古法养生秘籍（1）

古法养生秘籍
我们与地球上的万物共同生长，脱离环境谈养生
是不可能的，因此，养生第一条就是顺四时。就是按
照《黄帝内经》中春生、夏长、秋收、冬藏来调整自
己的生活。
春季与食补养生食谱
1
夏季与食补养生食谱
2
目录
c o n t e n t s
秋季与食补养生食谱
3
4
冬季与食补养生食谱
春季养生注意事项
《黄帝内经》：春三月，此谓发陈，天地俱生，
万物以荣，夜卧早起，养生之道也。
春天，万物复苏，欣欣向荣，正是生机勃发的时
节，这时人们应该入夜即睡眠，早些起身，使精神愉
快，胸怀开畅，保持万物的生机。
01、生阳气
春季阳气渐生，而阴寒未尽，加上风邪很盛，容
易侵袭人体而损耗阳气。
平日，多吃温补阳气的食物，如葱、姜、瘦肉、
蛋类、优质蛋白质、豆类、蔬菜等，帮助祛寒散邪、
辅助阳气。
02、补肝气
春气与肝气相通，春天来时，气血从内向外走，主要功能
在肝。所以，春季第一补，重在补肝。
肝经在人体两侧，侧卧的时候，不管是左侧卧还是右侧卧，
都能养肝气。
因为，人在侧卧的时候，血自然就归到肝经里去了，“肝
主藏血”，血一归到肝经，人体就能安静入睡，肝也开始一天
的造血功能了。
03、防风邪
春季风邪最盛，加上天气乍暖还寒，容易诱发疾病。所以，
要增强免疫力。
除了通过运动、注射预防疫苗、保持良好卫生习惯等常规
措施外，还要注意补充优质的蛋白质，同时要注意保暖。
春季肝火过于旺盛，就会容易生病，可以吃点蒲公英，通
肝经，去火消炎。
只需将蒲公英鲜嫩茎叶（100g）洗净，沥干蘸酱，略有
苦味，味鲜美清香且爽口。
春季食补养生食谱
1.木棉薏米山药瘦肉汤：广东人常受湿邪影响，脾胃弱、大便烂，
因此，可选择木棉花30克、薏米15克、山药30克，加瘦肉煲汤，既
健脾又利湿热。
2.参芪薏米粥：对于脾虚重者，可食用参芪薏米粥：用党参15
克、北芪15克、炒薏米30克、淮山20克、大米100克煮粥。对于春
湿感冒，大便糖稀，能起到健脾祛湿、补中益气的功效。
3.杞菊苓粥：用枸杞10克、菊花10克、云苓20克、大米适量煮
粥。有益肝肾明目、增强免疫力、抗衰老、降血糖和血压等功效。
夏季养生注意事项
《黄帝内经》：夏三月，此谓蕃秀，天地气交，
万物华实，夜卧早起，养长之道也。
夏天，自然万物长势旺盛，人们应该在夜晚睡眠，
早早起身，保持愉快，切勿发怒，使气机宣畅，通泄
自如，对外界事物有浓厚的兴趣。
01、养心
中医认为夏属火，通心，人易烦躁不安、胸闷气
短，所以，暑天养心很重要，养心首先得睡好。
酸枣仁是一味宁心安神的好食材，煮粥放点酸枣
仁，有助于养护心脏。睡眠不好的人，还可以配合放
点莲子，清心安神。
02、祛湿
夏天出汗较多，容易耗气伤阴，除了及时补水，还应常吃
一些益气养阴且清淡的食物以增强体质，如山药、蜂蜜、莲藕、
木耳、豆浆、百合粥等。
中国中医科学院杨力教授介绍，夏至养心清暑，首先推荐
夏至三叶茶，分别是荷叶、竹叶、薄荷叶。
夏天可以三叶合泡（每种3~5克）或者任选其中的一种
（荷叶、竹叶用5 ~10克，薄荷叶5克即可）泡茶喝，有非常
好的清心火、养心和消暑的作用。
03、护脾胃
夏天是脾胃最为脆弱的时候。脾胃喜温不喜冷，
因此，夏天不要贪凉，冰镇食物能不吃就不吃。
此外女性应多吃些薏米、茯苓、白扁豆、赤豆、
丝瓜等食物，有助于健脾益胃。
三伏天食补养生食谱
1、绿豆粥：绿豆味甘性寒，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润
肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑消烦、生津止渴及解毒效果更好。
2、薄荷粥：薄荷叶性味辛凉，气味清香。先取新鲜薄荷30克，
或干薄荷15克，煎汤取汁备用。再取100克大米煮成粥，待粥将熟
时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。此粥具有清热解暑、疏
风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。
3、莲子粥：莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。用莲子粳米同
煮成莲子粥，对夏热心烦不眠有治疗。
4、荷叶粥：取新鲜荷叶一片，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，
取浓汁150毫升，加入粳米100克，冰糖适量，加水500毫升，煮
成稀粥，每天早、晚食一次。荷叶气香微涩，有清热解暑、消烦
止渴、降低血压和减肥等功效，与粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是
极好的清热解暑良药。
5、藿香粥：藿香15克(鲜品加倍)，加水180毫升，煎煮2－
3分钟，过滤去渣；粳米50克淘净熬粥，将熟时加入藿香汁再煮2
－3分钟即可，每日温食3次。藿香味辛性温，是夏令常用药，对
中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用。
秋季养生注意事项
《黄帝内经》：秋三月，此谓容平，天气以急，
地气以明，早卧早起，养收之道也。
秋天，自然界景象因万物成熟而平定收敛。此时，
人应早睡早起，以保持神志的安宁。收敛神气，以适
应秋季容平的特征。
01、润肺
秋属金，金主肺，所以秋天适合养肺。肺主升清，通达水液的代
谢，而秋天气候干燥，气体的交换容易影响肺功能。
尤其是入秋后天气渐冷，肺气易损，肺部疾病高发，所以养肺显
得特别重要。
可多吃蜂蜜、枇杷、百合、乌梅等柔润食物，以益胃、养肺、生
津。
平日，大家应勤喝水以益肺，秋冬季每日至少要比其他季节多喝
水500毫升以上，以保持肺与呼吸道的正常湿度。
还可直接将水“摄”入呼吸道，方法是将热水倒入杯中，用鼻子
对准杯口吸入，每次10分钟，每日2～3次即可。
02、防寒凉
秋季早晚温差大，要注意早晚添加衣被，睡卧不可贪凉。
特别是心脑血管疾病患者、慢性支气管炎患者、体质较弱的老
人和儿童，更要注意随着气温的变化加减衣物。
对于平时缺乏运动的人来说，时常刺激按摩双手，对健康
大有裨益，尤其能够起到养肺功效。
方法：两只手十指张开，掌心相对拍打手心100次。以掌
心微微发红发热的程度为宜，拍完搓一搓双手。
03、促排便
秋季主“收”，万物趋向于以收藏为用，人体的代谢废物
也易在体内蓄积，导致各种疾病。
这就要求我们要保持身体三通：大便通、小便通、汗液通。
要养成定时排便的习惯，正常人每天吃500克左右的蔬菜、
适量粗粮是远离便秘的好方法。
秋季食补养生食谱
1.花生红枣粥：锅上火，加入水，放入100克花生仁煮烂，然后倒入淘
洗干净的400克糯米和适量水，烧沸后加入红枣50克，再改用小火煮至米
烂成粥，加入红糖调匀即成。糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂
肪、糖类、钙、磷、铁及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食物;花生富含丰
富的蛋白质、不饱和脂肪、等营养元素，有增强记忆力的功效;红枣富含维
生素A、C、E，胡萝卜素、磷等矿物质，可助于提高人体免疫力。
2.木耳猪血汤：将猪血250克切块，木耳50克撕成小块;猪血与木耳同
放锅内，大火加热烧开;用微火炖到血块浮起，以盐调味即可。猪血含有多
种微量元素;黑木耳则含有极为丰富的铁。
3.五香茶蛋：将400克鸡蛋和适量的清水煮10分钟，剥去外壳，加入酱油、料酒、
白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继
续用中火稍10分钟左右即离火。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、
卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
4.韭菜炒鸡蛋：将韭菜200克切成3厘米长的段;将鸡蛋200克打入碗内搅匀待用;
将炒锅烧热，倒入蛋，炒至小团块时倒出;加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒
入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固
精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。
5.菠菜炒粉丝：菠菜250克、粉丝100克分别用开水焯一下;锅放入麻油烧热，用
葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀
稍熬即成。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳
来源;粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质，
且有良好的附味性。
6.豆芽炒肉丁：猪肉100克切成小丁，用湿淀粉抓匀上浆;锅内加油烧
至四成热，放入肉丁滑透;锅内留底油30克烧热，放入葱、姜、蒜炝锅;放入
黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，
放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克勾芡，淋入明油即成。黄豆芽含
有丰富的维生素，多吃克有效防治维生素B2缺乏症;猪肉含有丰富的优质蛋
白质和必须的脂肪酸，能改善缺铁性贫血症。
7.萝卜炖牛肉：将萝卜450克、牛肉100克切成2里面见方的块，放入
沸水中略焯;锅内加油烧热，放入大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料
酒、牛肉块，炖至熟烂再加入萝卜块，待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味
精，拣出葱、姜、八角稍煮即成。白萝卜含有丰富的维生素;牛肉含有丰富
的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能调高机体抗病能力。
8.椒油炝藕片：鲜藕500克切成薄片，锅中放清水烧开后倒进莲藕焯
熟，捞进凉开水里;藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末;
最后用花椒油炝在藕片上即可。莲藕含铁量高，所以对缺铁性贫血的病人特
别适合;其次莲藕所含植物蛋白质、维生素以及淀粉含量都很丰富，有明显
的补益气血，增强人体免疫力作用。
9.萝卜丝带鱼：带鱼250克切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌
匀;萝卜100克切成丝焯水;油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色;
锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水、黄酒、糖、盐烧
开，加味精即可。带鱼富含丰富不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用;白
萝卜可助于消化，提高抗病能力。
冬季养生注意事项
《黄帝内经》：冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，
早卧晚起，养藏之道也。
冬天是生机潜伏，万物蛰藏的时令。人应该早睡晚起，不
要妄事操劳；要守避寒冷，求取温暖，不要使皮肤开泄而令阳
气不断地损失，这是适应冬季保养人体闭藏机能的方法。
01、补肾
冬季寒冷，补肾正当时。中医认为“肾开窍于耳”，这时
经常按摩耳朵，有助于肾脏的保健和气血的顺畅。
睡眠是养护肾脏的重要一环，尤其要睡好“子午觉”。中
医所说的“子午觉”，即每天子时（夜里11点到凌晨1点）及
午时（中午11点到1点）是养肾最需要睡觉的时段。
中午12点左右，外界阳气最盛，此时午睡可养肾中阳气；
夜半12点左右，外界阴气最盛，睡眠可养肾中阴气。
02、养心神
冬季养生重在养神，主要是藏神，以使志伏，多读书报、赏花草、听音乐、嗅
柑橘皆可调养心神。
其次是晒太阳，接受“日光浴”，能使人精神振奋，心情愉悦，胸怀舒畅。
03、养胃
冬天，人们往往会不知不觉地多吃一些，尤其是喜欢多吃牛羊肉之类的“热
食”，容易伤胃。
其实，老人冬季养胃应少食咸，多吃点苦味的食物，可以选择芹菜、莴笋、生
菜等，可以抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等。
同时要遵循渐进的原则，少吃多餐，既保持总量，又不让胃挨饿。
栗子有益气健脾、补肾强筋的功效。中青年人适合吃点栗子粥，以强健脾胃。
方法：将10个栗子和适量大米一块儿煮成粥，也可把栗子风干磨粉，喝粥的时
候再加入。
冬季食补养生食谱
1、山药炒鱼片：材料：草鱼、山药、生粉、料酒、葱姜蒜、食盐
做法：将草鱼宰杀干净之后切片，然后用生粉搅拌备用;将山药去皮之后切片备用;在油锅
中就加入葱姜蒜爆香，随后放入准备好的山药、鱼片爆炒，随后放入葱姜蒜以及食盐、料酒;
炒熟之后就可以起锅了。
功效：健脾益胃、助消化 。
2、栗子红薯糖水：做法：栗子用热水浸泡5~10分钟，趁热剥去外衣;红薯洗净，削去外
皮，切块;将5碗水倒入煲内，下栗子加盖大火烧开，转中火煮10分钟;再下红薯和姜片，煮至
红薯绵软，下红糖调味即可饮用。
功效：益气健脾，厚补胃肠，抗衰防老。
俗语称，冬吃萝卜夏吃姜，是有道理的。萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之
功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽
脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。
3、冰糖白萝卜饮：做法：把白萝卜洗净，擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一
刀，上部1/3处放在一边，用小刀把下部中心掏空，在挖空处放入冰糖。再把切去的
1/3白萝卜盖好，周边用牙签固定好，把萝卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后
拿出来，打开萝卜，里面的冰糖已化为浓汁。将汁水滗出，再加少许蜂蜜即可。
功效：润肺止咳，预防咽喉肿痛等秋季常见疾病
茶树菇营养丰富，有健脾止泻、滋阳壮阴、美容保健之功效，还有抗衰老、降低
胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
4、茶树菇玉米排骨汤：做法：洗净精肋排，放在开水里焯一下捞出，再用温热
水冲去表面的浮末;茶树菇用温水泡片刻，剪去老根，冲洗干净，姜切片，待用。将
锅烧热，放少量油(喜欢特别清淡的汤可省略这个过程)，至六成热，将焯好的肋排和
姜片用小火慢慢翻炒片刻，加开水，和泡好的茶树菇一起放入汤锅里煲熟。甜玉米洗
净，切成小段，放入煮好的汤里，加适量盐煲20分钟，调入适量鸡粉，关火，稍微
焖一下即可。