粥将成时加白糖稍煮即可。每日分2 次食用，3～5日一疗程，病愈即停。【饮食注意】邪气未尽者忌食。山药茯苓包子《儒门事亲》【组
成】山药粉100g,茯苓粉100g,面粉200g,白砂糖300g,食用植物油、青丝、红丝各适量。【功效应用】益气健脾，补阴涩精。适
用于脾胃不健，尿频、遗精、遗尿等。【制法食法】山药粉、茯苓粉放在大碗中，加水适量，搅拌成糊，上笼蒸半小时，放入面粉 后发酵、加碱；
用植物油、青丝、红丝等为馅，包成包子，蒸熟即可。连续随量食用。或每日1 餐，当早点吃。金樱子粥《饮食辨录》【组成】金樱子30g,粳
米50g,食盐少许。【功效应用】收涩固精，止遗固泄。适用于神疲乏力、腰膝酸软、滑精遗精、尿频遗尿、女 子带下、阴挺、久泻脱肛等。【
制法食法】金樱子洗净入锅，文火煎煮10分钟后去渣留汁，入粳米煮粥，食用调味即可。 每日1次，睡前温食。【饮食注意】凡实证兼外感者不
宜食用。加味金樱子粥《饮食辨录》【组成】金樱子10～15g,枳壳、棉花根各30g,粳米或糯米50～100g。【功效应用】收涩固精，
理气止泻。适用于滑精，遗精，遗尿，小便频数，脾虚泄泻，女子 带下病，子宫脱垂。【制法食法】将金樱子、枳壳、棉花根水煎取浓汁，去渣，
同粳米或糯米煮粥。每日2次，温服，10日为1疗程。第八节 安神类安神代茶饮《慈禧光绪医方选议》【组成】煅龙齿10g,石莒蒲3g,
绿茶1g。【功效应用】镇惊定志，宁心安神。适用于心胆气虚不足所致失眠、多梦、惊悸等症。【制法食法】龙齿入锅加水先煎20分钟，再放石
菖蒲、绿茶同煎10～15分钟，去渣取汁。代茶常饮。百合粥《本草纲目》【组成】百合30g,糯米50g,冰糖适量。【功效应用】宁心安神
，润肺止咳。适用于热病后期余热未清引起的精神恍惚、心神不安、妇女更年期综合征等。亦可用于肺燥引起的咳嗽、痰中带血等症。【制法食法】
将百合洗净切碎与糯米同入砂锅，加水适量煮至粥成调入冰糖即可。每日温热 食用。酸枣仁粥《太平圣惠方》【组成】酸枣仁10g,熟地10g
,粳米100g。【功效应用】养心安神。适用于心肝血虚所致的心悸、心烦、失眠、多梦等症。亦可用于中 老年人的养生保健。【制法食法】将
酸枣仁置于炒锅内文火炒至外皮鼓起且呈微黄色，放凉捣碎，与熟地同煎， 去渣取汁备用；粳米煮粥至将成时加入药汁，续煮至粥成即可。每日温
热食用。柏子仁粥《本草纲目》【组成】柏子仁15g,粳米100g,蜂蜜适量。【功效应用】养心安神，润肠通便。适用于心血不足所致的虚烦
不眠、惊悸、健忘、老年人便秘、习惯性便秘等。对血虚性脱发亦有一定疗效。【制法食法】柏子仁去皮壳捣烂，与粳米一同入锅，加水文火煮至粥
成，调入蜂蜜即可。每 日温热食用。【饮食注意】便溏、泄泻者忌食。龙眼肉粥《药粥疗法》引《老老恒言》【组成】龙眼肉10g,红枣3～5
枚，粳米50g,红糖适量。【功效应用】补心养心，开胃益脾。适用于心悸失眠、贫血、健忘等症。【制法食法】将龙眼肉用温水浸泡片刻，与洗
净的粳米、红枣同入砂锅，加水400ml,小火煮至熟后加红糖，焖5分钟即成。分餐服用，连服数日。【饮食注意】服用时不可饮茶。葱枣汤《
中国药膳》【组成】大红枣20枚，葱白7根。【功效应用】宁心安神，补益心气。适用于心气虚的神经衰弱、失眠多梦、记忆力减退等。【制法食
法】大红枣洗净，用水泡发，葱白(连须)洗净备用。红枣入锅内，加水适量，武 火烧沸，约20分钟后再放葱白，继续用文火煎熬10分钟即成
。食枣喝汤，早晚各服1次。【饮食注意】实热证者慎用。茯苓饼《经验方》【组成】茯苓细粉、米粉、白糖各等份。【功效应用】健脾补中，宁心
安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及水 肿、大便溏软等。【制法食法】将茯苓细粉、米粉、白糖加水适量，调成糊，以微火
在平锅里摊烙成极薄的煎 饼。可经常随量吃。【饮食注意】实热证者不宜服用。龙眼肉长寿面《食物补疗大典》【组成】龙眼肉20g,鸡肉丝、
海米、香菇、鸡蛋、调味品、面条各适量。 【功效应用】健脑安神。适用于失眠多梦、用脑过度、早衰等。【制法食法】将干龙眼肉用少量开水泡
约1小时，使其变软备用。将鸡肉丝、海米、香菇、 鸡蛋做成面卤。把下好的面条捞出盛碗内，打入面卤，再放龙眼肉，即可食用。第九节 理气
类金橘露《本草纲目拾遗》【组成】金橘500g。【功效应用】疏肝理气，化痰解郁。适用于气滞证。亦有防癌抗癌之效。【制法食法】金橘切碎
加水浸2小时，依法蒸馏取液备用。每日2次，每次30～50ml,温饮。香橼醴《养疴漫笔》【组成】鲜香橼100g,蜂蜜50ml,60度
白酒200ml。【功效应用】行气化瘀，养阴润燥。适用于久咳不愈。【制法食法】香橼洗净切碎，加水200ml放锅内煮烂后，放蜂蜜、白酒
煮沸，稍凉后同入细口瓶中，密封储存， 一个月后即可饮用。每日2次，每次10ml。【饮食注意】阴虚血燥、孕妇、气虚者慎服。佛手柑粥《
长寿药粥谱》引《宦游日札》【组成】佛手柑15g,粳米100g,冰糖适量。【功效应用】理气解郁，活血宣痹。适用于肝郁气滞胸痹所致的胸
闷、两胁胀痛或刺痛、善 叹息、易激怒等症。【制法食法】佛手柑洗净入锅加水适量煎煮2分钟，去渣取汁，再放洗净的粳米及冰糖煮粥即成。早
晚分次食用。豆蔻馒头《大众药膳》【组成】白豆蔻15g,面粉1000g,酵母50g。【功效应用】行气化湿，健脾消食。适用于气滞湿阻、
脘腹胀闷、食欲不振、恶心呕吐等。【制法食法】将白豆蔻研为细末，面粉与酵母和面，面发酵后把白豆蔻和苏打水一起加入， 制成馒头，蒸熟即
可。适量服食。橘皮粥《调疾饮食辩》【组成】橘皮50g,粳米100g。【功效应用】理气运脾。适用于中焦气滞、脾失健运，脘腹胀满、不思
饮食等。【制法食法】橘皮研细末备用。粳米洗净入锅加水适量，煮至粥将成时，加橘皮，再煮10分 钟即可。【饮食注意】气虚吐血、阴虚燥咳
者不宜食。薤白粥《寿亲养老新书》【组成】薤白15g,葱白2根，粳米200g,生姜、花椒末、盐适量。【功效应用】行气导滞，通阳散结。
适用于寒痰阻滞、胸阳不振之胸痹。亦可用于胃肠气滞、 泻痢里急后重等。【制法食法】将薤白、葱白洗净，切碎，入粳米同煮为粥。粥熟后加生
姜、花椒末、盐。每 日分2次服完。常服。第十节 理血类红花酒《金匮要略》【组成】红花100g,60度白酒400ml。【功效应用】
活血祛瘀，行气止痛。适用于妇女气滞血瘀性痛经。【制法食法】红花放入细口瓶中，加白酒密封，浸泡1周，每日振摇1次。必须时服用10ml
, 亦可兑凉开水同量加红糖适量。【饮食注意】孕妇忌服。当归红花酒《本草纲目》【组成】红花100g,当归50g,赤芍50g,桂皮50
g,40度酒1000ml。【功效应用】活血祛瘀，温经通络。适用于跌打扭伤、瘀血闭经腹痛等。【制法食法】将上述药物研粗末，浸入酒中1
0～15天，去渣留酒即成。每日3～4次，每次 10～20ml。亦可外用。【饮食注意】孕妇慎用，阴虚火旺者忌服。玫瑰露酒《全国中药成
药处方集》【组成】鲜玫瑰花3500g,白酒15000g,冰糖2000g。【功效应用】和血散瘀，理气解郁。适用于血瘀气滞所致月经不调
、肝胃气痛、风痹、乳痈肿毒等。【制法食法】将玫瑰花、冰糖浸入酒中，密封月余即成。每日2次，每次10～30ml。牛膝复方酒《太平圣惠
方》【组成】牛膝120g,丹参、杜仲、生地、石斛各60g,白酒1500g。【功效应用】活血通络，补肾壮骨。适用于关节不利、筋骨疼痛
、肌肉酸痛、肾虚腰痛等症。 【制法食法】将上述药材捣碎，放入白酒中，密封浸泡7日即成。每日1～2次，每次30ml。【饮食注意】孕妇
、梦遗、滑精、腹泻者忌服。桃仁粥《太平圣惠方》【组成】桃仁10g,生地黄30g,桂心3g(研末),生姜3g,粳米100g,米酒18
0ml。【功效应用】活血化瘀止痛。适用于血瘀引起的心腹痛、痛经、产后腹痛、关节痹痛等症。【制法食法】将桃仁、地黄、生姜加米酒共研，
取汁备用，粳米煮粥至半熟，放桃仁等汁煮至粥成，调入桂心末即成。每日1次，空腹热服。【饮食注意】大便稀溏者慎食，血热明显者去桂心。本
品不宜长期食用。山楂内金桃仁散《医学衷中参西录》【组成】山楂140g,鸡内金60g,桃仁10g,红糖适量。【功效应用】化积通经，破
血行瘀。适用于气滞血瘀型闭经、经闭腹痛、胸胁胀痛、精神抑 郁、烦躁易怒等。【制法食法】山楂去核，干燥后研细粉，鸡内金研细粉，二者混
匀备用。桃仁加水煎煮，取 汁加入红糖使溶化。每取药粉20g,桃仁汁送服。地黄煮酒《太平圣惠方》【组成】黄酒200ml,生地黄6g,
益母草10g。【功效应用】活血止血，祛瘀养阴。适用于瘀血性产后出血证。【制法食法】黄酒、生地黄、益母草同入瓷杯中，将瓷杯放蒸锅中蒸
炖20分钟。每日2次， 每次50ml,温饮。【饮食注意】脾虚泄泻、胃虚食少、胸膈多痰者慎用。三七藕蛋羹《同寿录》【组成】三七末5g
,藕汁1小杯，鸡蛋1个，食盐、素油各适量。【功效应用】化瘀止血。适用于各种出血证。本品止血，并能活血化瘀，具有止血不留瘀的 特点，
对出血兼有瘀滞者尤为适宜。【制法食法】鸡蛋打入小碗中，加清水、三七末、藕汁、食盐、素油，调匀，蒸作蛋羹食。 【饮食注意】孕妇不宜食
用。莲糯止血粉《澹寮集验方》【组成】莲子7个，糯米37粒。【功效应用】 摄血止血。适用于劳心吐血。【制法食法】将上两味共为细末。开
水冲服，1次服完。每日2～3次，连服7日。第十一节 平肝类菊花粥《慈山粥谱》【组成】菊花10g,粳米100g,冰糖适量。【功效应用
】疏风解热，平肝健脾。适用于肝郁发热、风热外感等。【制法食法】粳米洗净入锅，加水煮至粥将成时放菊花、冰糖，续煮10分钟即成。每日1
次， 温服。磁石酒《圣济总录》【组成】磁石30g,木通、莒蒲各16g,白酒500ml。【功效应用】平肝清热，祛痰通窍。适用于肝经郁
热、痰湿壅闭所致耳窍不通、耳聋耳鸣等症。 【制法食法】菖蒲用米泔浸1～2日备用，磁石打碎，与木通、菖蒲一起装袋浸入酒中，冬季7日，
夏季3日即成。每日2次，每次30～50ml。【饮食注意】肝肾阴虚所致耳聋耳鸣不宜服用。猪脑天麻粥《中华食物疗法大全》【组成】猪脑1
个，天麻10g,粳米250g。[功效应用】平肝潜阳，补脑定眩。适用于肝肾不足、风阳上扰所致的眩晕、耳鸣、健忘 等症。【制法食法】猪
脑、天麻、洗净的粳米一同入锅加水煮粥，以猪脑熟为度。早晚分食。夏枯草煲猪肉《食物疗法》【组成】夏枯草20g,瘦猪肉50g。【功效应
用】清肝泻热，解郁散结。适用于高血压、头晕目眩、肺结核低热等。【制法食法】将夏枯草、瘦猪肉(切薄片),文火共煲汤。每日服2次。食肉
，饮汤。久服亦有效。素什锦《中国益寿食谱》【组成】黄花菜25g,笋丝、韭芽各15g,豆腐干1块，猪腿精肉45g,白菜30g,豌豆苗
叶20g,绿豆芽60g,酱油、食盐、麻油、植物油、香菇、白糖、味精等适量。【功效应用】健脑益寿，平肝补虚，健脑强体。适用于老年人体
弱、记忆力减退者。【制法食法】先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。炒锅上旺火，放 油烧至六成热，下肉丝煸炒，入
黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煽炒，加酱油、白糖、味 精、精盐煽炒至透，放绿豆芽、豌豆苗略煽，水淀粉炒合，再加韭芽搅拌均匀，淋
上麻油即成。佐餐食之。第十二节 化痰止咳平喘类贝母粥《资生录》【组成】贝母10g,粳米100g。【功效应用】清热化痰，补益脾肺。适
用于喘咳痰多、胸部胀痛、胸中烦闷、咽干口渴、尿 赤便秘等症。【制法食法】将贝母去心研末备用，粳米入锅加水煮至粥将成时，放贝母粉，续
煮10分钟 即成。雪羹汤《古方选注》【组成】海蜇50g,荸荠4枚，食盐适量。【功效应用】清热化痰，润肠通便。适用于痰热咳嗽、大便燥
结者，为清肺润肠常用方，本 品清肺化痰而不伤正气，兼可滋润，故对痰热咳嗽而素体阴虚不耐攻伐者尤为适宜。并对小儿积 滞、食欲不振者，
可开胃健脾，消积化滞。现代认为是早期高血压病人尤为适合的食疗方，并可 防治胆石症。[制法食法】海蜇发好，用温水洗净，切块备用。荸荠
去皮洗净，切碎。海蜇、荸荠放入锅 中，加清水、食盐，旺火烧沸后，再改用小火煮约15分钟即成。每日1～2次，连用5天。【饮食注意】海
蜇入汤，久煮则融化。本品虚寒者不宜食用。竹茹饮《太平圣惠方》【组成】竹茹30g,乌梅6g,甘草3g。【功效应用】清胃生津，化痰止呕
。适用于邪热伤胃所致的病证、胃热呕吐、暑热烦渴等。 亦可用于热病后期胃阴受损、虚呃不止等。【制法食法】竹茹30g,乌梅6g,甘草3
g。代茶频饮。甘桔饮《伤寒论》【组成】桔梗6g,生甘草3g。【功效应用】利咽祛痰。适用于咽喉肿痛、急慢性咽炎等。亦可用于失喑。【制
法食法】桔梗、甘草碎为粗末，共置杯中以沸水冲泡，温浸片刻。每日2次，代茶 频饮。梨粥《太平圣惠方》【组成】鸭梨3个，粳米100g。
【功效应用】清热除烦，止咳化痰。适用于小儿风热、神昏烦躁、肺热咳嗽等。本品如改粳 米为西米，加冰糖煮食，则可用于虚热烦躁和咳嗽。【
制法食法】鸭梨洗净切碎入锅，加水煮半小时，捞去梨渣。加洗净的粳米，煮至粥成。【饮食注意】寒咳、脾虚便溏者不宜食用。川贝冰西瓜《中华
养生药膳大典》【组成】川贝粉10g,西瓜1个，冰糖30g。【功效应用】清热润肺，化痰止咳。适用于肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽、咳痰
带血等。【制法食法】将西瓜切一小口，挖出瓢少许，放入川贝粉、冰糖，上笼蒸1小时。食瓜饮汁， 每日2次，连续服用。炙柿饼《袖珍方》【
组成】柿饼1个，青黛3g。【功效应用】润肺清热，祛痰止咳。适用于咳嗽黏痰、痰喘带血等症。【制法食法】大柿饼蒸熟披开，每一枚掺入青黛
，炙后食之。每日2次，连续服用5天。百合蜜饯《太平圣惠方》【组成】干百合100g,蜂蜜150g。【功效应用】滋阴清热、养心安神、补
中益气。适用于慢性支气管炎以及秋季肺燥所导致的咳喘等证。【制法食法】将干百合用温水浸泡，洗净沥干。将洗净的百合放碗里，加蜂蜜，上笼
蒸1小 时左右，取出调匀后，装入瓶内即可。佐餐食。亦可用鲜百合捣汁，煮水饮之。每日早晚各服1 汤匙。柿霜糖《随息居饮食谱》【组成】
柿霜、白糖等量。【功效应用】清肺润燥，止咳化痰。适用于肺燥咳嗽、干咳无痰，或痰少黏连丝、不易咳出或痰中带血丝等。【制法食法】柿霜、
白糖加水少许，文火炼至挑起呈丝状，不黏，稍冷后倒入涂有熟菜油的瓷盘中，压平，切块。随时含咽。秋梨蜜膏《本草求原》【组成】鸭梨150
0g,鲜生姜250g。蜂蜜适量。【功效应用】滋阴降火，润肺止咳。适用于肺热型咳嗽、痰黄、喉痛等症。【制法食法】鸭梨、生姜洗净，分别
取汁。将梨汁放锅中，大火煮沸，改小火煎熬浓缩如膏状时，入姜汁及一倍的蜂蜜，搅匀，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。每日数次，每次1
汤匙，以沸水化开代茶饮。【饮食注意】痰湿咳嗽者忌用。秋梨膏《本草求原》【组成】梨2000g,款冬花30g,百合30g,麦门冬30g
,川贝母30g,蜂蜜500g。【功效应用】润肺止咳，生津润燥。适用于干咳无痰或痰不易咳出、口舌干燥等症。【制法食法】将梨取汁备用，款冬花、百合、麦冬、贝母入锅，加水煎煮，每煎20分钟取汁液一次，加水再煎，共取三次。合并梨汁文火煎煮浓缩至稠膏，放蜂蜜煮沸，停火，待冷装瓶。每日2次，每次15g,沸水冲饮。五汁蜜膏《经验广集》【组成】鸭梨1000g,白萝卜1000g,生姜250g,炼乳250g,蜂蜜250g。【功效应用】润燥补虚，温肺止咳。适用于肺阴亏耗证，症见干咳、咳声短促、痰少粘白、口干咽燥、午后潮热、手足心热、盗汗、神疲等。可用于久咳不止、肺结核等的辅助治疗。【制法食法】鸭梨、白萝卜、生姜洗净，切碎，分别取汁，将梨汁、萝卜汁放锅中，武火煮沸，改文火煎煮至浓缩如膏状时，放入姜汁、炼乳和蜂蜜拌匀，继续加热至沸，停火，待冷却装瓶备用。每日空腹时服2次，每次15ml,用温开水送服。【饮食注意】糖尿病者及脾虚便溏者忌服。松子粥《士材三书》【组成】松子仁25g,粳米100g,食盐适量。【功效应用】润肺止咳，滑肠通便。适用于肺燥咳嗽、肠燥便秘、体虚羸弱等。【制法食法】松子仁、粳米分别洗净，放入锅中加水、盐适量，大火烧沸后改小火煮至 粥成。【饮食注意】痰湿咳嗽、大便溏泻者不宜食。饴萝卜汁《本草汇言》【组成】白萝卜1000g,饴糖100g。【功效应用】润燥止咳，补益脾肺。适用于肺热、肺寒、新久咳喘。亦可用于脾胃升降不调所致的胃脘胀痛及呃逆泄泻等。【制法食法】白萝卜洗净切碎，取汁。每次取白萝卜汁30ml,饴糖20ml,沸水适量，搅匀。 每日3次，饮服。【饮食注意】本品勿与人参等补气药同用。双耳汤《中国药膳辨证治疗学》【组成】银耳10g,黑木耳10g,冰糖30g。【功效应用】滋补肺肾。适用于肺阴虚之咳嗽喘息等症，肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血等。【制法食法】将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放碗内，加水适量，入冰糖。置蒸笼中蒸1小时，待木耳熟透即成。食银耳、木耳，喝汤，每日2次。【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎用。银耳羹《保健药膳》【组成】银耳15g,红枣100g,白糖适量。【功效应用】滋阴生津，润燥除烦。适用肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳及热病后津伤口渴、肠燥便干、虚烦不眠等。【制法食法】银耳水发洗净后与红枣同煮炼成羹状，放入白糖适量即成。温热服食。高血压及血管硬化者，服之亦佳。可四季食用。【饮食注意】素体阳亢及实热证者慎服。杏仁粥《食医心镜》【组成】杏仁(去皮尖)20g,粳米100g,冰糖或盐适量。【功效应用】止咳平喘，健脾养胃。适用于咳喘气喘、久咳不止、痰多及肠燥津枯、大便秘结等症。【制法食法】杏仁入锅煮至软烂，去渣留汁，放粳米及适量水煮至粥成，调味即可。每日2 次，温热服。腐皮白果粥《家庭食疗手册》【组成】白果10g,豆腐皮30g,粳米50g,调味品适量。【功效应用】益气养胃，敛肺平喘。适用于哮喘、咳嗽气喘日久不愈、动则尤甚、体倦气短、饮食不佳等肺虚证。【制法食法】白果去壳、皮、心备用，豆腐皮切碎。将粳米、白果、豆腐皮入锅煮粥，调味即可。每日早晚分食，连食两周。【饮食注意】外感咳嗽者不宜食用。第十三节 消食类白术猪肚粥《圣济总录》【组成】白术30g,槟榔10g,生姜10g,猪肚1付，粳米100g,葱白3茎，食盐适量。【功效应用】健脾消食，理气导滞。适用于脾虚气滞、脘腹胀满、纳差纳呆等。【制法食法】将白术、槟榔、生姜装袋扎口，猪肚洗净药袋放进其中缝好，煮熟取汁，汁液加入粳米煮粥至将成时下葱段、食盐调味即成。空腹食用，3～5日一疗程。【饮食注意】气虚下陷者忌食。本品不宜久食。大麦粥《本草纲目》【组成】大麦米50g,红糖适量。【功效应用】益气调中，消积化滞。适用于食积之证。【制法食法】大麦浸泡后研碎，加水煮熟后调入红糖即可。每日2次，热食。蜜饯山楂《医钞类编》【组成】生山楂500g,蜂蜜250g。【功效应用】开胃消食，活血化瘀。适用于冠心病以及肉食不消腹泻者。【制法食法】将生山楂洗净，去果柄、果核，放在锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂，水将 耗干时入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放瓶罐中储存备用。每日3次，每次15～30g。【饮食注意】阴虚火旺者不宜。荸荠猪肚羹《本草经疏》【组成】荸荠250g,猪肚1具，黄酒、生姜各适量。【功效应用】消痞化积，健脾和胃。适用于痞积、腹满胀大、食不消化。本品消中有补，使祛邪而不伤正，对于痰食痞结于中而致脾胃虚弱者尤为适宜。【制法食法】荸荠去皮，冲洗干净备用，猪肚擦洗干净备用，荸荠放猪肚内，以针线缝合。猪肚入砂锅中，加清水、黄酒、生姜，旺火烧沸后转用小火煮。煮至半熟时，以不锈钢针在猪肚上刺若干小孔，再继续用小火煮至糜烂即成。【饮食注意】本品加工时不宜用盐。鱼楂饮《岭南草药志》【组成】鱼腥草60g,山楂炭6g。【功效应用】健脾止泻。适用于湿热所致泄泻腹痛，或泻而不爽、肛门灼热、烦热口渴、小便短黄等症。【制法食法】山楂入锅加水煮沸，再加鱼腥草煮沸，去渣取汁即成。代茶频饮。茉莉花露《本草纲目拾遗》【组成】鲜茉莉花250g,水适量。【功效应用】健脾行气。适用于食欲不振、口臭、口黏、胸腹胀闷等症。【制法食法】鲜茉莉花置于蒸馏瓶中，加水适量，依法蒸馏，取得蒸馏液1000ml为止。可单独使用，也可与其他同类饮料兑配同服。少量亦可作调香剂使用。每日2次，每次30～50ml,冷饮或温饮。益脾饼《医学衷中参西录》【组成】白术30g,干姜6g,红枣250g,鸡内金15g,面粉500g,菜油、食盐各适量。【功效应用】健脾益气，开胃消食。适用于食欲不振、食后胃痛、慢性腹泻、慢性肠胃病等。【制法食法】将白术、干姜装入纱布袋，扎口，放锅内，下红枣，加水适量，先用武火浇沸， 后改用文火熬1小时左右，除去药包及枣核，把枣肉搅拌成枣泥待用。将鸡内金轧碎成细粉，与 面粉混合均匀，倒入枣泥，加水适量，和成面团。将面团分成若干小团，做成薄饼，用文火烙熟即成。空腹时当点心，细嚼咽之。或可作正餐食之。锅焦饼《周益生家宝方》【组成】锅焦150g,神曲12g,砂仁6g,山楂肉12g,莲子肉12g,鸡内金3g,大米粉250g,白砂糖100g。【功效应用】补脾健胃。适用于小儿脾胃气虚、消化不良、纳谷不香、大便稀薄等小儿厌食。【制法食法】将锅焦入锅内炒黄，然后把锅焦、神曲、山楂肉、砂仁、莲子肉、鸡内金一同 放进碾槽内，共研为细粉，与大米粉及白砂糖拌和均匀，加水适量，揉成面团，如常法做成小饼，入锅内，烙熟即可。每日1～2次，当作糕饼嚼食2～3块，连用3～5天。【饮食注意】随用随做，时间过久或变质后勿食。三易合国学堂1 |
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