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来自: 学中医书馆 > 《实用方剂学》
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卤水常用香辛料——孜然,不光用在羊肉身上。
卤水常用香辛料——孜然,不光用在羊肉身上。我们提到孜然可能会想到孜然羊肉,或者是在吃烧烤的时候会放一些孜然。第一、颜色:孜然又...
了解香料之间的互补搭配关系,才能调出一锅好卤水!
1、以芳香为主的香辛料,如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、洋苏叶等。孜然、丁香、众香子、...
揭秘香料包中的搭配秘密,大师告诉你香料之间君臣佐使的奥秘
揭秘香料包中的搭配秘密,大师告诉你香料之间君臣佐使的奥秘。烹制猪肉类原料时,在桂皮、八角、肉豆蔻、高良姜、砂仁作为君料的基础上...
香料特性
3、按香料香型分类 按香料香型分类通常可分为柑桔型香料、果香型香料、薄荷型香料、豆香型香料、辛香型香料、奶香型香料、肉类型香料、坚果型香料、以及酒类型、蔬菜型香料等。天然香料包括精油、含油...
每年夏天吃饺子,我家只用这1种馅料,排毒清肠,适合积食的孩子
每年夏天吃饺子,我家只用这1种馅料,排毒清肠,适合积食的孩子。这种馅料其实就是茴香,茴香的饺子想必大家应该多少都尝过那么几回,很...
什么是大料? 它和它“弟弟”在卤水中分别起什么作用?
而小茴香之所以是“小”茴香,是因为他有一个哥哥叫”大“茴香,也叫大料,它是小茴香在卤水中最好的搭配香料,这个相信很多卤菜人都是...
茴香
茴香。气温,味甘辛,无毒。治一切臭气,调中止呕,下食温剂,为诸痿霍乱之捷方,补命门不足之要药也。男子疝气,妇人带白者,用之俱验。大都甘能补正,辛能散邪,有补以为之先,有散以为之后,此疝气...
三层茴香丸——寒疝、脐腹疼痛,阴丸偏大
三层茴香丸——寒疝、脐腹疼痛,阴丸偏大。三层茴香丸:治肾与膀胱俱虚,邪气搏结不散,遂成寒疝,脐腹疼痛,阴丸偏大,肤囊壅肿,有妨行步,或瘙痒不止,时出黄水,浸成疮疡,或长怪肉,或外肾肿胀,...
卤菜香料知识你知多少?(二)
卤菜香料知识你知多少?因为你还没有根本的了解这个香料的功能作用、料性,而认识了解香料的属性,只是我们学卤菜的开始。经水泡发后香...
科学领域优质作者
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