这些日子看了些有关天然酵种培养的资料，发现可以用来做酵种的东西真是非常多，全麦粉、苹果、柠檬、葡萄干、西红柿、米酒等等，只有想不到，没有做不到。我的兴趣很浓，一共培养了三种酵种，还想尝试其它的，无奈家里冰箱已经很满，最近不打算做新的尝试了。现在每天要打开冰箱查看一下它们的情况，一周还要把它们拿出来喂一喂，让它们透透气，很是上心，我这养花养鱼皆不成的人，终于在养酵方面找到了些自信。
这是最后培养的桂圆酵种，培养方式与前两种差别不大。
过程见图：
说明：
⒈我写明的“28℃”不是有意设定，我家里有暖气，室温就是28℃。
⒉培养发酵液的阶段用的是凉开水，喂养阶段可用自来水。
⒊培养发酵液的阶段，每天需要开盖搅拌两次。
⒋培养酵种的时候，盆上覆盖保鲜膜，上面要扎数个小洞。
⒌喂养时添加水和面粉的比例一般为1：1，可根据自家情况调整喂养次数、时间和原料用量。
⒍每日的喂养过程基本相同，加入水和面粉，搅匀，面糊会经历一个鼓大泡涨高又回落成细小气泡的过程。若出现水粉分离的现象，需要尽快喂养。
⒎此次吸取前两种酵种培养的经验，全部使用中筋面粉喂养，做出的面包果然松软了许多。
⒏暂时不使用的酵种冷藏保存，我在喂养前从冰箱取出回温一夜，早上喂养，3小时后重又放回冰箱。
⒐取出第一次的发酵液后，如果需要的话，还可以再加糖和水培养一次。二次培养的发酵液如果暂时用不上的话，可以放进干净的瓶中冷藏保存，保存期约一月左右。需要使用时按正常过程喂养即可。
⒑如果使用量跟不上的话，酵种会越存越多，存不下的倒掉好了。
⒒培养好的酵种不只可以做面包，馒头、包子都可以。
